Dirección de Operaciones

PERDUE FARMS AREA DE OPERACIONES

OBJETIVO OPERACIONES PRODUCCION EFICIENTE Y DE CALIDAD DE CARNE DE POLLO. LA ADMINISTRACION DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION DE CARNE DE POLLO. MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD DE PERDUE.

Operaciones en Perdue OPERACIONES  1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION  2. PRODUCCION  3. INGENIERIA DE PLANTA  4. ALMACENES  5. LOGISTICA (Otra Área) DISTRIBUCION Y TRAFICO.

Funciones de Operaciones –1. PLANEACION DE LA PRODUCCION Compras locales Importaciones Programación de la Producción Cálculo de la Capacidad Determinación de estándares de calidad.

Funciones de Operaciones  Atender el pronóstico de Ventas del Área de Marketing.  Minimizar los niveles de Inventario  No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)  Responder rápidamente ante demandas no previstas  Absorber rápidamente ventas no realizadas.

Funciones de Operaciones Producción de alimentos. Procesos integrados: tres plantas. Empacado.

Funciones de Operaciones Mantenimiento de maquinaría y procesos. Mantenimiento de Instalaciones Servicios: agua, vapor, frío, aire comprimido, gas, aguas residuales. Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.

Funciones de Operaciones –ALMACENES Materias Primas Materiales de Empaque Productos a Granel Productos semi-elaborados Productos especiales (frío, humedad, etc.)

Productividad  Relación de INSUMO – PRODUCTO Productividad = unidades producidas insumos usados

ACCIONES DE PERDUE Calidad y eficiencia. Se basan en la estrategia de Administración Total de la Calidad (TQM), administrando los detalles, Perdue tiene una integración vertical total, con el apoyo de algunos proveedores, muy seleccionados: incuba y cultiva sus propios huevos, construye sus propias casas de pollos, formula su propio alimento.

ACCIONES DE PERDUE Controla que nada se desperdicie, ocho controles. Perdue asegura que nada artificial se da a los pollos ( ni alimentos ni inyecciones, libre de químicos y esteroides). Observa y analiza los productos e la competencia.

1. Definición “Conjunto de actividades y recursos que permiten producir bienes/servicios a partir de una serie de insumos”

Dirección de Operaciones “Administración de los recursos necesarios para producir los bienes y servicios que ofrece una organización”. Propósitos: producir bienes y/o servicios de calidad, aprovechando racionalmente los recursos

Dirección de Operaciones FUNCIONES DE OPERACIONES Diseño del producto Diseño del proceso Distribucion física de las instalaciones Planificación de la capacidad Localización Distribución del producto

Dirección de Operaciones FUNCIONES DE OPERACIONES Planeación agregada Inventarios Control de calidad Planificación de materiales Secuenciación de trabajos Control de la producción

¨Proceso de las operaciones Diseño Productos Procesos Compras ¿Qué comprar? ¿Cuándo comprar? ¿Cuánto comprar ¿A quién comprar? Producción ¿qué producir? ¿Cómo producir? ¿Cuánto producir? ¿Cuándo producir? ¿Dónde producir? Inventarios ¿Qué material o producto? ¿Cuánto mantener en inventario? Calidad Control Mejora- miento

20 FINANZAS CASO PERDUE

21 OBJETIVO FINANZAS Incrementar el valor de la inversión de los accionistas en la empresa. Maximizar el patrimonio de los accionistas a través del buen uso de los recursos financieros. Generar alternativas que optimicen recursos y decisiones financieras. Racionalizar gastos y costos. Evaluar decisiones de inversión y de.

22 LA FUNCION FINANCIERA Administración de inversiones y presupuestos de capital. Decide cuánto invertir y en qué activos hacerlo. Administración del financiamiento y obtención de los fondos necesarios para el mantenimiento de la operación de la empresa.

23 1. Preparación de pronósticos y planeación. 2. Evaluación y decisiones sobre financiamiento e inversiones de importancia mayor. 3. Coordinación y control de las estrategias y políticas financieras. 4. Tratamiento con los mercados financieros FUNCIONES DEL AREA DE FINANZAS

Acciones Financieras de Perdue La tasa de crecimiento de sus ventas había venido descendiendo en los últimos 20 años (diferenciada por producto y segmento). La desaceleración, Perdue la equilibro automatizando sus procesos (reducción de costos) y mayor productividad de m.o.). Las políticas financieras de PERDUE se consideraban CONSERVADORAS. 24

ACCIONES FINANCIERAS DE PERDUE Empresa familiar, no emite acciones en la Bolsa de Valores. Su productividad fue de: A 20 años 3.87; A 15 años 4.48; A 10 años 2.52; A últimos 5 años Ventas en año 2000: 2,500’ usd y 20,000 empleados. Utilidades operativas 160’ y netas de 22’ usd. 25

LOGÍSTICA E INFORMACION 1.CONCEPTO Y FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA La logística es la gestión del flujo de materiales y/o personas asociados a una empresa desde la fuente de aprovisionamiento hasta el punto de venta

Logística Integrada “Logística es el proceso de planeación, instrumentación y control eficientes, con costo efectivo, del flujo y almacenamiento de materia prima, inventario en proceso y producto terminado, así como de la información relacionada, desde el punto de origen hasta el punto de consumo con el propósito de satisfacer las necesidades de los clientes”

LOGÍSTICA “Es el proceso de planeación, ejecución y control eficiente y efectivo del flujo y almacenamiento de bienes, servicios y la información asociada, desde el punto de origen al punto de consumo, con el propósito de satisfacer las necesidades de los clientes” Council of Logistics Management (1995)

FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA Funciones Logísticas: 1.Logística de aprovisionamiento: Decisión de realizar los pedidos Decisión sobre el volumen de pedidos y su fecha Realización de los pedidos Seguimiento y control de los pedidos Recepción de los pedidos

Funciones Logísticas: 2. Logística en planta: Gestión de stocks de materias primas Gestión de stocks de productos semielaborados Transporte de los productos en el interior de los almacenes de la empresa Gestión de stocks de productos finales FUNCIONES DE LA LOGÍSTICA

Funciones Logísticas: 3. Logística en distribución: Transporte de los productos finales a los distintos almacenes intermedios Gestión de stocks de los distintos almacenes intermedios Gestión de stocks de almacenes finales o locales Transporte de los productos finales a los clientes TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA

Modelo de Logística FW1 FW2 FW3 FW4 FW5 P1 P2 P3 PW1 PW2 PW3 S1 S2 CZ1 CZ5 CZ6 CZ2 CZ3 CZ4 AbastoOutboundInbound Transferencia a DCInterplantas Materia Prima Productos Intermedios Producto Terminado

Acciones logísticas de PERDUE Las más presentaciones de productos de pollo y la mayor demanda, han hecho la necesidad de una logística cada vez más complicada. El sistema de producción se desarrollo en una época en que había menos productos, menos puntos de venta y menos demanda.

Acciones logísticas de PERDUE El pollo tiene una vida de anaquel muy limitada, así como los pronósticos de venta W Mart exige qué no existan vacíos de producto, ya qué ocasiona perdida de ventas. Exigen existencias hasta que caduque el producto. Las entregas deben ser muy precisas y de puntuales.

Acciones logísticas de PERDUE Los pronósticos de venta, se requieren con 18 meses de anticipación, para calcular parvadas para crianza y contratar criadores para entrega de pollos vivos. Perdue tiene el sistema de información más costoso. Este sistema integra a todo el proceso de la empresa.