LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE AUDITORIO Universidad Cesar Vallejo San Juan de Lurigancho Fortalecimiento del Personal de: Salud Ambiental y Promoción de la a Salud MARZO 2013 Lic. Nut. María Teresa Vera Acosta CNP 0845

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE Para Escolares Activos, Estudiosos, en Crecimiento y Formando Hábitos de Vida Saludables

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE Índice Definición, antecedentes. Beneficios de una lonchera saludable. Cómo lograr tener una lonchera saludable y qué aspectos tener presente al hacerlo. Principios básicos de una lonchera saludable. Alimentos que debe contener una lonchera saludable. Evitar el consumo de alimentos chatarra

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE 1ª . ANTECEDENTES En el PERU la problemática nutricional en la población esta resumida en: 50 % de niños menores de 5 años y 30% de madres gestantes presentan “anemia nutricional o ferropénica” que produce problemas de desarrollo psicomotor que se manifiestan en problemas para las capacidades cognitivas: la memoria, el proceso de aprendizaje, capacidad de atención que se manifiesta en deficiencia en la capacidad de aprender, que requerirá educación especial. El 25 % de niños con desnutrición crónica o malnutrición energética - proteica y sus consecuencias de retraso del crecimiento (TALLA BAJA) asociada a una alta probabilidad de enfermar, a talla baja de adulto, que resta oportunidades laborales, por menor capacidad de fuerza para trabajos manuales. Entre 5 a 10% de niños con deficiencia marginal o no de vitamina A que permite que ocurran Infecciones repetidas y graves en los niños y menor crecimiento lineal. Entre el 20 al 30% de niños escolares y 40% de mujeres presentan obesidad y sus consecuencias de enfermedades degenerativas, cardiacas, hipertensión arterial, artrosis, diabetes etc., que se sobrellevarían en las etapas avanzadas de la vida. El fenómeno de transición epidemiológica en la que se observa la disparidad familiar, madre/padre obeso y niño adelgazado o desnutrido crónico (bajito) significa mala utilización de los recursos económicos disponibles y desconocimiento de una alimentación saludable y adecuada a la actividad, estado fisiológico, edad y la falta de actividad física para el mantenimiento de las capacidades musculo-esqueléticas, funcionales y de baja de stress y mejora de la salud mental a través de actividades lúdicas sanas familiares, sociales.

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE 1b. DEFINICION Una lonchera nutritiva y saludable es una de las 5 comidas que permiten al estudiante cubrir sus necesidades nutricionales y optimizar su rendimiento escolar. Aportará entre 10 a 15 % de energía/día (150 a 200 kcal). Los alimentos que se incluyen en la nutri-lonchera ayudan al crecimiento y son fuente de energía para la vida y para las diferentes actividades del estudiante (estudiar, jugar, practicar deportes, etc). Preparar una lonchera demuestra: AMOR Y DEDICACION “Obras Son Amores”.

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE RECIPIENTE O CONTENEDOR El escolar mismo debe escoger el recipiente o bolsa de tela o de plástico para llevar los alimentos que comerá a la hora del refrigerio escolar. La lonchera debe lavarse semanalmente o cuando lo requiera.

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE ¿POR QUE SE DEBEN COMER SU REFRIGERIO? Beneficios de una lonchera saludable ¿POR QUE SE DEBEN COMER SU REFRIGERIO? Para asegurar su continuo crecimiento. Para mantenerse sanos. Para estar atentos en clase Para jugar, correr, hacer deporte Para reponer el agua y re-hidratarse Permitirá formar y establecer buenos hábitos de consumo de alimentos sanos.

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE 3.¿COMO LOGRAR PREPARAR UNA LONCHERA SALUDABLE?. LA PREPARACION DE UNA LONCHERA EXIGE: CONOCER EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS ( 05 Grupos Alimentarios) ORGANIZACIÓN : DISCIPLINA Y HORARIO PARA PREPARARLA (Levantarse temprano, anticipar algunas preparaciones) MOTIVACION QUE LOS PADRES PREOCUPADOS E INTERESADOS POR SUS HIJOS LOGRAN REALIZAR DIA A DIA. ORDEN E HIGIENE CREATIVIDAD Y COMUNICACION

ALIMENTOS CONSTRUCTORES PROTEINAS DE ALTA CALIDAD PERMITEN CRECER Y MANTENER DEFENSAS) FUENTE DE CALCIO FUENTE DE HIERRO PROTEINAS DE ALTA CALIDAD

