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CALIDAD DE ALIMENTOS Ing. Mónica Medina Aguirre. 1. INTRODUCCION Tiempo difícil para organizaciones X proceso de cambio Competitividad global.

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Presentación del tema: "CALIDAD DE ALIMENTOS Ing. Mónica Medina Aguirre. 1. INTRODUCCION Tiempo difícil para organizaciones X proceso de cambio Competitividad global."— Transcripción de la presentación:

1 CALIDAD DE ALIMENTOS Ing. Mónica Medina Aguirre

2 1. INTRODUCCION Tiempo difícil para organizaciones X proceso de cambio Competitividad global

3 Clientes más exigentes Mayor calidad Precio razonable Excelencia en la atención Oportunidad de entrega

4 Las organizaciones están buscando…. ….nuevas estrategias para adaptarse con éxito a la creciente competencia.

5 … Entonces Un nuevo sistema de gestión empresarial Herramienta para la competitividad LA CALIDAD SE PROYECTA COMO:

6 En el Perú y el mundo La calidad como estrategia de: Laive obtiene certificación ISO 9001:2000 a la calidad La Facultad de Ciencias e Ingeniería es la primera unidad académica de la PUCP ha certificado su sistema de gestión administrativa conforme a la Norma ISO 9001:2000. Clínica Javier Prado Somos la primera Clínica del Perú, en obtener la Certificación ISO 9001:2000

7 2. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD Que es Calidad?

8 CUAL ES DE MEJOR CALIDAD?

9 Según ISO calidad es… Es la totalidad de las características de una entidad que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades explícitas e implícitas = organización = empresa o institución = producto o servicio

10 Calidad total Gestión calidad total Aseguramiento de la calidad Control de la calidad Inspección Personas Sistemas Procesos Productos 2.1 Evolución de la calidad AhoraTodo lo anterior

11 CALIDAD Inocuidad Nutricionales Sensoriales Comerciales El cliente busca lo siguiente en los alimentos

12 ………. Entonces La calidad total……Se define en función al cliente


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