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3 JHON FREDY OCAMPO HERRERA
PROYECTO DE GRADO ESTRUCTURA DE COSTOS EMPRESA PURO CACAO ASESOR JHON FREDY OCAMPO HERRERA MARIA ROCIO CHAVARRO GOMEZ LAURA VICTORIA CORDOBA CASAS COMPUEDU 2010

4 MISION Todos tenemos un compromiso con nuestro medio ambiente y es por eso que hemos optado por la fabricación artesanal de nuestro producto a base de Cacao que busca complacer a aquellas personas que encuentran en el chocolate un gusto, diversión, delicia, bienestar y placer VISION Buscamos consolidarnos para el año 2012 como una excelente empresa líder en calidad e innovación de chocolates artesanales, teniendo en cuenta las necesidades y la satisfacción de nuestros clientes.

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6 HISTORIA DEL CHOCOLATE

7 Este es el árbol de Theobroma cacaos palabra griega que traduce “ alimento de los dioses”.

8 Lo que se sabe, es que la planta del cacao es nativa de América.
No se sabe como llego a Colombia pero los primeros brotes de la planta fueron descubiertos en la región andina. Lo que se sabe, es que la planta del cacao es nativa de América.

9 Existen alrededor de 22 especies conocidas de las cuales la única que se cultiva para el proceso industrial, es el Theobroma cacao.

10 los nativos aztecas solo ofrecían esta bebida a personas de alta posición social.
Utilizaban los granos de cacao como moneda para el intercambio comercial.

11 Cuenta la historia que en Guatemala los nativos lo tomaban espeso y amargo para lograr mayor vitalidad y energía.

12 Se dice que unos monjes españoles introdujeron el fruto a Europa.
La corona española mantuvo la preparación de esta bebida en secreto de estado por casi un siglo, y solo los monjes conocían el procedimiento.

13 Por eso ahora les mostraremos como hacer figuritas con chocolate.
Los europeos vieron la docilidad de este producto y lo mezclaron con leche, miel, azúcar y lo han transformado en las delicias de chocolate que degustamos en nuestro tiempo. Por eso ahora les mostraremos como hacer figuritas con chocolate. Los europeo s vieron la docilidad de este este producto y lo mezclaron con leche, miel, azúcar y lo han transformado en las delicias de chocolate que degustamos en nuestro tiempo. Por eso ahora les mostraremos como hacer figuritas con chocolate.

14 INGREDIENTES 1 Libra de cubierta de chocolate Sobres de anilinas de colores 1 Cucharadita de aceite vegetal Además utilizaremos: 1 Recipiente metálico grande. 1 Recipiente metálico pequeño. 1 Recipiente plástico pequeño. Moldes de figuritas. 1 pincel No.1

15 PREPARACIÓN

16 Coloca a calentar agua en el recipiente grande y cuando ya este a una alta temperatura coloca al baño maría el otro recipiente con la pasta o cubierta de chocolate. Deja derretir lentamente las pastas de chocolate hasta encontrar la textura.

17 Agrega una dosis de aceita vegetal para que la mezcla encuentre su consistencia.
En un recipiente plástico pequeño mezcla un poco de la cubierta de chocolate diluida con anilina del color que mas te guste y aplícalo al molde de las figuritas.

18 Después de colorear todas las figuritas del molde déjalas secar durante cinco minutos.
Luego con una cucharita pequeña llena las figuritas con la cubierta de chocolate caliente.

19 Después de haber agregado el chocolate llevalo al refrigerador y déjalo enfriar de tres a cinco minutos. Retirado del refrigerador y desmoldea las figuritas.

20 Aquí tenemos unas deliciosas florecidas de chocolate.
También lo puedes hacer con estrellitas, lunitas. Paletas, o las figuritas que desees.

21 NUESTROS PRODUCTOS Nuestra gama se compone de productos con unas bonitas presentaciónesbasados en la calidad y el detalle.

22 Los bombones y todas la figuritas de chocolate son totalmente artesanales con ingredientes 100% naturales.

23 El empaque esta diseñado para asegurar una conservación óptima para obtener una presentación selecta con una amplia gama en tamaños, colores y el más delicioso sabor y aroma.

24 La atención a nuestros clientes con un producto totalmente garantizado para las ocasiones mas especiales o simplemente para deleitarse con el delicioso sabor natural de PURO CACAO.

25 ESTRUCTURA DE COSTOS

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33 AGRADECIMIENTOS A: DIOS
Porque bajo su bendición nos permitimos presentar ante ustedes este Trabajo de Grado. A: COMPUEDU Por la oportunidad que nos brinda de capacitarnos para el trabajo, con excelentes asesorìas. Asesor: JHON FREDY OCAMPO HERRERA Por su coordinación y asesorìa en el proyecto. Profesora: GLORIA LORA Por su colaboración y apoyo en las consultas y por facilitarnos las salas de informática. A: LUS FERNANDO URIBE DELGADO. Por su apoyo y asesorìa en cuanto a fotografías, la edición y la construcción de este proyecto. A nuestras compañeras: YAMILE ZULETA Y ANGELA CANO: Por aportar sus opiniones e ideas para la realización del trabajo.