SALUD NUTRICIONAL Y REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS. ¿CUÁLES SON LOS SEIS NUTRIENTES?

Presentación del tema: "SALUD NUTRICIONAL Y REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS. ¿CUÁLES SON LOS SEIS NUTRIENTES?"— Transcripción de la presentación:

1 SALUD NUTRICIONAL Y REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS

2 ¿CUÁLES SON LOS SEIS NUTRIENTES?

3 CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS AGUA SALES MINERALES ORGÁNICOSINORGÁNICOS

4 Glúcidos Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos Lípidos Grasas Fosfolípidos Colesterol Ceras Proteínas Aminoácidos esenciales Aminoácidos no esenciales Vitaminas Hidrosolubles Liposolubles

5 Una porción de cereales Una taza de leche descremada DESAYUNO Súper 8 COLACION AM Tallarines con salsa roja y carne Yoghurt ALMUERZO Marraqueta con mantequilla y jamón Un vaso de leche de chocolate descremada COLACION PM Arroz con carne Una porción de helado COMIDA

6 APORTE ENERGÉTICO Proteínas (1 g)4 kcal Carbohidratos (1 g)4 kcal Lípidos (1 g)9 kcal

7 UN EJEMPLO… DESAYUNO  Una porción de cereales multi cheerios (3/4 de taza, 30 g) Proteínas: 2,1 g → Grasas : 1,3 g → Hidratos de carbono: 24 g →  Una taza de leche descremada soprole (200 mL) Proteínas: 6,0 g → Grasas: 4,8 g → Hidratos de carbono: 10 g → 2,1 g x 4 kcal = 8,4 kcal 1,3 g x 9 kcal = 11,7 kcal 24 g → 24 x 4 kcal = 96 kcal 6 g x 4 kcal = 24 kcal 4,8 g x 9 kcal = 43,2 kcal 10 g x 4 kcal = 40 kcal TOTAL = 223,3 kcal

8 ¿QUÉ ES EL METABOLISMO? Conjunto de reacciones químicas que se producen en el interior de la célula

9 ANABOLISMOCATABOLISMO METABOLISMO RIBOSOMAS REL A. GOLGI LISOSOMAS PEROXISOMAS MITOCONDRIAS

10 TASA METABÓLICA BASAL Cantidad mínima de energía requerida para mantener las funciones corporales vitales

11 FACTORES INFLUYENTES EN LA TASA METABÓLICA BASAL Ejercicio físico Sexo Edad

12 MEDICIÓN DE LA TASA METABÓLICA BASAL - Reposo muscular -12 horas de ayuno - Temperatura ambiente 20° C

13 MEDICIÓN DE LA TASA METABÓLICA BASAL Tasa metabólica basal (kcal/día) Edad (años) 0 – 3 10 – 18 19 – 30 31 – 61 Mujeres (61 x kg) – 51 (12,2 x kg) + 746 (14,7 x kg) + 496 (8,7 x kg) + 829 Hombres (60,9 x kg) – 54 (17,5 x kg) + 651 (15,3 x kg) + 679 (11,6 x kg) + 879 Cuadernillo página 41

14 REQUERIMIENTOS ENERGETICOS Cantidad de energía que cada persona necesita diariamente de acuerdo a su tasa metabólica basal y a su nivel de actividad física

15 MEDICIÓN REQUERIMIENTOS ENERGETICOS / TASA METABÓLICA BASAL AJUSTADA RESULTADO TASA METABOLICA BASAL (TMB) X FACTOR DE AJUSTE SEGÚN ACTIVIDAD FÍSICA = REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS (RED)

16 MEDICIÓN REQUERIMIENTOS ENERGETICOS / TASA METABÓLICA BASAL AJUSTADA Factor de ajuste según actividad física Actividad física Sedentaria Ligera Moderada Intensa Mujeres 1,2 1,55 1,64 1,82 Hombres 1,2 1,56 1,78 2,10 Cuadernillo página 41

17 Factor de ajuste según actividad física - Sedentaria: No realiza ningún tipo de esfuerzo físico - Ligera: Pasa la mayor parte del tiempo sentada o a pie - Moderada: Pasa la mayor parte del tiempo de pie o moviéndose - Intensa: Está en constante movimiento y realiza actividades que requieren gran esfuerzo físico MEDICIÓN REQUERIMIENTOS ENERGETICOS / TASA METABÓLICA BASAL AJUSTADA

18 ESTADO NUTRICIONAL Índice de masa corporal (IMC): establece si el peso corporal de un individuo está dentro de los límites aceptables para su estatura IMC = peso (kg) estatura 2 (m 2 )

19 ESTADO NUTRICIONAL Biología I, Manual Esencial Santillana Cuadernillo página 41

20 ESTADO NUTRICIONAL Índice cintura – cadera: relación entre la medición de circunferencias a nivel de la cintura y a nivel de las cadera. ICC = circunferencia cintura circunferencia cadera Valores sobre 1 para hombres y sobre 0,85 para mujeres son indicio de obesidad y complicaciones metabólicas

21 EJERCITACIÓN Cuadernillo página -Mujer de 18 años, mide 1,67 m y masa 63,5 kg. Realiza actividad física ligera -Hombre de 33 años, mide 1,87 m y masa 132 kg. No realiza actividad física -Hombre de 14 años, mide 1,52 m y masa 47 kg. Realiza actividad física intensa. -Mujer de 67 años, mide 1,73 m y masa 55 kg. Realiza actividad física moderada.

22 TAREA: ¿CÓMO ME ALIMENTO?