Dietética y nutrición a lo largo de la vida UNIVERSIDAD DEL VALLE Asignatura : Nutrición Docente : M. Sc. Wendy Céspedes Rivera Dietética y nutrición a lo largo de la vida

Alimentación del bebé Comportamiento hacia los alimentos. Recién nacido .- Reflejos de succión y deglución. Rechazo de aliemntos sólidos y semisólidos por el reflejo de extrusión. 4 – 6 meses .- Reflejo de extrusión desaparece, alimetnación complementaria. Hábitos alimentarios. 7 – 8 meses.- Movimentos rítmicos de masticación y primeros dientes. 9 – 12 meses.- Autoalimentación

Ritmo de crecimiento y desarrollo Peso .- Durante el primer año de vida se triplica el peso del nacimiento. Talla.- Al nacer 45 – 55 cm. Al año 75 - 80 cm. Cerebro.- Los primeros cuatro meses su volumen aumenta a razón de dos gramos día.

Necesidades nutricionales Periódo lácteo.- Leche natural o artificial el único alimento. Se recomienda la lactancia materna. Bondades de la lactancia materna: Protégé contra infecciones y alergias. Estéril y lista para el consumo. Refuerza el apego madre e hijo. Económica Fácil de digerir. La composición de la leche varía durante la toma, es ligera al principio y más cremosa al final, para sacira la sed del bebé y después su apetito. Entonces importante vaciar todo el pecho.

Necesidades nutricionales Periodo de transición.- Inicio 5 – 6 meses . Alimentación complementaria. Variada, equilibrada, suficiente, inocua, adecuada. Comenzar con cereal de arroz. Continuar con vegetales , frutas y después carne. Un alimento nuevo por semana. El huevo y la miel sólo después del primer año. Al igual que la leche de vaca, debido a su alto contenido de sodio que el riñón del bebé no puede metabolizar. El niño debe aprender a usar la cuchara. El niño sano no necesita demasiada agua. Evitar el “síndrome del plato vacío” No restringir grasa ,ni colesterol.

NUTRICIÓN EN LA INFANCIA 1 – 3 años Características de esta etapa. Cambio negativo en el apetito. Gran ingreso de alimentos en una sola comida. Rápido aprendizaje del lenguaje, de la marcha y la socialización. 3 años, madurez de órganos. Necesidades calóricas menores por desaceleración del crecimiento. Pero aumento de necesidades protéicas. Aumento de peso entre 2 – 2.5 Kg. por año. Crecimiento : 12 cm en el segundo año. 8 -9 cm tercer año. 5 – 7 en adelante.

Necesidades nutricionales Distribución dietética: 25% desayuno 30% comida 15 % merienda 30 % cena Distribución calórica: 50 – 60 % CH 30 – 35 % Grasas 10 – 15 % Proteinas de alta calidad A tener en cuenta Aversiones y gustos, comer en familia, ambiente relajado. Dieta variada sin normas rígidas.

Nutrición en la infancia 4 – 6 años Carácterísticas de ésta etapa. Crecimiento estable. 5 – 7 cm por año. Bajas necesidades energéticas. Poco interés por los alimentos. Aprendizaje por imitación de hábitos alimenticios que se consolidan.

Necesidades nutricionales Distribución dietética: 25 % desayuno 30 % comida 15 % merienda 30 % cena Distribución calórica : 50 – 60 % HC 10 – 15 % Proteínas de alta calidad 30 – 35 % de grasas ( animales/ vegetales) Tomar en cuenta: gustos, costumbres.

Nutrición en la infancia 7 – 12 años Carácterísticas de ésta etapa: Mayor gasto calórico por la práctica deportiva. Aumento progresivo de la actividad intelectual. Aumento de la ingesta alimenticia.

Necesidades nutricionales Distribución dietética.- 25 % desayuno 30 % en la comida 15 % merienda 30 % cena Distribución Calórica 50- 60 % HC, 10- 15 Prot. 30 – 35 % Grasas. Tomar en cuenta Vigilar los snacks, el tiempo que pasa en la televisión o la computadora. Evitar la monotonía del menú, ofrecer siempre alimentos nuevos. Ambiente tranquilo, sin amenazas, ni castigos. No ofrecer alimeto como premios. Dulces son admisible, marcar pautas claras de consumo.

