Ing. Agr. Juan C. Elizalde, Ph. D. JORNADAS FRIGORÍFICO SAN JACINTO Sistemas ganaderos con énfasis en la suplementación en pasturas y campos naturales   Ing. Agr. Juan C. Elizalde, Ph. D. JORNADAS FRIGORÍFICO SAN JACINTO R.O. URUGUAY, ABRIL DE 2011

Desarrollo evolutivo de los sistemas de producción animal (Steinfeld y otros, 1997) AGRÍCOLAS SISTEMAS MIXTOS Tienden a desaparecer ? SISTEMAS GANADEROS EXTENSIVOS

Avance de la intensificación en agroecosistemas Ganadería extensiva (PN) Ganadería Agric. Gan. Agricultura Satorre, 2001

CAMBIO EN LOS MODELOS GANADEROS Base PASTORIL Mayor dependencia de CORRALES y/o SUPLEMENTACIÓN

Se pueden mejorar a través de los siguientes aspectos: Como se pueden mejorar la producción de carne sobre pasturas de calidad????? Se pueden mejorar a través de los siguientes aspectos: Estudio de las VARIABLES QUE AFECTAN LA PRODUCCION en un sistema de invernada pastoril. SUPLEMENTACIÓN estratégica para mejorar ganancia de peso y aumentar carga.

Variación en la producción y características de una pastura de gramíneas Tallos Senescente Hojas vivas Primavera Verano Otoño Invierno

Respuesta en ganancia de peso a la asignación del forraje segun épocas del año Adpv, gr/d PRIMAVERA INVIERNO OTOÑO VERANO Kg de forraje/100 kg de peso vivo Simeone 2003, Beretta et al, 2004

150 ejercicios (1988 y 2000) 33 establecimientos del CREA AMERICA Variables que afectan la producción de carne en sistemas pastoriles con suplementación (CREA América). 150 ejercicios (1988 y 2000) 33 establecimientos del CREA AMERICA PC =-711,34+0,9856CA–0,00024CA2–3,873PME+0,00418PME2+35,27ln(ADPV)ln(ADPV); R2=0,99. 50 kg 50 kg 50 kg Peso Medio Existencia Ganancia Diaria Peso Carga Animal + 16% PC + 9% PC + 6% PC Parra, Elizalde y Duarte, 2004

Se pueden mejorar a través de los siguientes aspectos: Como se pueden mejorar la producción de carne sobre pasturas de calidad????? Se pueden mejorar a través de los siguientes aspectos: Estudio de las VARIABLES QUE AFECTAN LA PRODUCCION en un sistema de invernada pastoril. SUPLEMENTACIÓN estratégica para mejorar ganancia de peso y aumentar carga.

SUPLEMENTACIÓN Pasturas de alta calidad Suplementación recría - Otoño – invierno - Verano b. Efectos sobre el sistema c. Suplementación en terminación Campo Natural

Suplementación Otoño - Invierno Variación en la producción y características de una pastura de gramíneas Tallos Senescente Hojas vivas Primavera Verano Otoño Invierno

Suplementación en Otoño - Invierno Ganancia de peso de terneros suplementados con granos de maíz y cebada en pastoreo de otoño. Tratamiento ADPV (kg/an/día) EC (kg supl/kg carne) TO: testigo 0,174 a - T1: 0.7% maíz 0,470 b 4,3 T2: 0.7% cebada 0,496 b 4,0 Riffel et al., 2000.

RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN CON GRANO ENTERO DE MAIZ EN TERNEROS PASTOREANDO PRADERAS EN INVIERNO (julio – agosto/ 2002) Asignación de forraje (% PV) Ganancia de peso vivo (kg/d) Sin suplemento Con Suplemento 2.5 0.272 b 0.521 a 5.0 0.457 b 0.691 a a, b: en la línea difieren significativamente (p<0.05). AF x S: P>0,05 Peso vivo: 169 kg Pastura: Trebol blanco + lotus (37%), festuca (37 %) Restos secos y malezas (26%). Disp: 2780 kg/ha, Altura 18,2 cm Fuente: Simeone et al, 2003

Suplementación Verano Variación en la producción y características de una pastura de gramíneas Tallos Senescente Hojas vivas Primavera Verano Otoño Invierno

Respuesta a la suplementación estival sobre pradera TR, L, F Disponibilidad: 4070 kg Altura: 22.7 Restos secos: 21.5% Legumin.: 86% PC:14% FDN: 55% FDA: 39% Beretta et al, 2002

