Universidad Agraria de la Habana Dra. Teresita García Gómez

Presentación del tema: "Universidad Agraria de la Habana Dra. Teresita García Gómez"— Transcripción de la presentación:

1 Universidad Agraria de la Habana Dra. Teresita García Gómez
LÍPIDOS Dra. Teresita García Gómez

2 SE DEFINEN OPERACIONALMENTE
COMO SUSTANCIAS QUE, SIENDO INSOLUBLES EN AGUA, PUEDEN SER EXTRAÍDAS DE LAS CÉLULAS CON SOLVENTES ORGÁNICOS DE BAJA POLARIDAD. Cloroformo Éter Benceno

3 IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Componentes estructurales de las membranas biológicas. Almacenamiento de materia prima a partir de la cual se obtiene energía. Cubiertas superficiales protectoras para los organismos vivos como componentes de sus paredes celulares, sus exoesqueletos y sus pieles. Regulan e integran un conjunto de actividades metabólicas.

4 CLASIFICACIÓN COMPLEJOS SIMPLES o o INSAPONIFICABLES SAPONIFICABLES
No contienen ácidos grasos en su estructura. Contienen ácidos grasos en su estructura. Por hidrólisis alcalina producen jabón

5 SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES ACILGLICÉRIDOS: FOSFOGLICÉRIDOS
ESFINGOLÍPIDOS CERAS ESTEROIDES INSAPONIFICABLES VITAMINAS LIPÍDICAS

6 Ácido graso saturado Ácidos grasos no saturados dobles enlaces cis

7 ÁCIDOS GRASOS Saturados No Saturados Grupo Carboxilo
Cadena Hidrocarbonada Configuración Cis

8 Alcohol trihidroxilado
TRIACILGLICEROLES O TRIACILGLICÉRIDOS Aceites y grasas de origen vegetal o animal Ésteres de elevada masa molar Ácidos grasos de cadena larga + formados por Alcohol trihidroxilado GLICEROL

9 TRIACILGLICEROL Estructura tridimensional

10  OXIDACIÓN Vía metabólica principal a través de la cual se oxidan
los ácidos grasos  OXIDACIÓN Forma reactiva de los ácidos grasos Proceso de oxidación El Acíl (graso) CoA experimenta una deshidrogenación dando un ácido ,-insaturado activado

11 ß oxidación u Oxidación biológica (continuación)
El ácido insaturado activado se hidrata y da origen a un -hidroxiácido. El OH se adiciona a un carbono secundario. El hidroxiácido se oxida a -cetoácido

12 carbono menos que el ácido original
ß oxidación u oxidación biológica (cont.) El ß - cetoacil CoA al reaccionar con otra molécula de CoA experimenta una ruptura de enlace entre los carbonos  y . Producto final Una molécula de acetil CoA un ácido graso saturado con dos átomos de carbono menos que el ácido original

13 ESQUEMA DE LA  - OXIDACIÓN
El proceso continua en forma de espiral con la molécula de ácido graso saturada.

14 FOSFOLÍPIDOS O FOSFÁTIDOS
FOSFOGLICÉRIDOS, FOSFOLÍPIDOS O FOSFÁTIDOS Son lípidos con 2 grupos acilo y un grupo fosfato en la posición 3 del glicerol. Posee un átomo de carbono asimétrico por lo que se forma un centro quiral en la molécula. El isómero del fosfato de glicerilo presente en los fosfoglicéridos naturales pertenece a la serie estereoquímica L. X grupo aportado por compuestos que contienen Nitrógeno y un grupo hidroxilo, y unido a la molécula por enlace éster.

15 Los GLICEROFOSFOLÍPIDOS son moléculas ANFIPÁTICAS O POLARES
Colas no polares Hidrofóbicas Cabeza polar Hidrofílica

16 FOSFOGLICÉRIDOS más abundantes en
las plantas superiores y los animales. Si X = Etanolamina FOSFATIDILETANOLAMINA (CEFALINAS) Si X = Colina FOSFATIDILCOLINA (LECITINAS)

17 FOSFATIDIL SERINA R es saturado R’ es no saturado PLASMALÓGENOS
R`= ácido graso no saturado

18 ESFINGOLÍPIDOS Lípidos Complejos constituídos por:
Una molécula de ácido graso. Una molécula de ESFINGOSINA ó una base derivada. Una cabeza polar. Se encuentran presente en los tejidos nervioso y cerebral. Junto con las Proteínas y los Sacáridos forman la MIELINA, que es el recubrimiento protector de las fibras nerviosas.

19 CERAMIDAS COLINA ESFINGOMIELINAS FOSFATO Ácido graso enlazado
al grupo amino del C2 de la Esfingosina.

20 Tienen uno resto de azúcar
CEREBRÓSIDOS Glucoesfingolípido neutro. Tienen uno resto de azúcar como cabeza polar. Están presente en el cerebro y el sistema nervioso. Si el glucoesfingolípido tiene más de un resto de azúcar no se llama CEREBRÓSIDO, sino tienen una diversidad de nombres

21 Los ESTEROIDES son derivados del hidrocarburo
PERHIDRO CICLOPENTANO FENANTRENO

22 ESTRUCTURA DEL COLESTEROL
Abunda en la naturaleza. Se aísla de tejidos animales. Pertenece al subgrupo de ESTEROIDES que tiene un OH en el C 3 y cadena ramificada de 8 ó más C en el C 17.

23 Femenina ESTEROIDES HORMONAS SEXUALES Masculina Del Embarazo

24 Un grupo de compuestos que se incluye dentro de
la familia de los ESTEROIDES son aquellos que tienen actividad de VITAMINA D. Vitamina D3 (Calciol) (1,25 dihidroxivitamina D) En los animales la Vitamina D3 se forma a partir del 7-deshidrocolesterol

25 Son hidrocarburos constituidos por unidades de
TERPENOS Son hidrocarburos constituidos por unidades de ISOPRENO (2-metil-1,3-butadieno) Esqueleto hidrocarbonado Geraniol (monoterpeno lineal) Limoneno (monoterpeno ciclico)

26 Otros Terpenos ESCUALENO : Triterpeno, precursor en la biosíntesis del COLESTEROL -CAROTENO: Tetraterpeno, precursor de la Vitamina A.

27 BICAPA LIPÍDICA Tienen propiedades de los fluidos. Barreras formidables para el paso de las moléculas. Separa la célula viva de su ambiente inanimado.

28 DIFUSIÓN LATERAL La difusión de los fosfolípidos dentro de una bicapa es muy rápida. La bicapa lipídica se puede considerar como una solución bidimensional.

29 El Modelo del Mosaico Fluido postula que las
Membranas Biológicas son ensambles de Proteínas en una matriz fluida de una Bicapa Lipídica

30 Lehninger A.L.., Bioquímica, 2da edición 1995
Elaborado por: Dra. Teresita García Gómez Profesora Titular Dpto. Química, Fac. Agronomía UNAH Figuras tomadas de: Lehninger A.L.., Bioquímica, 2da edición 1995