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Proteínas y Enzimas Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias – Biología Nivel: 4to medio.

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Presentación del tema: "Proteínas y Enzimas Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias – Biología Nivel: 4to medio."— Transcripción de la presentación:

1 Proteínas y Enzimas Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias – Biología Nivel: 4to medio

2 C, H, O y N; aunque a veces S, P, Fe, Cu, Mg e I. C, H, O y N; aunque a veces S, P, Fe, Cu, Mg e I. Alto peso molecular Alto peso molecular Unidad estructural: Aminoácido. Unidad estructural: Aminoácido. Características

3 Ejemplos de aminoácidos Ácido Glutámico

4 Radical Hidrofóbico Radical hidrofílicos polares con carga negativa polares con carga positiva Clasificación de proteínas según aminoácido (radical)

5 Consumir

6 porotos

7 Enlace Peptídico

8 Las proteínas las consumimos en: Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos. Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos.

9 Tabla 1: Funciones de las proteínas FunciónEjemplo EstructuralColágeno de la piel; queratina del pelo, uñas y cuernos; tubulina en citoesqueleto ContráctilActina y miosina en los músculos InmunitariaInmunoglobulinas o anticuerpos producidos por los linfocitos B MensajeraHormona del crecimiento, Histamina ReservaAlbúmina presente en el huevo, caseína de la leche TransporteHemoglobina que transporta oxígeno CatalíticaEnzimas: catalizan reacciones químicas celulares, ATP sintetasa

10 Niveles estructurales de los polipéptidos

11 Niveles de Organización de las Proteínas Estructura primaria

12 Puentes de H+ Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior Estructura Secundaria

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15 Estructura secundaria tipo beta Proteínas que interaccionan con el ADN

16 Estructura terciaria Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre sí mismas. Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre sí mismas. Los puentes disulfuro que se forman entre dos cisteínas juntan partes de un solo péptido que, de otra manera, quedarían distantes. Los puentes disulfuro que se forman entre dos cisteínas juntan partes de un solo péptido que, de otra manera, quedarían distantes.

17 Insulina Mioglobina Queratina

18 MIOGLOBINA

19 Estructura cuaternaria

20 HEMOGLOBINA

21 Estructura cuaternaria

22 Desnaturalización: Alteración de la estructura secundaria y terciaria de una proteína (sin romper los enlaces peptídicos entre los aminoácidos), perdiendo ésta su función. Alteración de la estructura secundaria y terciaria de una proteína (sin romper los enlaces peptídicos entre los aminoácidos), perdiendo ésta su función.

23 , rayos UV, soluciones ácidas o saladas Desnaturalización por calor, rayos UV, soluciones ácidas o saladas y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)

24 1.- ¿Cuál (es) de los siguientes Organelos celulares contiene proteínas en su interior? 1.- ¿Cuál (es) de los siguientes Organelos celulares contiene proteínas en su interior? I) Núcleo. I) Núcleo. II) Retículo endoplásmico liso (REL). II) Retículo endoplásmico liso (REL). III) Retículo endoplásmico rugoso (RER). III) Retículo endoplásmico rugoso (RER). A) sólo I A) sólo I B) sólo II B) sólo II C) sólo III C) sólo III D) sólo I y II D) sólo I y II E) I, II y III E) I, II y III Clave: E Habilidad cognitiva: Comprensión.

25 Enzimas Proteínas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo. Proteínas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo.

26 Energía de Activación

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30 Catalizador Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones químicas. Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones químicas. Catalizador negativo: RetardaCatalizador negativo: Retarda Catalizador positivo: AceleraCatalizador positivo: Acelera Los catalizadores biológicos (célula): Enzimas. Los catalizadores biológicos (célula): Enzimas.

31 Configuración enzimática: Relación enzima-sustrato Forma tridimensional depende su actividad catalítica Forma tridimensional depende su actividad catalítica E+S *sitio activo E+S *sitio activo

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33 Factores que regulan la velocidad de reacción

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39 La actividad de ciertas enzimas requiere, en ciertos casos, de la presencia de otras moléculas: Cofactores: No orgánicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+). Cofactores: No orgánicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+). Coenzimas: Orgánicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD). Coenzimas: Orgánicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD).

40 Regulación Enzimática

41 Retroalimentación negativa El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su síntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su síntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos

42 Inhibición no competitiva: efecto alostérico La unión de una molécula reguladora altera el sitio activo y hace a la enzima menos compatible con su sustrato

43 Inhibición Competitiva En la inhibición competitiva, una molécula parecida al sustrato encaja en el sitio activo e impide la entrada del sustrato.

44 Regulación enzimática por regulación alostérica y por inhibición competitiva

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