Composición química de la materia viva (B) Unidad 2 Composición química de la materia viva (B) Prof.: Segundo Calderón Pinillos

PROTEÍNAS Son biomóleculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polímeros de numerosos aminoácidos.. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el numero: de aa. que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el numero es superior a 50 aa. se habla ya de proteína.

Estructura Primaria Es la secuencia de aa. de la proteína. Nos indica qué aas. componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas. se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

ESTRUCTURA SECUNDARIA Es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable.. Existen dos tipos de estructura secundaria:  (alfa)-hélice  (beta) hoja plegada

ESTRUCTURA TERCIARIA Informa sobre la disposición espacial de la estructura de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular. Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte , enzimáticos , hormonales, etc.

PROTEÍNAS COLAGENO

NH2- C - COOH H R

DESNATURALIZACIÓN

ESTRUCTURA CUATERNARIA Está representada por el acoplamiento de varias cadenas polipeptídicas, iguales o diferentes, con estructuras terciarias (protómeros) que quedan auto ensambladas por enlaces débiles, no covalentes. Esta estructura no la poseen, tampoco, todas las proteínas. Algunas sí la presentan: la hemoglobina y los enzimas alostéricos.

PROPIEDADES DE PROTEINAS CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS 1. Especificidad. 2. Desnaturalización. CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS

Función de las Proteínas P. Estructurales: Queratina: Uñas, pelos. Colágeno: tendones, cartílago. Elastina: tejido elástico. Histonas: con ADN forma nucleosomas. P. De Actividad Fisiologica: Enzimas: lipasa, lactasa. Hormonas: insulina. Anticuerpos: inmunoglobulinas. Hemoglobina: transporte de O2. De Reserva: Ovoalbumina: clara de huevo. Lactoalbumina: en leche. Glutelinas: en harina de trigo.

Son grandes moléculas formadas por la repetición de una molécula unidad que es el nucleótido. Pero a su vez, el nucleótido es una molécula compuesta por: Una pentosa ribosa desoxirribosa Ácido fosfórico Una base nitrogenada, que puede ser una de estas cinco adenina guanina citosina timina uracilo

ADN

ADN

ADN Y ARN

ADN Y ARN

PUENTES DE HIDRÓGENO ENTRE BASES NITROGENADAS ADN DOBLE CADENA Puentes de hidrógeno PUENTES DE HIDRÓGENO ENTRE BASES NITROGENADAS ENLACE FOSFODIESTER

ARN

ARN de transferencia y ARN ribosómico participantes en la síntesis de proteínas ARNt ARNr

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA CENTRO DE ESTUDIOS PRE UNIVERSITARIOS DE LA MOLINA CENTRO DE ESTUDIOS PRE UNIVERSITARIOS Curso: Biología UNIDAD II : REPASO (B) Profesor: Blgo. Segundo T. Calderón Pinillos

Fuerzas de van der Waals Interacciones electrostáticas PROTEINAS Macromoleculas constituidas por aminoácidos. ESTRUCTURA PROTEICA DISPOSICIÓN ENLACES OTRAS FUERZAS DE ATRACCIÓN BIOELEMNTOS PRINCIPALES PRIMARIA Secuencia de aminoácidos Peptídicos C, H, O, N SECUNDARIA Helicoidal Hoja plegada Peptídicos y Puentes de H C. H, O, N TERCIARIA Globular Puentes disulfuro Fuerzas de van der Waals CUATERNARIA Se asocian 2 o más estructuras terciarias Interacciones electrostáticas

PROTEINAS : Clasificación EJEMPLOS PARTICIPACIÓN PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Queratina Colágeno Elastina Histonas Conformación de pelos, uñas, plumas. Conformación de cartílago, tendones. Constituye el tejido elástico. Asociación con ADN formando cromatina PROTEÍNAS CON ACTIVIDAD FISIOLÓGICA Enzimas Hormonas Anticuerpos Pigmentos respiratorios Aceleran la velocidad de la reacción química Regulan el metabolismo (Insulina) Defensa inmurtnlógica (Inmunogiobulit s) Transporte& gases (hemoglobina) PROTEÍNAS DE RESERVA Ovoalbúmína Lactoalbúmina Gluten Reserva energética en clara de huevos Reserva energética en la leche Reserva energética en granos de trigo

ÁCIDOS NUCLEICOS Macromoleculas constituidas por secuencias de polinucleótidos. CARACTERÍSTICAS MOLECULARES ADN ARN PENTOSA Desoxirribosa Ribosa BASES NITROGENADAS PÚRICAS Adenina Guanina PIRIMIDÍNICAS Citosina Timina Uracilo GRUPO FOSFATO Sí CADENA Doble Simple BASES COMPLEMENTARIAS Adenina = Timina (A=T) Guanina Citosina (G C) Adenina = Uracilo (A=U) LOCALIZACIÓN NÚCLEO MITOCONDRIAS CLOROPLASTOS CITOPLASMA RIBOSOMAS FUNCIÓN E IMPORTANCIA Depósito de la información genética. Copia y traducción de la información genética.