Respuesta a la suplementación estival (kg/animal/dia) segun la asigna- ción de forraje en vacunos suplementados con el 1% de grano de sorgo molido sobre pradera base trebol rojo, lotus y festuca. Promedio de dos años. Adpv, kg/an/d Kg de forraje/100 kg de peso vivo Beretta et al, 2004

Eficiencia de conversión del suplemento segun la asignación de forraje en vacunos suplementados con el 1% de grano de sorgo molido sobre pradera base trebol rojo, lotus y festuca (Beretta et al., 2004) . Eficiencia de conversión, kg/kg Kg de forraje/100 kg de peso vivo

¿Que podríamos inferir de estas evidencias en relación al posible efecto benéfico de la sombra? Existe en la mayoría de las condiciones de producción en Uruguay, una situación de stress calórico para ganado en pastoreo La reducción del stress a través del suministro de sombra podría traducirse en una mejora en la performance animal. ¿Cuál podría ser la magnitud de la mejora por el hecho de propocionar sombra?

Ganancia de peso vivo (kg/d) 0.269 * Efecto de la restricción del pastoreo sobre la ganancia de peso en novillos Hereford manejados sobre pradera en verano (UPIC, verano 2002-2003) Descripción del tratamiento Ganancia de peso vivo (kg/d) Pastoreo libre 0.664 a Pastoreo restringido (encierre 10:30 – 16:30 hs) 0.933 b Respuesta (kg/d) 0.269 * a, b: difieren significativamente (P<0.08) Fuente: Simeone y Beretta, 2004

EFETOS DE LA SUPLEMENTACIÓN SOBRE EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN

Efecto sobre el sistema Efecto de la suplementación energética y de la carga sobre la performance de novillitos en pastoreo de trigo forrajero …....…Control……… .……Suplementados..… Carga, an/ha 1.24 1.51 1.79 Carga, kg/ha 263 323 382 264 326 383 Suplementación Kg/día - 1.71 1.76 1.81 % PV 0.63% 0.65% 0.67% ADPV, kg/an/d 0.91 0.94 0.80 1.12 1.04 1.05 Prod carne, kg/ha 120 151 153 148 167 200 Ef. conversión 7.6 5.7 4.1 Horn et al., 1995.

Evolución de la Producción de Carne del CREA América B- Efecto sobre el sistema Evolución de la Producción de Carne del CREA América (429 ejercicios, 1988-2000) Con ajuste de carga Sin ajuste de carga

Suplementación en terminación Consumo y ganancia de peso en novillos Hereford en pastoreo de pasturas de alfalfa – festuca suplementados con dos niveles de grano de maíz molido * Testigo: sin suplemento Suplementados: 0,6% y 1,2% del peso vivo con maíz molido * Todos recibieron el 0,4% del peso vivo en heno de alfalfa * 24 novillos por tratamiento (en dos repeticiones y durante dos años) * Determinaciones del consumo de forraje y ajuste de carga por sustitución del 100% del suplemento por forraje * Se registró la ganancia de peso cada 20 dias de duración del ensayo (80 dias) * Se determinó el rendimiento, el area de ojo de bife, espesor de grasa dorsal y el peso del rumen y de sus contenidos.

Consumo y ganancia de peso en novillos Hereford en pastoreo de pasturas de alfalfa – festuca suplementados con dos niveles de grano de maíz molido (Garcilazo y otros, 2001) 2,7 2,6 2,6 2,2 890 b 810 b 1,5 640 a 1,2 1,0 0,6

Rendimiento en res, grasa dorsal y area de ojo de bife en novillos Hereford en pastoreo de pasturas de alfalfa – festuca suplementados con dos niveles de grano de maíz molido 56,8 b 57,5 b 54 a 47 48,1 46,2 10,9 b 10,2 b 6,3 a

Rendimiento en res, peso del tracto y del estómago vacío (% del peso de faena) en novillos Hereford en pastoreo de pasturas de alfalfa – festuca suplementados con dos niveles de grano de maíz molido 2,9 a 57,5 b 56,8 b 54 a 2,7 ab 2,5 b 21,4 19,5 19,2

RESUMEN SOBRE EL PERFIL DE RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN DE NOVILLOS SOBRE PRADERAS EN INVIERNO Elaborado en base a información de INIA (1991-1996) y UPIC (1998-2000) EC = 3.5 0.7 = 5

