Sábado 24 y Domingo 25 de Noviembre 2012 ; Lima – Perú

Presentación del tema: "Sábado 24 y Domingo 25 de Noviembre 2012 ; Lima – Perú"— Transcripción de la presentación:

1

2 Sábado 24 y Domingo 25 de Noviembre 2012 ; Lima – Perú
CURSO ESPECIAL MODULO I: CREATIVIDAD, ARMONIA, EQUILIBRIO EN EL ARMADO Y PRESENTACIÓN DE UN PLATO

3 Sábado 24 de Noviembre 2012 ; Lima – Perú
MODULO I: CREATIVIDAD, ARMONIA, EQUILIBRIO EN EL ARMADO Y PRESENTACIÓN DE UN PLATO

4 Domingo 25 de Noviembre 2012 ; Lima – Perú
MODULO II: COCINA FRANCESA TIPICA Y NUEVA COCINA FRANCESA Reunimos la experiencia profesional de los Master Chefs Franceses en Restaurantes, Hoteles, Cruceros, Cadenas de Servicios y Escuelas.

5 PROGRAMA Y HORARIOS SÁBADO 24 DE NOVIEMBRE 9:30 A.M. A 13:00
EXPOSICIÓN DEL CHEF INSTRUCTOR A CARGO DEL MODULO A.- PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Y LA LÍNEA CULINARIA QUE SE DESARROLLARÁ INGREDIENTES IMPLEMENTOS VAJILLA B.- PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO QUE SE DEBEN OBSERVAR EN CADA PASO PARA OBTENER EL ÉXITO EN EL CAMPO DE LA CREATIVIDAD CULINARIA REGLA Y EL ASPECTO TEÓRICO QUE SE DEBEN OBSERVAR EN ESTA ESPECIALIDAD.    RUEDA DE PREGUNTAS.- PARTICIPACIÓN DEL ESTUDIANTE CON RUEDA DE PREGUNTAS PARA LA EXPLICACIÓN Y RESPUESTA A SUS INTERROGANTES O EXPECTATIVAS.

6 15:00 P.M. A 20:00 P.M. A.- CLASE BPM MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS * REGLAMENTO * DISPOSICIÓN Para el éxito de nuestras empresas: - Es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. - Una manipulación segura y eficiente de los alimentos. Crece la conciencia del trabajo con Calidad y capacitación B.- PRESENTACIÓN DE LAS DIFERENTES ÁREAS DE TRABAJO Y ESPECIALIZACIÓN EN LA CARRERA DE CHEF EN EL ÁREA DE RESTAURANTES 5 TENEDORES EN EL ÁREA DE CRUCEROS EN LOS SUPERMERCADOS EN LOS HOTELES EN LAS ESCUELAS EN EL TREN ORIENTE EXPRES C.- CLASE MAGISTRAL CREATIVIDAD CULINARIA CON PRODUCTOS NOVO ANDINOS.

7 MODULO II DOMINGO 25 DE NOVIEMBRE 12:00 H. A 20:00 H
TEMA: COCINA FRANCESA TÍPICA Y NUEVA COCINA FRANCESA… SU EVOLUCIÓN A.- REGIONES GASTRONÓMICAS DE FRANCIA B.- CLASES MAGISTRALES DEMOSTRATIVAS DE COCINA TIPICA Y NUEVA COCINA FRANCESA.

8 NUESTROS MASTER CHEFS Yann Gallon Michael Planchenault Phillipe Castel
GERARD GERMAIN JACQUES HENRI BENOIT

9 Carpaccio de surubí con urucú, tomate deshidratado al sol y salsa de albahaca
Bolsón de queso de cabra marinado con quirquiña y caviar de berenjena Huevo de codorniz con ratatouille provenzal y galleta de ajonjolí con queso parmesano