Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 ENERGIA DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN Tema 5: ENZIMAS: REACCIÓN EXERGÓNICA En la parte superior sin enzima, en la inferior con enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la energía de activación Son biocatalizadores de naturaleza proteica, autógenos y de alta especificidad ENERGIA DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN El catalizador rebaja la energía de activación, es decir, sería como rebajar la altura de la montaña, lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

E + S ES E + P Biología 2º Bachillerato Tema 5: ENZIMAS Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 Tema 5: ENZIMAS El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción. E + S ES E + P AMILASA + ALMIDÓN ALMIDÓN- AMILASA AMILASA + MALTOSA DESCOMPOSICION DEL ALMIDÓN EN MALTOSA A LO LARGO DEL TIEMPO, CON AMILASA Kg Tiempo Kg Tiempo DESCOMPOSICION DEL ALMIDÓN EN MALTOSA A LO LARGO DEL TIEMPO, SIN AMILASA

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA Tema 5: ENZIMAS UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO E S E + S E + P

EXISTEN MUCHOS IONES METÁLICOS QUE ACTÚAN DE APOENZIMAS Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS EXISTEN MUCHOS IONES METÁLICOS QUE ACTÚAN DE APOENZIMAS Los enzimas pueden ser, desde el punto de vista de su estructura, de dos tipos: SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una parte no proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se llama COFACTOR Fe+3 Simple + Apoenzima + Coenzima = Conjugado Copyrigth José Reig 2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: Solubles en agua. Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS Copyrigth José Reig 2004 PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: Solubles en agua. Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno mínimo. Tienen una temperatura óptima de actuación así como una máxima y pero no una mínima. Influencia de la temp. v 0 20 30 40 temp Influencia del pH. v 3 7 11 pH

INHIBICIÓN ENZIMÁTICA ENZIMAS ALOSTÉRICOS INHIBICIÓN ENZIMÁTICA: Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS Copyrigth José Reig 2004 INHIBICIÓN ENZIMÁTICA ENZIMAS ALOSTÉRICOS INHIBICIÓN ENZIMÁTICA: EXISTEN SUSTANCIAS QUE SE UNEN A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES Tipos de inhibición enzimática Irreversible Reversible Competitiva No Competitiva EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 Tema 5: ENZIMAS CINÉTICA ENZIMÁTICA V ½ V MAX V MAX KM [S] Maud Menten Leonor Michaelis [S] V = Vmax KM + [S]

Clasificación de los enzimas Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Tema 5: ENZIMAS Copyrigth José Reig 2004 Clasificación de los enzimas Oxidoreductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Isomerasas Ligasas Sintetasas

Principales tipos de coenzimas Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 COENZIMAS: Los enzimas dependientes de un coenzima se unen a éste con diversos grados de afinidad. En muchos casos el coenzima puede separase del enzima por diálisis o por otros medios físicos, pero en otros casos, se unen de forma covalente. El complejo enzima-coenzima recibe el nombre de holoenzima, y cuando el coenzima se separa, la proteína restante se llama apoenzima. Flavín nucleótidos Los coenzimas pueden ser inorgánicos, generalmente iones de metales pesados, como Fe2+, Fe3+, Cu2+, Zn2+... llamándose entonces cofactores, o bien ser moléculas de carácter orgánico Principales tipos de coenzimas Piridín nucleótidos Adenosín fosfatos Flavin nucleótidos Coenzima A

VITAMINAS Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 VITAMINAS Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en 1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de amina vital, más conocida como vitamina Funk Hopkins

VITAMINAS Biología 2º Bachillerato Bioelementos y biomoléculas Copyrigth José Reig 2004 Vitaminas liposolubles: *Vitamina A (antixeroftálmica o retinol). *Vitamina D (antirraquítica o calciferol). *Vitamina E (antiesteril; tocoferol) *Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona) Vitaminas hidrosolubles: Vitamina B1 (tiamina o antineurítica) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa) Vitamina B6 (piridoxal) Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica) Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)