Nutrición en la adolescencia Características de ésta etapa: Cambios emocionales, sociales y fisiológicos importantes. 20 % del crecimiento total. Masa corporal se duplica. Músculo y masa ósea Varón entre los 10 – 20 años aumenta 35 kg. Mujeres 18 kg. Mayor cantidad de grasa.

Recomendaciones nutricionales Distribución calórica 50 -% de HC 15 -20 % de proteínas 30 – 35 % de grasas. Acidos grasos esenciales. Buen equilibrio entre grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas. Minerales importantes Calcio 1200mg/ día Hierro 24 mg/ día mujeres, 18 mg/día varones Zinc 12 mg/día mujeres, 15 mg/día varones IMPORTANTE: Hábitos saludables, ejercicio e ingesta de agua.

Alimentación en la edad adulta 25 – 65 años Carácterísticas de ésta etapa: Aumento de peso. Reducción de masa magra. Menor tiempo programado para la alimentación ( trabajo) Mayores respondabilidades Más comidas fuera de casa. Consumo de alimentos procesados. Monotonía en los menús.

Recomendaciones nutricionales Consumo de frutas y verduras todos los días. Evitar alimentos ricos en grasa saturada. Alimentos ricos en fibra. Consumo moderado de dulces. Mayor consumo de agua. Tener en cuenta el tipo de preparación de los alimentos Ser imaginativos a la hora de preparar los alimentos. Constancia y disciplina. Ejercicio diario

Alimentación en la tercera edad Cambios biológicos en esta etapa. Mayor oxidación celular Alteraciones en la digestión y absorción Disminución del metabolismo basal. Atrofia de papilas gustativas. Disminución de la masa ósea Pérdidad de piezas dentales Alteraciones renales Alteraciones neurológicas.

Necesidades nutricionales Distribución calórica : 55 – 60 % CH ( disminuir azúcares simples) 10 – 15 % Prot. ( leche descremada, queso, huevo) 25 – 30 % Lip. ( mono y poliinsaturados) Vitaminas.- D Y B12 Minerales.- Calcio 1500mg/día. Magnesio y Potasio Disminuir consumo de Sodio. Tomar en cuenta.- La última comida del día debe ser ligera, evitar condimentos irritantes, hacer ejercicio moderado,mantener la mente activa.

Patologías asociadas a la vejez Malnutición Obesidad Diarrea y estreñimiento HTA DM Anemia Osteoporosis

Nutrición durante el embarazo y la lactancia Correcto aporte de nutrientes que asegure el crecimietno materno – fetal, que favorezca la lactancia y que conserve un satisfactorio estado nutricionla durante los periodos intergenésicos. GANACIA DE PESO 10 – 12,5 Kg en embarazos normales. Feto,placenta, y líquido amniótico ( 4.5 – 5 kg) Grasa materna de depósito ( 3 – 4 kg)

Características fisiológicas Primera mitad de gestación Situación de hiperfagia. Hiperinsulinismo. Hormona anabólica. Lipogénesis Utilización de la glucosa. Metabolismo acido-base favorece la acidez. NAUSEAS, VÓMITOS, MAREOS Saliva ácida. Procesos cariogénicos. Requerimiento calórico.- 150 kcal/día adicionales

Características fisiológicas Segunda mitad de gestación Anabolismo facilitado después de las comidas Catabolismo acelerado en ayuno. Utilización de reservas lipídicas, ahorro de glucosa. Resistencia a la insulina. Puede darse Requerimietno calórico.- 300 kcal/día adicionales

Consejos nutricionales Dieta equilibrada. Aumentar los tiempos de comida, disminuyendo las porciones. Evitar alcohol, tabaco y disminuir elconsumo de cafeína. Consumo de fibra para evitar el estreñimiento. Evitar especias fuertes. Cuidado con la automedicación. Dieta rica en Calcio y Hierro.

Etapa de lactancia Un buen amamantamiento precisa: Tiempo Espacio Es un periodo aún más estresante que el embarazo. Necesidades energéticas y nutritivas muy elevadas. 500 kacl/día adicionales. Durante los primeros seis meses se utiliza las reservas acumuladas durante el embarazo. Pérdidad de peso natural. Un buen amamantamiento precisa: Tiempo Espacio Apoyo Facilidades