Equipos y Herramientas utilizados en Panificación

Presentación del tema: "Equipos y Herramientas utilizados en Panificación"— Transcripción de la presentación:

1 Equipos y Herramientas utilizados en Panificación

2 Las amasadoras industriales son artefactos que utilizan corriente eléctrica, que comprenden una estructura de soporte y una parte mecánica, además de un bolo. Esta es una máquina de alta velocidad especial para las masas de pan batido (marraqueta, baguette, frica).

3 Las sobadoras industriales son artefactos que utilizan corriente eléctrica, que comprenden una estructura de soporte y una parte mecánica. Esta es una máquina cuya función es la de sobar la masa hasta que alcance el nivel deseado por el cliente.

4 Las revolvedoras industriales son artefactos que utilizan corriente eléctrica, que comprenden una estructura de soporte y una parte mecánica. Esta es una máquina cuya función es la preparación de masas más duras, como hallullas, dobladitas, masas especiales.

5 Los hornos industriales de cámara, son artefactos de uso colectivo que utilizan combustibles gaseosos. Comprenden una o más cámaras cerradas incorporando guías, parrillas o soportes a distintas alturas en las cuales se pueden colocar bandejas o recipientes con alimentos para asar, cocer, dorar o tostar; calentadas por uno o más quemadores ubicados dentro del espacio del horno. Diseñado para la cocción de todo tipo de masas, como pizzas, empanadas, pan especial, dobladitas, masas dulces, por lo que es recomendado para negocios como amasanderías, panaderías, pastelerías, pizzerías o almacenes que quieran ampliar sus ingresos con la venta de pan o empanadas.

6 Los hornos industriales convectores son artefactos de uso colectivo que utilizan combustibles gaseosos, de convección forzada, que comprenden una cámara de horneo cerradas incorporando guías, parrillas o soportes a distintas alturas en las cuales se pueden colocar bandejas o recipientes con masas o alimentos para cocerlos; calentadas por ubicados dentro del espacio del horno.

7 Las cámaras industriales de hornos rotatorios son artefactos de uso colectivo que utilizan combustibles gaseosos o petróleo. Posee una cámara cerrada y tal como su nombre lo indica, el carro bandejero gira mientras está en su ciclo de cocción lo que otorga una terminación óptima para todo tipo de productos. Posee un sistema de carga rápida debido al ingreso del carro, además cuenta con un sistema de aire caliente que ayuda a brindar una excelente calidad de cocción aprovechando al máximo el calor generado.

8 La ovilladora industrial es un artefacto que utiliza corriente eléctrica, que comprenden una estructura de soporte y una parte mecánica. Esta es una máquina cuya función es separar la masa y formar ovillo homogéneos. Diseñada para todos aquellos negocios especializados en la fabricación de masas, principalmente panaderías.

9 Los carros bandejeros están diseñados para sostener bandejas de horno con productos, ya sea en el proceso de fermentación o antes de ir a cocción. Existen algunos carros que tienen la capacidad de ingresar en forma colgante a hornos convectores, donde se cocinan los productos montados en bandejas y en el mismo carro.

10 Cámaras de Fermentación tradicional con control de temperatura y humedad. Ensambladas con panelería de poliuretano de alta densidad, permiten mejorar el proceso de fermentación y elaborar un producto homogéneo con menor consumo de levadura.

11 Los usleros picadores son usados en panadería y pastelería para el picado de las masas en forma uniforme y rápida.

12 Los mesones son diseñados para utilizarse como superficies de apoyo para negocios que tienen relación con operaciones de cocción. Nuestros mesones tienen la opción de ser murales o centrales, según las necesidades particulares del cliente. Además, existen mesones de desconche, los cuales facilitan la eliminación de desechos relacionados con la limpieza y preparación de alimentos.