Soporte de SGS a Marcas Propias Quién es SGS l La compañía independiente más grande del mundo en inspecciones, auditorias, certificación y pruebas l.

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2 Soporte de SGS a Marcas Propias

3 Quién es SGS l La compañía independiente más grande del mundo en inspecciones, auditorias, certificación y pruebas l Fundada en 1878 y con oficinas centrales en Ginebra, Suiza Ginebra, Suiza l 40,000 empleados en 140 países. l 1,250 oficinas y 380 laboratorios alrededor del mundo. mundo. l No tiene ningún interés de fabricación, venta o financiero que pudiera comprometer su independencia. financiero que pudiera comprometer su independencia. “Confiabilidad de más de 100 años”

4 Grandes escaseses de Alimentos, envenenamiento, GMO’s, residuos químicos, problemas ecológicos y sociales, todos han marcado la necesidad imperativa de: l Manejar riesgos a través de toda la cadena alimenticia --Un enfoque de la granja al plato. Moverse del enfoque de inspección del producto al final de la línea (frecuentemente hecha por alguna agencia de inspección del gobierno) a un nuevo enfoque hacia un ambiente de aseguramiento de calidad, donde el proveedor asume la responsabilidad por la seguridad. Moverse del enfoque de inspección del producto al final de la línea (frecuentemente hecha por alguna agencia de inspección del gobierno) a un nuevo enfoque hacia un ambiente de aseguramiento de calidad, donde el proveedor asume la responsabilidad por la seguridad. “PROTECCION DE MARCA” La Necesidad

5 Clientes (Mejor Educados/Preferencias) Clientes (Mejor Educados/Preferencias) Cuerpos Reguladores (Gobiernos) Cuerpos Reguladores (Gobiernos) Organización Mundial de la Salud (CODEX) Organización Mundial de la Salud (CODEX) Acceso a Mercados Internacionales (EC/USFDA ) Acceso a Mercados Internacionales (EC/USFDA ) Accionistas, Aseguradores (Litigación/Reclamos) Accionistas, Aseguradores (Litigación/Reclamos) Minoristas y Marcas Propias (Protección de Nombre) Minoristas y Marcas Propias (Protección de Nombre) Aumento de la atención que los medios dan a los asuntos de Seguridad Alimentaria. Aumento de la atención que los medios dan a los asuntos de Seguridad Alimentaria. Qué es lo que está manejando los asuntos de Calidad y de Seguridad?

6 Si sus Clientes/Accionistas le piden probar que usted cuenta con un sistema apropiado para asegurar: l Que las Especificaciones del producto se cumplen. l Que la Consistencia y Predecibilidad se mantiene. l Que se cumple con los requisitos que regulan. COMO PUEDE PROBAR ESTO?

7 SGS Conocimientos Globales Clave en Alimentos l Servicos de Inspección Pre-embarque l Evaluación/Verificación de Proveedores l Servicio de Pruebas de Laboratorio l Servicios de Capacitación --Higiene Alimentaria, HACCP, etc. l Soporte a Marcas Propias l Certificación de Sistemas y Productos l Auditorias de Comprador Misterioso--Chequeo a Tiendas l Asistencia de SGS en sitio Sourcing Assistance l Servicios a la medida según las necesidades del cliente.

8 Programa de Conciencia Alimentaria Requerimientos l Proveer un Enfoque Global consistente a los Objetivos de Calidad y Seguridad Alimenticia

9 Programa de Conciencia Alimentaria Cómo? l Asignar a gerente global de cuenta. l Establecer un grupo de trabajo para identficar problemas clave, obstaculos y objetivos l Servicios de SGS ya establecidos o adaptados para alcanzar estos objetivos l Preparar Paquete de Comunicación, i.e. Política, SOPs, y Metodologias. l Capacitación Global. l Ejecución, monitoreo & seguimiento.

10 Recomendación de SGS Recomendación de SGS 1. Programa de Soporte a Marcas Propias - perfiles de riesgo/evaluación de recursos. 2. Proveedores: - Requerimientos de QA al Vendedor? (especificar estándar, i.e. SQF 2000 cm ). 3. Hoteles, restaurantes, Sitios Turísticos, etc.: -Programa de Establecimiento con Conciencia Higienica (HCE) - Capacitación en Higiene Alimentaria, i.e. CIEH.

