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Transcripción de la presentación:

LIPIDOS

Sustancias heterogéneas HIDROFOBICAS No son polímeros Sustancias anfipáticas Colas estabilizadas por fuerzas de van der Waals Forman micelas y bicapas (en entorno acuoso) CARACTERÍSTICAS

Estructuras formadas por los lípidos

Ácidos grasos

TRIACILGLICEROLES Forma de almacenamiento de los ácidos grasos Triésteres de ácidos grasos y glicerol Glicerol “tapa” los grupos polares Grasas saturadas más solidas que insaturadas No forman micelas Almacenados en adipocitos Bajo la piel, aislante témico

Adipocitos

Colesterol

CERAS Ácido graso + cadena larga de alcohol Totalmente insolubles en agua Repelentes de agua (alas de pájaros y hojas de algunas plantas) Dureza dependiente de largo de las cadenas