Respuesta a la suplementación (kg/d) Efic. de conversión suplemento Resumen de informacion sobre el efecto de la suplementación de otoño-invierno con concentrados sobre verdeos en novillos Hereford (Tres años de evaluación en la UPIC, Paysandú) Asignación de forraje (% PV) Ganancia de peso vivo (kg/d) Respuesta a la suplementación (kg/d) Efic. de conversión suplemento Sin suplemento Con Suplemento 2.5 0.338 0.985 0.647 5:1 5.0 0.776 1.259 0.483 7:1 Fuente: Simeone et al, 2002 Simeone et al, 2003 Damonte et al, s.p

Ganancia de peso en novillos Hereford en pastoreo de avena suplementados con maíz entero o maiz molido

Ganancia de peso en novillos Hereford en pastoreo de raigrás suplementados con maíz entero o maiz molido durante dos años

¿Cuál es la ganancia de los terneros sobre campo natural? SUPLEMENTACION EN CAMPO NATURAL ¿Cuál es la ganancia de los terneros sobre campo natural? Comportamiento estacional y anual de novillos en campo natural de Basalto Ot. Inv. Prim. Ver. Año GMD (kg/d) 220 -171 753 533 332 Fuente: Berretta y Risso, citados por Risso (1997); Ayala y Carámbula, 1995, citados por Risso (1997)

Suplementación en terneros sobre campo natural 0,4 kg/d 1,6 kg/d -0,2 kg/d 0,2 4:1

Necesidad de equipos cuando se trabaja a gran escala Distribución del alimento: un desafío operativo Necesidad de equipos cuando se trabaja a gran escala

Suplementación con autoconsumo 10% Sal

Suplemento autoconsumo Efecto de la suplementación invernal (2009) y forma de suministro del concentrado sobre la ganancia diaria de terneras (150 kg) pastoreando campo natural, Simeone y otros, 2007 Testigo Suplemento diario Suplemento autoconsumo Peso fin, kg 130 175 182 Ganancia, kg/d -0,237 0,260 0,348 Eficiencia de conversión 3,2 3,7

Evolución del peso vivo en el período inverno-primaveral según tratamiento

Perfil de respuesta a la suplementación en ganado de carne en pastoreo (en base a datos UPIC 1998-2008) Tipo de pastura Campo natural Praderas / verdeos Terneros 4:1 Invierno Novillos 9:1 Invierno Terneros 6:1 Invierno Novillos 5:1 7:1 Otoño Invierno

CONSIDERACIONES FINALES Entre los factores que afectan la respuesta animal a la suplementación se destacan el tipo animal, la cantidad y calidad de la pastura y el tipo y cantidad de suplemento. Durante invierno, existe un importante potencial de respuesta a la suplementación cuando se utilizan niveles moderados de concentrado - en torno al 1% del PV- con vacunos sobre praderas sometidos a presiones de pastoreo en el rango de 1.5 - 2.0%. Se ha constatado un importante potencial de ganancia (en torno a 1 kg/día) cuando los vacunos pastorean praderas durante primavera. Este perfil de alta performance se da en un rango de asignaciones de forraje variable entre 2 a 6%. Existe buena respuesta a la suplementación con concentrados energéticos durante el verano, cuando se trabaja a asignaciones de forraje entre 3%. La mejora de las condiciones ambientales mediante el uso combinado de encierre (10:00-16:00), el suministro de sombra y agua, permitirían mejorar la performance animal de novillos en engorde cuando se compara con aquellos que permanecen todo el tiempo en la pastura.

CONSIDERACIONES FINALES 5. Los novillos en engorde durante otoño, cuando pastorean verdeos, experimentan bajas ganancias de peso en relación a su valor nutritivo potencial. En estas condiciones se ha constatado alta respuesta a la suplementación con concentrados energéticos a razón del 1% de peso vivo, aún cuando los animales se manejan a altas asignaciones de forraje (5%). 6. La respuesta a la suplementación en campos naturales durante otoño - invierno es conveniente tanto para terneros ocmo para animales en terminación 7. La respuesta a la suplementación debe ser evaluada en términos del impacto de la misma sobre todo el sistema de producción. La incorporación de esta herramienta en forma estructural permitiría aumentar la productividad de la empresa.

CONCLUSIONES MUCHAS GRACIAS