ALIMENTOS ENERGETICOS QUINUA- KIWICHA - CAÑIGUA (ACCION Y VIDA) CEREALES TUBÉRCULOS HUMITAS MAZAMORRAS GALLETAS GRASAS “BUENAS” GRANOS INTEGRALES QUINUA- KIWICHA - CAÑIGUA Mantequilla Es Preferible SOLO 1 a 2 VECES A LA SEMANA

ALIMENTOS PROTECTORES (ANTIOXIDANTES, VITAMINAS, MINERALES Y FIBRA DIETETICA) VERDURAS FRUTAS

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE PRINCIPIOS BÁSICOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE Debe ser nutritiva. Debe ser variada Debe ser apetitosa y agradable. Debe ser de fácil preparación para la mama. Algunos alimentos pueden prepararse antes. Deber ser económica. De ser posible ser extraída del menú familiar. Debe ser de fácil digestión. Debe ser sana, higiénica o inocua (Excluir alimentos de rápida fermentación o descomposición o críticos (leche fresca, jugos fermentables, mayonesas, etc.). ES COMPLEMENTARIA Y NO SUSTITUTORIA: No reemplaza al desayuno, ni al almuerzo.

¿QUÉ DEBE LLEVAR LA LONCHERA SALUDABLE? LÍQUIDO (Agua de frutas) SOLIDO: Sandwich Pan con (proteína) FRUTA pequeña ALIMENTOS CON PROTEINA DE LACTEO, HUEVO, ETC PUEDE LLEVAR 2 A 3 VECES A LA SEMANA ALIMENTOS SANOS Y LIMPIOS, DE FÁCIL PREPARACIÓN, QUE NO SE MALOGREN CON FACILIDAD, SOBRE TODO RICOS Y NUTRITIVOS

YO NO QUIERO CHATARRA

¿LO QUE NO DEBE LLEVAR UNA LONCHERA? FRITURAS … GOLOSINAS AZUCARADAS, CON COLORANTES, SABORIZANTES, NECTARES, EXTRACTOS GASEOSAS CON CAFEINA Y ACIDOS FOSFORICO BOCADITOS SALADOS BOCADITOS PICANTES MARGARINA, CHANTILLY, GALLETAS RELLENAS

FRITURAS … TIENE N PEROXIDOS …SON “ CHATARRA” ¿Por qué NO DEBEN USARSE EN LA LONCHERA? FRITURAS … TIENE N PEROXIDOS …SON “ CHATARRA” GOLOSINAS PRODUCEN CARIES DENTAL, FORMAN HIGADO GRASO, INICIA SOBREPESO Y RIESGO A OBESIDAD, IRRITAN EL ESTOMAGO, PROMUEVEN ALERGIAS , ELEVAN GLUCOSA, CAFEINA LOS PONE HIPERACTIVOS, LO SALADO LOS HINCHA Y SOBRECARGA EL RIÑON, INCREMENTA TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL EN SANGRE, RIESGO DE PADECER DIABETES, HIPERTENSION ARTERIAL…… POSTERIORMENTE…. FORMA MALOS HABITOS NADA SALUDABLES

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE EJEMPLO 1 8 galletas soda 1 Huevo duro 1 mandarina Refresco de manzana 1 vaso y ½ litro de agua EJEMPLO 2 1 Pan con Queso fresco 1 Manzana mediana Refresco de piña 1 vaso y ½ litro de agua EJEMPLO 3 1 Pan integral con mermelada 1 Plátano en recipiente largo Refresco de maracuyá 1 vaso y ½ litro de agua

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE EJEMPLO 4 Choclo mazorca 40 g Queso fresco de Paria y Aceitunas 1 Pera Refresco de piña hervida 1 vaso y agua ½ litro EJEMPLO 6 PAN CON TORTILLA DE VERDURA PICADA MANGO EN RODAJAS EN UN TAPPER REFRESCO DE LIMÓN 1 VASO Y AGUA ½ LITRO EJEMPLO 5 Hojuelas de Maíz (4 Cucharas) no azucarada Yogurt de Guanábana 1 vasito 1 racimo de Uvas lavadas en un tapper Refresco de carambola hervida 1 vaso y agua ½ litro

GRACIAS