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Dr. Luis A. Benites Gutiérrez1 Profesor: Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Ingeniería del Proyecto: Producto-Proceso (Material reproducido por el Autor para.

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1 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez1 Profesor: Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Ingeniería del Proyecto: Producto-Proceso (Material reproducido por el Autor para uso exclusivo en clase) Escuela de Ingeniería Industrial Evaluación de Proyectos de Inversión Universidad Nacional de Trujillo

2 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez2 Introducción: La parte de Ingeniería del Proyecto, tiene como objetivo principal probar la viabilidad del proyecto, aportando información que permita la evaluación técnica y económica y proporcionando los fundamentos con los cuales se construirá el proyecto. En este momento ya se cuenta con información del mercado, la competencia, las actitudes y necesidades de los consumidores y los aspectos macro y micro económicos relevantes.

3 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez3 I. Ingeniería del Proyecto I. Ingeniería del Proyecto 1.1 Descripción del Producto 1.1 Descripción del Producto 1.2 Ejemplo de descripción del producto 1.2 Ejemplo de descripción del producto 1.3 Proceso de Producción 1.3 Proceso de Producción Análisis de las Tecnologías Disponibles Análisis de las Tecnologías Disponibles Tecnologías innovadoras Tecnologías innovadoras Tecnologías intensivas en MOD ó Capital Tecnologías intensivas en MOD ó Capital 1.4 Descripción del Proceso seleccionado 1.4 Descripción del Proceso seleccionado 1.5 Balance de Materiales 1.5 Balance de Materiales Ingeniería del Proyecto Ingeniería del Proyecto 1.6 Maquinaria y Equipo 1.6 Maquinaria y Equipo

4 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez4 1.1 Descripción del producto: 1.1 Descripción del producto: Ingeniería del Proyecto : Producto Ingeniería del Proyecto : Producto Se establecen las características físicas y especificaciones que lo describen con exactitud y que deben lograrse a través de una mezcla correcta de Materia Prima, MOD, tecnología y un correcto cumplimiento de los procesos. Se debe especificar las características de los insumos principales y secundarios, así como los alternativos y que consecuencias pueden originar. Deben especificar los subproductos, productos intermedios y residuos, indicando usos y su impacto ambiental

5 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez5 1.1 Descripción del producto: 1.1 Descripción del producto: Ingeniería del Proyecto : Producto Ingeniería del Proyecto : Producto Se menciona las definiciones, unidades de medida, presentaciones, formas, tamaños, dibujos técnicos ó descriptivos y cualquier otra características que permita una mejor identificación. Adicionalmente, deben especificarse las normas de calidad nacional é internacional a las cuales está sujeto.

6 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez6 1.2 Ejemplo de descripción del producto 1.2 Ejemplo de descripción del producto Ingeniería del Proyecto : Ejemplo de Producto Ingeniería del Proyecto : Ejemplo de Producto Producto : Orégano Nombre científico: Variedad 1: Origanum Vulgare Variedad 2: Leppia Graveolus Nomenclatura arancelaria: Clasificación Internacional: Extra Dia.hoja 12 mm Alterac. 5% Primera Dia.hoja 20 mm Alterac. 10% Segunda Dia.hoja 30 mm Alterac. 3%

7 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez7 Producto : Orégano en Polvo Granulometría: Retenido en Malla 40: min. 93.0% Fondo Malla 40: máx. 7.0% Tallos: máx. 10.0% Hojas Negras: máx. 10.0% Humedad: máx. 10.0% Cenizas totales: máx. 14.0% Cenizas insolubles: máx. 4.5% Densidad 0.12 gr./cm3 Evitar materias extrañas 1.2 Ejemplo de descripción del producto 1.2 Ejemplo de descripción del producto Ingeniería del Proyecto : Ejemplo de Producto Ingeniería del Proyecto : Ejemplo de Producto

8 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez8 Ingeniería del Proyecto : Ejemplo de Producto Ingeniería del Proyecto : Ejemplo de Producto 1.2 Ejemplo de descripción del producto 1.2 Ejemplo de descripción del producto

9 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez9 1.3 Proceso de Producción 1.3 Proceso de Producción Para definir el proceso de producción, previamente tienen que estudiarse todas las tecnologías existentes que se adecuen al proyecto, que sean accesibles y viables. El proceso de producción es el reflejo de la tecnología de producción. Hay que considerar lo siguiente: 1.Análisis de las tecnologías disponibles 2.Tecnologías innovadoras 3.Tecnologías de Capital intensivo vs MOD intensiva Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción

