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VIGILANCIA Y CONTROL DE CRIANZAS INFORMALES DE GANADO PORCINO Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental M.V. Dante Vara Márquez Área de zoonosis - DSBHAZ.

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2 VIGILANCIA Y CONTROL DE CRIANZAS INFORMALES DE GANADO PORCINO Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental M.V. Dante Vara Márquez Área de zoonosis - DSBHAZ Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental

3 Criadores y población de ganado porcino identificados Fuente: DESA-DISA IV L.E. año 2002

4 1.CRIANZA FAMILIAR INTRADOMICILIARIA 2. ASOCIACIONES DE CRIANZAS INFORMALES 3.CRIANZA EN BASURALES FORMAS DE CRIANZA

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6 1. INTRADOMICILIARIA

7 2. EN ASOCIACIONES Saracoto – Cajamarquilla- MR Chosica II

8 Valle de el Triunfo – Jicamarca MR chosica II

9 Comederos y bebederos: madera, llantas de carro, etc.

10 Corral: Paredes, piso, techo

11 Se desconoce el control de Vacunas y desparasitación CONTROL SANITARIO

12 ABASTECIMIENTO y ALMACENAMIENTO DE AGUA

13 En descomposición Fermentado con alto contenido de mohos y levaduras Presencia de vectores, roedores y olor desagradable ALIMENTO

14 CON RESIDUOS SÒLIDOS SEGREGADOS

15 3. EN BASURALES CIENEGUILLA: QUEBRADA SAN BENITO 3,040 SARACOTO,CAJAMARQUILLA, VILLA LETICIA, AYLLU, QUEBRADA HUAYCOLORO 6,570

16 GENERA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL

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20 TOMA DE MUESTRAS PARA CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS

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23 PROCEDENCIAPOBLACIÓN PORCINA TAMAÑO DE MUESTRA SUERO SANGUINEO WESTER BLOT AGENTE BIOLOGICO % (+)(-) Santa Cruz de Huaycan- Ate Cisticercus Cellulosae 30 % Asociación de Viñas de Media Luna- Lurigancho Cisticercus Cellulosae 13.9 % Asociación Saracoto Alto- Cajamarquilla- Lurigancho 4, Cisticercus Cellulosae 26 % Asociación de Valle del Triunfo-San Antonio de Chaclla Cisticercus Cellulosae 18.7 % CISTICERCOSIS PORCINA EN PEQUEÑAS CRIANZAS

24 LEPTOSPIROSIS PORCINA EN PEQUEÑAS CRIANZAS ProcedenciaPoblación porcina N° de muestra de suero sanguineo N°(+)N°(-)Variedad de Leptospira % Asociación Santa Cruz de - Huaycan Serovar icterphaemorragiae Serovar pomona 90 Asoc. Viñas de Media Luna Serovar icterphaemorragiae Serovar pomona 68 Asoc. Saracoto Alto- Cajamarquilla Serovar icterphaemorragiae Serovar pomona Serovar canicola 96 Asoc. Valle del Triunfo-San Antonio Serovar icterohaemorragiae 100

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26 RESULTADOS Parasitos en HECES Balantidium coli Fuente: estudiantes de Biología UNMSM, 2004

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28 FACTOR DE RIESGO Los cerdos contaminan el ambiente con toneladas de residuos o purines, que contaminan 100 veces mas que las aguas residuales urbanas. Los excrementos de los cerdos tienen un alto poder fertilizante, el suelo agrícola no es capas de reciclar la gran cantidad de purines que genera. por lo tanto los terrenos son contaminados por el exceso de nutrientes (nitrógeno, fosforo y potasio) y las aguas continentales por los nitratos del orín porcino

29 Los criaderos de cerdos en los patios de las casas son un foco de infección y contaminación grave al ambiente y la salud pública ya que las heces fecales tienen carga parasitaria y bacteriana, atraen las moscas las cuales son portadoras de un sin número de enfermedades que van ha afectar directamente al ser humano FACTOR DE RIESGO

30 Presencia de moscas: domésticas, Aedes, Anopheles Hepatitis A, Tifoidea, Disenteria amebiana, Polio, Malaria, Dengue y contaminan el agua y los alimentos

31 Cucarachas Salmonella, coccidias, giardias Tifoifea, etc FACTOR DE RIESGO

32 Pulgas Transmiten enfermedades a través de la sangre; ocasionan lesiones dermicas al ser humano. PIQUE Tunga penetrans FACTOR DE RIESGO

33 Ratas FACTOR DE RIESGO

34 Peste bubonica (Yersinia pestis) Salmonellosis (Salmonella sp) Leptospirosis ( Leptospira interrogans) Coriomeningitis (Virus) Según la OMS más de 200 patógenos (virus,bacterias, hongos, parasitos, artropodos) se han asociado con la rata FACTOR DE RIESGO

35 Cisticercosis

36 HIDATIDOSIS PORCINA FACTOR DE RIESGO

37 Parasitos en HECES Olor Balantidium coli FACTOR DE RIESGO

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39 BASE LEGAL 1.Constitución Política del Perú 2.Ley de Inocuidad de los Alimentos, D. S N° AG LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS D. L N° D. S. Nº SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas 4.Ley Orgánica de Municipalidades Nº 27972

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41 EN CRIANZA FAMILIAR INTRADOMICILIARIA Art. 80 son funciones de la municipalidad en materia de saneamiento, salubridad y salud, el regular y controlar el aseo, higiene y salubridad en establecimientos comerciales, industriales, viviendas, escuelas, piscinas, playas y otros lugares públicos locales y la comuna en general Fiscalizar y realizar labores de control respeto a la emisión de humos, gases, ruidos y demás elementos contaminantes de la atmósfera y el ambiente Ley Orgánica de la Municipalidad, Ley Artículo 161°Regulación y control en la tenencia de animales domésticos.

42 EN ASOCIACIONES DE CRIANZA INFORMAL D.L 1602 Art. 16, el SENASA, es la autoridad Nacional en sanidad agraria y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de vigilancia, en materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios y de producción y procesamiento primario

43 MINISTERIO DE AGRICULTURA - SENASA PIENSOS PRODUCCION Y PROCESAMIENTO PRIMARIO Producción primaria: desde la Crianza de animales hasta el sacrificio Procesamiento primario : es la fase de la producción primaria no sometidos a transformación, incluye: dividido, partido, seleccionado, rebanado, deshuesado, picado, pelado o deshollado, triturado, cortado, limpiado, desgrasado, descascarillado, molido, refrigerado, congelado, ultracongelado, descongelado.

44 DECRETO SUPREMO Nº SA La vigilancia sanitaria de la crianza de animales destinados al consumo humano, la sanidad animal para la producción de leche, carne y huevos, así como la vigilancia sanitaria de la producción de vegetales para consumo humano, están a cargo del Ministerio de Agricultura.

45 CRIANZA EN BASURALES Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas DECRETO SUPREMO Nº SA Queda prohibida la crianza de porcinos a campo abierto para evitar que se alimenten con basura y/o materia fecal. Los animales criados en condiciones insalubres serán objeto de decomiso y destino final por la autoridad municipal.


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