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Como interpretar una tabla de valor nutritivo de alimentos.

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1 Como interpretar una tabla de valor nutritivo de alimentos

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6 El primer lugar se debe iniciar analizando la porción (Tamaño) y el número de porciones que se encuentran en el paquete. Las porciones están estandarizados para hacerlo mas fácil de comparar con otros productos de tamaño similar.

7 El tamaño de la porción de la comida en el paquete influye en la cantidad de calorías y todos los nutrientes están alistado en la parte arriba de la etiqueta. Preste atención al tamaño de la porción, especialmente cuantas cantidades hay en el paquete. Entonces pregunta ¿Cuántas porciones estoy consumiendo?.

8 En el ejemplo, una porción del macarrones equivale a una taza (228g). Si se comiera el paquete entero, serían 2 tazas (456g). Eso sería el doble la cantidad de calorías y nutrientes.

9 Calorías: provee una medida de cuanta energía deriva de cada porción. La sección de calorías de la etiqueta servirá para manejar peso. RECORDAR: la cantidad de porciones que consumes determina la cantidad de calorías que realmente estas comiendo.

10 En el ejemplo, hay 250 calorías en una porción de macarrones. ¿Cuantas calorías de grasa se encuentran en una porción? RESPUESTA: 110 calorías, ya que 1g de grasa da 9 calorías, y sabiendo que hay 12 g de grasa total y con una regla de tres simple se obtiene el resultado. ¿Qué tal si se come el paquete completo? Entonces, se estaría consumiendo 2 porciones, o 500 calorías, y 220 serían de grasa.

11 Están identificados en amarillo Limit these Nutrientes (Limitar estos Nutrientes). El comer demasiada grasa, grasa saturada, grasas trans, colesterol, o sodio puede aumentar el riesgo a ciertas enfermedades crónico degenerativas. Importante: Se recomiendan que mantenga el consumo de grasas saturadas, trans, y colesterol lo más bajo posible como parte de una dieta equilibrada.

12 Los mayoría de personas no consumen suficiente fibra, Vitamina A, Vitamina C, calcio, y hierro en sus dietas. Están identificados en azul como Get Enough of these Nutrientes (Consumir lo suficiente de estos nutrientes). Estos nutrientes mejoraran su salud y le ayudaran reducir el riesgo a muchas enfermedades. Ejemplo, el consumir la cantidad de calcio puede reducir el riesgo a la osteoporosis.

13 Comer una dieta alta en fibra promueve un sistema digestivo saludable. Además, una dieta rica en frutas, vegetales, y granos que contienen fibra, particularmente fibra soluble, y bajo en grasa saturada puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca. RECORDAR: Se puede usar La Etiqueta Nutritiva no solamente para limitar ciertos nutrientes, pero también para aumentar los nutrientes que deseas.

14 Note el * después del "%Daily Value en La Etiqueta Nutritiva. Se refiere al pie de página, que dice el % basada en una dieta de 2000 calorías. Esto se encuentra en cada etiqueta. Cuando la nota completa aparezca, siempre será igual. No cambia de producto en producto, pero demuestra las sugerencias recomendadas para las personas, no es de un producto en específico. VDs en la nota estan basadas en dietas de 2,000 o 2,500 calorías. Note como los VDs de algunos nutrientes cambian, mientras otros (colesterol y sodio) se mantienen iguales para las dos cantidades de calorías.

15 Calcio: Mire el % VD para el calcio en los paquetes de comidas para que sepas cuanto una porción contribuye a su total para el día. RECUERDA: una comida con 20% VD o más contribuye mucho a la cantidad de calcio para el día, mientras que una comida con el 5% VD o menos contribuye menos. Lo recomendado para un adulto de calcio es 1,000mg o 100% VD. Para ciertos grupos de personas, como los adolescentes, recomiendan 1,300mg (130%VD)

16 Grasas trans: No se puede proveer una referencia para cuanto se debería comer, ni existe información que la FDA piensa que sea suficiente para establecer un %VD. Se ha relacionado las grasas trans (y la saturada) con el aumento de colesterol en la sangre, y las dos incrementan el riesgo cardiovascular. Importante: Mantener consumo de grasas trans, saturadas, y colesterol lo mas bajo posible. YogurYogur con frutas

17 Al consumir cualquier alimento hay que tener en mente reducir la cantidad de azucares añadidos, por ejemplo: corn syrup, high fructose corn syrup, fruit juice concentrate, maltose, dextrose, sucrose, honey maple syrup. Yogur con Frutas- contiene Azúcares añadidas Yogur – no contiene Azúcares añadidas

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19 Info sacada de la respyn

20 Las recientes regulaciones, la mayoría de las cuales entraron en vigencia en 1994, sugieren etiquetas de nutrición en casi todos los alimentos

21 Información sobre el valor nutritivo de carnes de animales de cacería (venado, bisonte, conejo, codorniz, pavo salvaje, y avestruz); no se exige en paquetes individuales. En cambio, se puede dar en tarjetas de mostradores, señales, avisos, hojas volantes y otros materiales similares en el lugar de la venta.

