La descarga está en progreso. Por favor, espere

La descarga está en progreso. Por favor, espere

IMPORTANCIA DE LA CATACION EN LA EVALUACION DEL PROCESO DEL BENEFICIO DEL CACAO PARA POTENCIAR SUS CARACTERISTICAS GENETICAS IX Encuentro Nacional de Cacao.

Presentaciones similares


Presentación del tema: "IMPORTANCIA DE LA CATACION EN LA EVALUACION DEL PROCESO DEL BENEFICIO DEL CACAO PARA POTENCIAR SUS CARACTERISTICAS GENETICAS IX Encuentro Nacional de Cacao."— Transcripción de la presentación:

1 IMPORTANCIA DE LA CATACION EN LA EVALUACION DEL PROCESO DEL BENEFICIO DEL CACAO PARA POTENCIAR SUS CARACTERISTICAS GENETICAS IX Encuentro Nacional de Cacao APPCacao, Lima Perú 6 de febrero, 2012 John Kehoe Vice President, Sourcing & Development

2 Text $ Por Que Catar Cacao?

3 Text Porque chocolate debe ser un placer.... Porque tienen que conocer el sabor del producto que están vendiendo Para penetrar los mejores mercados Para desarrollar nuevas oportunidades y productos Porque tienen que hablar la misma idioma de sus compradores - sabor Por Que Catar Cacao?

4 Text Genética Terrior Fermentación Secado Tostado Conchado De donde viene el sabor?

5 Text Mercados Básicos Mercados Certificados Mercados Premium Mercados Ultra Premium Diferenciación de Mercados

6 Text Avanzaron de definiciones de solo calidad física para incluir calidad organaléptica, o sabor Instalaron laboratorios de catacion de cafe lograron un sistema común de catacion a través de la SCAA y otras organizaciones Experiencia de Cafés Especiales

7 Text Los productores Su panel de catacion Los encargados de fermentación y secado Los técnicos de campo Los Directivos Todos... Quien Debe Catar?

8 Text Tres Muestras Debe haber silencio Cerrar los ojos Relajar y Concentrar Mover el licor por el paladar Como describen los sabores? A que los asocian? Ahora, Vamos a Catar

9 Text GRACIAS !!!


Descargar ppt "IMPORTANCIA DE LA CATACION EN LA EVALUACION DEL PROCESO DEL BENEFICIO DEL CACAO PARA POTENCIAR SUS CARACTERISTICAS GENETICAS IX Encuentro Nacional de Cacao."

Presentaciones similares


Anuncios Google