10 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Análisis de las tecnologías disponibles Análisis de las tecnologías disponibles Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción Pasos a seguir: 1.Calidad de productos vs. espectativas del mercado y objetivos de la empresa 2.Costo de la Inversión vs disponibilidad de financiamiento 3.Capacidad mínima-máxima vs. tamaño estimado del proyecto. 4.Flexibilidad de operación vs. variación de la demanda. 5.Requerimiento de mantenimiento y costo de reparaciones vs MO especializada y repuestos en el mercado. 6.Evaluar su adaptación con las materias primas 7.Aspectos legales y contractuales

11 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Tecnologías Innovadoras Tecnologías Innovadoras Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción 1.La empresa no es un campo de pruebas, hay que usar tecnologías que tengan garantizada su eficiencia. 2.El grado de innovación y el dinamismo con que se realicen los cambios tecnológicos puede aumentar el riesgo y el costo del proyecto. 3.Evitar la obsolecencia, pero que este factor este contenido dentro de costo del proyecto en lo posible, de no ser así buscar otras soluciones como outsourcing ó leasing. 4.Básicamente la nuevas tecnologías deben brindar mayor valor a la empresa y pueden considerarse como una ventaja competitiva.

12 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Tecnologías de Intensivas en Capital ó en MOD Tecnologías de Intensivas en Capital ó en MOD Tecnologías de Intensivas en Capital ó en MOD Tecnologías de Intensivas en Capital ó en MOD Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto: Proceso de Producción 1.Depende del tipo de industria, los requerimientos del producto, el costo y la calidad de la mano de obra, además de las restricciones legales, ambientales, políticas, versatilidad en los cambios de producción y de dependencia tecnológica. Ejemplo: Al diseñar un proyecto agrícola, se evalúa la compra de un cosechadora ó el uso de máquinas especiales VS MOD.

13 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez13 Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Recordemos que básicamente existen dos tipos de sistemas de producción: Intermitente y Contínuo. El Sistema Intermitente implica la producción está organizada en función de unidades de servicio que realizan una o varias etapas del proceso productivo en base a lotes (batch) ó pedidos. El Sistema contínuo produce bienes altamente estandarizados, como líneas de montaje. La mayoría de las veces se dan ambos procesos combinados. Hay que tener en cuenta que: Hay que tener en cuenta que:

14 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez14 Hay que tener en cuenta que: Hay que tener en cuenta que: Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Costo unitario del producto es menor en el S.C., se dan economías de escala, mayor productividad por la especialización de MOD, se puede prorratear los costos fijos. El tiempo de producción es menor en el S.C. En el S.I., hay períodos de espera o de productos en proceso. Los costos de almacenaje son menores en el S.C. Las inversiones en el S.I. Son menores debido en parte que se buscan máquinas mas versátiles y se pueden compartir.

15 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez15 Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción El objetivo de este punto es describir la secuencia de operaciones que transforma los insumos desde su estado inicial hasta llegar a obtener los productos en su estado final. Debe desagregarse según sea necesario cuando: 1. Existan varios procesos paralelos. 2. Existan estaciones ó series de producción diferentes. 1.4 Descripción del proceso seleccionado 1.4 Descripción del proceso seleccionado 1.4 Descripción del proceso seleccionado 1.4 Descripción del proceso seleccionado

16 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez16 Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción En la descripción de las unidades de transformación debe indicarse lo siguiente: - Insumos: Principales y secundarios. Estados. Cantidades, calidades, costos. - Productos principales, intermedios y subproductos. - Residuos - Instalaciones y equipos - Diagramas de flujo: Bloques, Flujo de Proceso y Gráfico de flujo. 1.4 Descripción del proceso seleccionado 1.4 Descripción del proceso seleccionado

17 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez17 Diagrama de Bloques.- Diagrama de Bloques.- Consiste en bloques que representan una operación en una planta ó sección. Los Bloques que están conectados por flechas que indican la secuencia del flujo. Ingeniería del Proyecto : Diagramas de Producción Ingeniería del Proyecto : Diagramas de Producción

18 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez18 Ingeniería del Proyecto : Diagramas de Producción Ingeniería del Proyecto : Diagramas de Producción Diagrama de flujo de procesos.- Diagrama de flujo de procesos.- Ayuda al análisis del sistema de producción en términos de las secuencias de operaciones. Indica almacenamiento, operaciones, inspecciones, transportes y demoras. Se usan símbolos normalizados.