22 Algunos alimentos pueden estar exentos de llevar etiquetas de nutrición Alimentos servidos para el consumo inmediato, como en las cafeterías de los hospitales, aviones, vendedores ambulantes, mostradores de golosinas en centros comerciales y máquinas de vender comida. Alimentos listos para comer que no son consumidos inmediatamente, pero preparados en el lugar, por ejemplo dulces. Alimentos despachados en masa mientras no sean vendidos en esa forma a los consumidores. Alimentos médicos como los usados para atender las necesidades nutritivas de pacientes con ciertas enfermedades. Simple café y té, algunas especias, y otros alimentos que no contienen cantidades significativas de elementos nutritivos. Alimentos producidos por negocios pequeños, es decir, lugares donde las producciones son bajas también pudieran estar exentos.

23 La etiqueta de los alimentos debe presentar una tabla de nutrición renovada que comúnmente se le está denominando "Datos de Nutrición" A la etiqueta se le han establecido condiciones en el estilo de letras, tamaño, espacios entre las letras y contraste, para asegurar una etiqueta distintiva, clara y fácil de leer. El tamaño de la porción continúa siendo la base para reportar el contenido nutritivo de cada alimento, deben reflejar la realidad de las cantidades que el consumidor come y deben ser expresadas en términos comunes y usando el sistema métrico de medidas.

24 Los tamaños de porciones se interpretan como la cantidad de comida que se acostumbra a comer una vez (esto puede obtenerse a través de estudios del consumo nacional de alimentos). Por ejemplo los tamaños de las porciones que aparecen en las etiquetas de los alimentos americanos están basados en listas establecidas por la FDA de "Referencia de Cantidades Comúnmente Consumidas en una Comida."

25 El tamaño de las porciones de los productos que vienen en unidades pequeñas, como las galletas, barras de chocolate, productos en rebanadas es el número de unidades completas que se aproxima más a la cantidad de la referencia. Por ejemplo bajo la categoría de productos de panadería, las galletas tienen una referencia de la FDA de una cantidad de 30 g. La medida casera más cercana a esta cantidad, es el número de galletas que más se acerca al peso de 30g. De esta manera, el tamaño de la porción en la etiqueta de un paquete de galletas en el cual cada una pesa 13g, es 2 galletas (26 g).

26 Si una unidad pesa más del 50 por ciento pero menos que el 200 por ciento de la cantidad en la referencia, el tamaño de la porción es una unidad. Por ejemplo, la cantidad en la referencia para el pan de la FDA es 50 g; por lo tanto, la etiqueta de una barra de pan en la que cada rebanada pesa más de 25 g, indica que una rebanada equivale a una porción.

27 Ciertas reglas se aplican a alimentos empacados que se venden individualmente. Si el peso de uno de estos paquetes es menos del 200 por ciento de la cantidad de la referencia aplicable, el producto es clasificado como una porción. Por lo tanto, una lata, de bebida carbonatada de 360-mililitros (mL)(12-onzas- líquidas) es una porción, ya que la cantidad de la referencia para bebidas gaseosas es 240 mL (8 onzas).

28 No obstante, si la cantidad del producto tiene una referencia de 100 g o 100 mL o más, y el paquete contiene más del 150 por ciento pero menos de 200 por ciento de la cantidad de referencia, los manufactureros tienen la opción de decidir si el producto se puede considerar una porción o dos porciones. Un ejemplo de lo anterior es una lata de sopa de 15 onzas (420 g). La porción y la cantidad de la referencia para sopa es de 245 g. Como consecuencia, el manufacturero tiene la opción de calificar la lata de sopa como una porción o como dos porciones

29 Total de calorías Calorías de grasa Calorías de grasa saturada Total de grasa Grasa saturada Grasa poliinsaturada Grasa monoinsaturada Colesterol Sodio Potasio Total de carbohidratos Fibra dietética Fibra soluble Fibra insoluble Azúcares Alcohol de azúcar (por ejemplo, el azúcar que substituye xilitol, manitol y sorbitol Otro carhohidrato (la diferencia entre carbohidrato total y la suma de fibra dietética, azúcares, y alcohol de azúcar si es mencionado Proteína Vitámina A Por ciento de vitamina A presente como beta caroteno Vitámina C, calcio, hierro Otras vitáminas y minerales esenciales Estos son los datos de información nutricional y el orden que deben de tener, los que están en negrita deben aparecer obligatoriamente

30 Si un reclamo es hecho acerca de alguno de los componentes opcionales, o si un alimento es fortalecido o enriquecido con alguno de ellos, la información sobre nutrición para esos componentes será declarada obligatoria. Estos componentes, obligatorios o voluntarios son los únicos permitidos en el cuadro de nutrición. La inclusión en la lista de aminoácidos sencillos, maltodextrina, calorías de grasa poliinsaturada y calorías de carbohidratos, por ejemplo, no son permitidos en la etiqueta como parte de los Datos de Nutrición.

31 Los nutrientes exigidos son los que responden a las preocupaciones de salud y el orden en que deben aparecer, refleja las prioridades de las recomendaciones dietéticas. La tiamina, la riboflavina y la niacina dejaron de ser necesarias en las etiquetas de nutrición porque las deficiencias de estas ya no es considerada de mucha importancia en la salud pública. Sin embargo, se pueden mencionar en la etiqueta voluntariamente


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