INDICADORES DE LA CADENA Febrero 2017 Área de Ganadería – I+D

INDICADORES DE LA CADENA Contexto Económico

Tipo de cambio nominal-pesos por dólar Fuente: BCRA.

Inflación Fuente: BCRA.

Salario real Fuente: INDEC.

INDICADORES DE LA CADENA PRECIOS

Precios Precio por kilo para las categorías novillo (450 kg) y ternero faena (320 kg) de Liniers y ternero invernada de 180-200 kg (Entre SyC) en precios constantes. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Liniers, Entre SyC, valores actualizados por IPIM .

% de hembras en la faena La participación de hembras en la faena se utiliza como indicador de años de retención o liquidación de vientres. En la mayoría de los años que el % de hembras en la faena fue mayor a 45% se dio luego un período de liquidación; por el contrario % menor a 43% reflejaron luego períodos de retención de vientres. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Minagri.

Faena nacional (cabezas) Evolución mensual de faena total medida en cabezas. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Minagri.

Precio novillo Comparación del precio del novillo tipo exportación (Informe ganadero) en pesos constantes comparado con el valor del novillo pesado destinado al mercado interno (Liniers). El eje derecho muestra la diferencia porcentual entre estos dos. Fuente: Observatorio Ganadero en base Liniers.

Evolución de precios en índice Evolución en índice (base 100 ago=08) del precio por kilo para las categorías novillo (450 kg) y precio en góndola (resultado de la integración de los cortes por el precio al consumidor). Fuente: Observatorio Ganadero en base a Liniers, Entre SyC, IPCVA valores actualizados por IPIM .

Participación del novillo en el valor final de la góndola Refleja qué proporción del precio de la media res (calculado como la integración de los cortes) es ocupado por precio de la carne del novillo (tomando el precio del novillo en pie de 430 kg y asumiendo un rinde al gancho del 56%) Fuente: Observatorio Ganadero en base a Liniers e IPCVA.

Relación compra-venta: invernada larga Compra-venta instantánea (serie Instanánea): relaciona kg de novillo (430-460 kg de Liniers) necesarios para comprar un kg de ternero de invernada a precios actuales. La serie “12 meses”: evalúa la compra venta real para invernadas de 12 meses. Refleja el valor de novillo hoy en relación al precio de la compra del ternero al empezar el engorde. Para cada momento, es factible evaluar con qué relación compra-venta se decidió la compra, y cual se obtuvo efectivamente de acuerdo al precio al momento de la venta del novillo. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Liniers, Entre SyC, valores actualizados por IPIM .

Peso medio de faena El peso medio de faena refleja cuántos kg de carne con hueso se extraen en promedio por cada animal faenado. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Minagri.

Duración media invernadas machos La duración media de las invernadas de machos se calcula como la relación entre los 12 meses del año y la tasa de extracción. La tasa de extracción de machos es la faena anual sobre el stock total. Fuente: Observatorio Ganadero.

Corrales: ocupación en corrales Porcentaje de ocupación en los corrales que releva la Cámara Argentina de Feedlot, sobre capacidad de encierre total informada al primer día de cada mes. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Cámara Argentina de Feedlot (CAF).

INDICADORES DE LA CADENA MERCADO INTERNO

Consumo interno: carnes totales 118 kg Totales Consumo interno promedio de carnes (vacuna, aviar, porcina) en kg por habitante por año. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Minagri e IPCVA.

Precios al consumidor Precios constantes (actualizados al último mes) al consumidor por kg de carne vacuna (precio integrado media res bovina), aviar (pollo entero congelado) y porcina (integración pechito c/ manta, jamón pulpa y carre s/ hueso). Fuente: Observatorio Ganadero en base a IPCVA y AAPP.

Relación carne vacuna- salario Kg de carne (precio integrado media res bovina) que se pueden comprar con un salario mínimo vital y móvil (Indec). Fuente: Observatorio Ganadero en base a Indec e Ipcva.

INDICADORES DE LA CADENA Mercado EXTERNO

Exportación Exportación de carne enfriada y congelada de Argentina expresada en toneladas equivalente res con hueso. 2017* estimado Fuente: Observatorio Ganadero en base SENASA.

Volumen exportación –cuota Hilton- Volumen de toneladas exportadas como cuota Hilton, comparado con la disponibilidad habilitada a exportar. El período para completar dicha cuota es de junio a julio. Fuente: Observatorio Ganadero en base a SENASA.

Precios internacionales MERCOSUR Precio internacional del kg vivo de novillo, expresado en dólares constantes actualizados por PPI en los principales países del MERCOSUR. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Minagri.

Precios internacionales Precio internacional del kg vivo de novillo, expresado en dólares constantes actualizados por PPI. Fuente: Observatorio Ganadero en base a Minagri.

Tipo de cambio real multilateral carne competitividad moneda TCRMe refleja la competitividad vía moneda que tiene la Argentina contra los 20 principales exportadores de carne del mundo. Fuente: Movimiento CREA en base a USDA.

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