19 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez19 Diagrama gráfico del flujo.- Diagrama gráfico del flujo.- Esta dibujado de manera que el flujo y las operaciones del proceso destaquen de inmediato. Se utilizan flechas para indicar la dirección flujo, se indican temperaturas, presiones y cantidades de flujo en diversos puntos importantes del diagrama. Ingeniería del Proyecto : Diagramas de Producción Ingeniería del Proyecto : Diagramas de Producción

20 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez20

21 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Balance de Materiales y Energía 1.5 Balance de Materiales y Energía Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Incluye las relaciones técnicas involucradas en la transformación de materias primas a productos terminados, indicando productos en proceso, desechos y subproductos. Se incluyen de datos de consumo de energía. De este balance se obtienen los coeficientes unitarios para el costeo del proceso de producción. Ojo, la cantidad total de entradas = cantidad total de salidas Materias Primas Productos en Proceso Productos Terminados Insumos Desechos y subproductos Energía

22 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez22 Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción 1.5 Ejemplo de Balance de Materiales y Energía 1.5 Ejemplo de Balance de Materiales y Energía

23 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez Maquinaria y Equipo 1.6 Maquinaria y Equipo Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Con la descripción del proceso productivo, con el programa de producción, con el tamaño del proyecto, se especifican los equipos, las maquinarias y herramientas necesarias, describiendo las características mas importantes como tipo, modelo, capacidad, rendimiento, vida útil, peso, dimensiones, costo, requerimientos para la instalación (Amperaje, tipo de corriente, ductos, llegadas de agua, aire ó vapor, anclajes) etc.

24 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez24 Para tener en cuenta: Para tener en cuenta: Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción a.- Selección y especificaciones. - Capacidad de producción en régimen normal y extremos. - Calidad del producto - Eficiencia : Menores mermas, desperdicios, tiempo. - Vida útil y mantenimiento - Espacio requerido y otras condiciones de instalación. - Flexibilidad para la adaptación del Layout - Requerimiento de materiales.

25 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez25 Para tener en cuenta: Para tener en cuenta: Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción b.- Costo de los equipos. - Indicar costos y condiciones comerciales de entrega, si el precio es FOB, CIF, incluye embalaje, acarreo, seguros. Además de eso, la moneda con la cual se realizarán los pagos. Especificar tipo venta : contado, en partes, crédito, interéses, cronograma. - Indicar condiciones de montaje y puesta a punto. Apoyo técnico, tiempo. - Indicar las condiciones de mantenimiento, mano de obra, asesoría, apoyo técnico.

26 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez26 Para tener en cuenta: Para tener en cuenta: Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción c.- Selección del método y equipamiento para el manejo y transportes de materiales. - El manejo de materiales puede ser lo que origine un consumo mayor de tiempo y de necesidad MOD é inclusive de mermas y desperdicios. Al buscar un buen método observar lo siguiente: - Minimizar tiempos de producción - Minimizar costos de movimiento de materiales - Controlar el flujo de materiales y productos - Minimizar mermas de Materias primas y productos - Optimizar el uso de los almacenes.

27 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez27 Producción: Proceso de Elaboración de Jarabe Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción Ingeniería del Proyecto : Proceso de Producción

28 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez28 1 y 2 Tanques de mezclado 3 Valvula dosificadora 4 Azúcar 5, 6 y 7 Componentes adicionalesl 8 Medidor de caudal 9 Jarabe preparado 10 CIP 11 Desfogue 12 Drenaje

29 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez29 El Proceso de mezclado: 1.La cañería dosificadora está llena con agua (sin aire, si es posible). La presión: bar. La proporción de flujo: depende de la velocidad de la línea. 2.Ingresa flujo con el concentrado principal. Se abre la válvula del ingrediente básico, que es ingresado a presión por la cañería dosificadora. 3.Ingresan las esencias. Se cierra la válvula del ingrediente principal; se abre la llave de las esencias después de un tiempo prudencial; que es ingresada a presión por la cañería dosificadora.

30 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez30 4) Ingresa los savorizantes.Se cierra la válvula de las esencias. Se abre la válvula de los savorizantes y son enviados a presión por la cañería. 5)Ingreso de azúcar. Se cierra la válvula de los saborizantes. Se abre la válvula de azúcar que es enviada a presión por la cañería. 6)Ingreso de agua. Se cierra la válvula de azúcar. Se abre la válvula de agua; ingresa hasta que la mezcla llegue al punto de jarabe. 7)Comienza de la etapa de mezclado. Se cierra la válvula de agua. Mezclando / bombeando haciendo un circuito cerrado con el segundo tanque. 8)Fin de la fase de mezclado. La bomba mezcladora sirve también de bomba de evacuación

31 Dr. Luis A. Benites Gutiérrez31 Ayudemos a Carlos García a : Determinar cual es el tipo PRODUCTO – PROCESO de la EESS Cuáles son los materiales, personas, almacenajes que intervienen. Es necesario hacer un estudio de Ingeniería de Métodos al respecto. Tarea No 07


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