Análisis de la Crianza del Cuy en Perú MODULO I Análisis de la Crianza del Cuy en Perú

COMPARATIVO DE CARNES DE MARCO GENERAL DE LA CRIANZA DEL CUY 1.- Población y Seguridad Alimentaria (Cont.) COMPARATIVO DE CARNES DE ANIMALES DOMÉSTICOS ESPECIE PROTEÍNA GRASA % ED ( KCAL.) Cuy 20.3 7.8 960 Conejo 20.4 8.0 1590 Cabra 18.7 9.4 1650 Ave 18.2 10.2 1700 Vacuno 2440 Porcino 12.4 35.8 3760 Ovino 19.4 2530 Fuente: Universidad Nacional Agraria de la Molina

Crianza familiar

Crianza Comercial

CADENA PRODUCTIVA (CAVIA PORCELLUS) M I D R E Carne Mercado externo P R O D U C T E S Reproductores, carcazas ESTADO Autoconsumo Cambio Tecnología, Líneas Genéticas Intermediario Mercado interno Universidad Institutos Escuelas Tecnológicas Otros productores, asociaciones Restaurantes, Centros Mayoristas Centro Minoristas Individuales Investigación, capacitación Reproductores Animales de Reemplazo Distribución a otros productores ONGs Capacitación, capital INSUMOS Residuos orgánicos Reciclaje Utilización Seco Estiércol y otros Bioabono Compost Humus De proveedores Forraje propio Subproductos agrícolas Compost de cultivo Piso forrajero

SITUACION DE LA PRODUCCION Y DESARROLLO DE ACTIVIDADES Productores individuales y dispersos Productores insertados en el mercado con bajo poder de negociación Desconocimiento de nuevas alternativas tecnológicas y de gestión Cadena productiva desarticulada Organización de productores Base para un funcionamiento articulado de la cadena

ANALISIS INTEGRAL DE UNA CADENA

Empresas de transportes Proveedores de Prod. Sanitarios: Quimica Suiza, Agrovet Market, Bayer Proveedores de Alimentos : ALSA Acopiadores Acopiadores Empresas de transportes Proveedores de Reproductores : INIEA, UNALM, Organizaciones Organizaciones de Productores 220 prod. 10 org.10 org Mercados, Supermercados, Productores, Pequeñas, empresas Proveedores de Creditos: Cajas, ONGs, Municipalidades Proveedores de Servicios: Universidades, LABVETSUR, SENASA, DRAA, ONGs Proveedores de envases, insumos MINDES, Municipalidades Ministerio de Salud Ministerio de Comercio Exterior, Aduanas Proveedores de Bienes y Servicios Proveedores de Bienes y Servicios Ministerio de Agricultura SENASA Ministerio de Comercio Exterior Ministerio de Agricultura Ministerio de Comercio Exterior

¿QUÉ EXIGEN LOS COMPRADORES? Calidad Cantidad Producto de acuerdo A las características técnicas predefinidas. Cumplimiento de calidad y oportunidad. Por ello el productor tiene que considerar el mercado y sus exigencias. Satisfacción del comprador Oportunidad Precio

NO PODEMOS HABLAR DE UNA COMERCIALIZACION SOSTENIDA SI NO CAMBIAMOS ESTA REALIDAD