11 Soporte a Marca Propia l Manual de Descripción del Producto, i.e. Especificaciones del Producto, Empaque, Uso Designado, y Requerimientos regulatorios. l Auditorias a Proveedores contra criterios fijados, i.e. SQF, BRC, etc. para verificar el cumplimiento de fabricación contra el manual de Descripción del Producto l Perfiles de Riesgo - Definición de Severidad del Producto -Cumplimiento con Estandares Elegidos del Vendedor

12 l Frecuecnia del Programa de Re-Auditoria l Sujeto al porcentaje del perfil de riesgo. l Programa de Muestreo para las Pruebas al Producto l Frecuencia, número y pruebas están sujetos al porcentaje del perfil de pruebas y al Manual de Descripción del Producto (Alimentos y no Alimentos) Soporte a Marca Propia

13 l Manejo de No-Conformidades l SGS y proveedor deben detallar que se necesita hacer en el caso de que surja un problema (crítico, mayor, menor), i.e. El Sistema está bien pero no pasa la prueba del producto. l Servicios de Soporte –Micro Analisis--muestra de alimentos, analisis de humedad y agua. – Analisis fisico y quimico del producto – Panel de Clientes -- Comparación Sensitiva, preferencias del cliente. Soporte a Marca Propia

14 Documentos Clave l Manual de Descripción del Producto Manual de Descripción del Producto Manual de Descripción del Producto l Atributos de Definiciones de Severidad Atributos de Definiciones de Severidad Atributos de Definiciones de Severidad l Proveer Matriz de Riesgos para Auditoría Proveer Matriz de Riesgos para Auditoría Proveer Matriz de Riesgos para Auditoría l Evaluación de Cumpimiento Evaluación de Cumpimiento Evaluación de Cumpimiento l Modelo de Perfil de Riesgo Modelo de Perfil de Riesgo Modelo de Perfil de Riesgo l Itinerario de Auditoria al Proveedor Itinerario de Auditoria al Proveedor Itinerario de Auditoria al Proveedor l Programa de Monitoreo del Producto Programa de Monitoreo del Producto Programa de Monitoreo del Producto l Reportes Reportes

15 Un Estandar Global debe ser Adoptado SGS recomienda SQF 2000 cm, Por qué? -Alineado con BPM y los 12 pasos del Codex de HACCP -Compatible con ISO 9000 -Dirigido a la calidad de alimentos en adición a la seguridad - Certificación de 3a. Parte Competitiva. -Diseñada especificamente para la industria alimentaria -Globalización - Invitaciones al Directorio SQF Internacional -Para proveer consistencia global Requerimientos de Calidad Proveedor-Vendedor

16 l Circunscribe la Seguridad Alimentaria del País Importador l Estandar que cubre a los otros Codigos de Práctica de la Industria, tales como: GAP, MSC, Organics, BRC, etc. l Apoyado por FAO, BRC, Halal, Organics, SGS y otros accionistas clave. l Más de 1000 proveedores certificados en todo el mundo Requerimientos de Calidad Proveedor-Vendedor

17 Programa de Establecimientos con Conciencia Higienica Una auditoria en sitio al establecimiento de comida, cubriendo las siguientes areas: - Basada en BPM y los SSOPs – Higiene Personal y Manejo de Alimentos –Limpieza y Desinfección –Manejo de Desperdicios –Recepción – Monitoreo de la Temperatura Tiendas al Detalle - Dentro de la Casa Tiendas al Detalle - Dentro de la Casa

18 Establecimientos con Conciencia Higienica (continuación) –Almacenamiento de Alimientos –Transporte –Preparación de alimentos y áreas de servicio – Fuente de Agua –Analisis Microbiologicos de alimentos y de superficies para preparación de alimentos –Otros requerimientos especificos, como se desee Tiendas al Detalle - Dentro de la Casa Tiendas al Detalle - Dentro de la Casa

19 Cómo son Conducidas las Auditorias de Higiene? –Auditorias Trimestrales no Anunciadas –Uso de listas de verificación estandar –Muestras de alimentos, agua y humedad son tomadas para análisis microbiologico –Los reportes de Auditoira permiten benchmarking entre los establecimientos, e incluyen: – Indice Completo de Calidad ­ Higiene/ama de llaves ­ Verificación Microbiologica –CLientes--Pick n’ Pay, Caltex StarMart, Southern Hotels Tiendas al Detalle - Dentro de la Casa Tiendas al Detalle - Dentro de la Casa

20 Conclusión Apoyo a Marca Propia Capacitación en Higiene Alimenticia (CIEH) Establecimiento con Conciencia Higienica Evaluaciones a Proveedores Proteccion de marca