Vitaminas y Minerales Alejandro Britos

VITAMINAS "Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal" Funciones Estructural Energética

Mediadoras o participantes de rutas metabólicas acetil CoA B6 VITAMINAS Funciones glucosa B1 niacina piruvato Mediadoras o participantes de rutas metabólicas (B: cofactores de sistemas enzimáticos) acetil CoA B6 oxalacetato malato citrato fumarato isocitrato niacina niacina succinato α-cetogutarato succinil CoA ác. pantoténico

VITAMINAS Clasificación Liposolubles A D3 E K retinol colecalciferol tocoferol filoquinona Hidrosolubles biotina cianocobalamina B12 colina ác. fólico ác. pantoténico piridoxina B6 ác. ascórbico C nicotinamida riboflavina B2 tiamina B1

Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos 172 (150%) 117 Ác. pantoténico 876 (480%) 182 Niacina 140 (440%) 32 Riboflavina Síntesis ruminal (mg/d) Requerimientos Vitamina

Alimento húmedo enlatado Alimento seco extrusado Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perros Vitamina Alimento húmedo enlatado Elaboración Almacenaje A 10 E 4.3 10.7 B12 Riboflavina Niacina 15.1 18.3 Piridoxina 88.9 Biotina 55.4 B1 52.7 C 100 Alimento seco extrusado Elaboración Almacenaje 9.5 15.4 29.1 34.2 32.0 33.6 0.8 4 57.5 11.1 14.3 Adaptado de Hand et al., 2000

Requerimientos cachorro Enfermedad clínica grave Toxicosis Requerimientos cachorro Vit A 202 UI/kg PV/d Enfermedad clínica grave 300.000 UI/kg PV/d 9,5 kg/d zanahoria (NRC, 1985)‏

Minerales

Macroelementos Ca P K Na Cl S Mg Microelementos Fe Zn Cu Mo Se I Mn Co Clasificación Macroelementos Ca P K Na Cl S Mg Microelementos Fe Zn Cu Mo Se I Mn Co

Funciones -huesos -dientes -proteínas musculares -membranas biológicas Estructurales -presión osmótica -equilibrio ácido-base -permeabilidad de membrana -irritabilidad de tejidos Fisiológicas -enzimas (metaloenzimas) -hormonas Catalíticas Regulatorias -replicación y diferenciación celular

Distribución en el organismo Introducción Distribución en el organismo 99% 70-80% (9-12 mg/dl) (4-6 mg/dl) sangre ionizado ligado a proteínas complejos inorgánicos

Funciones Estructural Mantenimiento de la Homeostasis Tej. Óseo Introducción Funciones Estructural Tej. Óseo Mantenimiento de la Homeostasis Compartimiento de reserva e intercambio Equilibrio ácido-base (P) Permeabilidad celular (Ca, P) Trasmisión nerviosa (Ca) Contracción muscular (Ca) Activación sist. enzimáticos (Ca) Activación sist. hormonales (Ca) Procesos con ganancia o pérdida de Energía ATP-ADP-AMP Fermentación ruminal (P)

Vías metabólicas principales Regulación Vías metabólicas principales h e c e s boca pérdidas endógenas SANGRE reciclaje Horst, 1986 Meschy y Guéguen, 1995

Mecanismos de absorción de Ca Regulación Mecanismos de absorción de Ca Ca++ ACTIVA PASIVA Ca++ canal Ca++ Ca++ calbindina Na+ ATPasa sangre Hoenderop et al., 2005

- + Ca++ plasmático PTH CT absorción activa 10 Ca/6 P resorción Regulación Ca++ plasmático PTH CT absorción activa - + 10 Ca/6 P resorción 1, 25-DHCC reabsorciónCa++ excreción HPO--4

Regulación del P h e c e s boca pérdidas endógenas reciclaje SANGRE

Particularidades de los rumiantes Regulación Particularidades de los rumiantes Fermentación ruminal - Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P - Utilización de fitatos y oxalatos - Flora microbiana requerimientos específicos (P) - Reciclaje por saliva - Alimentación basada en forrajes  abundancia secreciones digestivas

Aportes

Factores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes Aportes Factores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes Suelo Clima Contenido de Ca y P Condiciones de cosecha Especie Estado fenológico Conservación Fertilización

Variación del contenido de Ca y P en 2 gramíneas y 2 leguminosas Aportes Variación del contenido de Ca y P en 2 gramíneas y 2 leguminosas Raigras Dactylis Alfalfa Trébol P Ca % MS Meschy y Guéguen, 1995

Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa Aportes Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa 1,10 2,10 0,15 0,29 Trébol rojo 0,30 0,87 0,27 0,32 Raigras tallos hojas Ca (% MS)‏ P (% MS)‏ Pastura Meschy y Guéguen, 1995

Ca y P en concentrados y subproductos Aportes Ca y P en concentrados y subproductos - Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas)‏ - Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS proteaginosas)‏ - Contenido generalmente estable - Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano - Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial 302% 280% Incremento 1,27 0,13 Afrechillo 0,43 0,05 Trigo entero P (%MS)‏ Ca (% MS)‏ Alimento Contenido de Ca y P en trigo entero y afrechillo de trigo

Carencias

Deprivación dietética crónica Depleción Hueso Ca plasma Deficiencia Desorden Signos Clínicos Disfunción Pool Función meses/años Underwood y Suttle, 1999

Hipocalcemia posparto Carencias Hipocalcemia posparto - Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et al, 1994)‏ < 5 mg/dl SANGRE

Deprivación metabólica aguda Deficiencia Hueso Ca plasma días/semanas Disfunción Función Signos clínicos Desorden Underwood y Suttle, 1999

 movilización lípidos Carencias Patologías asociadas HIPOCALCEMIA  tono muscular  consumo  insulina  cortisol  movilización lípidos  glucosa inmunodepresión  retención de placenta  prolapso uterino  cetosis  infertilidad  enf. infecciosas Goff y Horst, 1997

Manejo nutricional preventivo Carencias Manejo nutricional preventivo -  niveles de Ca y P en dieta preparto - Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)‏ uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas)‏ Inducción de acidosis metabólica compensada Mejora la asimilación digestiva del Ca Aumenta la movilización de Ca óseo Aumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica -MgCl2 -MgSO4 -CaCl2 -CaSO4 - NH4Cl -(NH4)2SO4

Ecuación para determinar la DCAD Carencias Ecuación para determinar la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)‏ DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-) (Ender et al., 1962; Block, 1984) DCAD < 100

Predicción de la incidencia de hipocalcemia posparto Carencias Predicción de la incidencia de hipocalcemia posparto 87 artículos 2,5 0,5 1,5 1,0 2,0 3,0 4,0 Ca (% MS)‏ Incidencia hipocalcemia posparto (%)‏  % Mg redujo riesgo  % P aumentó riesgo Lean et al., 2006