La descarga está en progreso. Por favor, espere

La descarga está en progreso. Por favor, espere

PROTEÍNAS Ana Collado Prieto. 4.1.- CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius proteios: (principal) que a su vez procede del dios griego.

Copias: 1
PROTEÍNAS Ana Collado Prieto CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius proteios: (principal) que a su vez procede del dios griego.

Presentaciones similares


Presentación del tema: "PROTEÍNAS Ana Collado Prieto. 4.1.- CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius proteios: (principal) que a su vez procede del dios griego."— Transcripción de la presentación:

1 PROTEÍNAS Ana Collado Prieto

2 4.1.- CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius proteios: (principal) que a su vez procede del dios griego Proteus que cambiaba su forma a voluntad. Moléculas orgánicas tetrarnarias (C,O,H y N) más abundantes (+50% peso seco). Polímeros de aminoácidos ESPECIFICIDAD VARIABILIDAD

3 Especificidad: Característica de cada especie de ser vivo, diferentes de las de otras especies. Glúcidos y lípidos son comunes a todos los seres vivos. Transplantes e injertos. Variabilidad: Diversidad, cambios de forma intraespecífica como consecuencia de las múltiples combinaciones entre los aminoácidos. Solubilidad : Dependiendo de los radicales de los aa Expresión de la variabilidad genética Abundancia : Biomolécula orgánica más abundante en animales. Diversidad de funciones : Estructural, enzimática, DESNATURALIZACIÓN : Pérdida de su estructura 3 aria CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS

4 HOLOPROTEIDOS O PROTEINAS PROTEIDOS HETEROPROTEIDOS O HETEROPROTEINAS CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS Hombre elefante: Síndrome de Proteus: Crecimiento anormal de la piel, huesos, músculos, tejido adiposo, vasos sanguíneos y linfáticos. OLIGOPÉPTIDOS (2-10 aa) PÉPTIDOS POLIPÉPTIDOS ( aa)

5 PINCHITOS MORUNOS CHINOS

6 4.2.- ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS Arginina al microscopio Compuesto orgánico de bajo Pm con función amino y función ácido. C α central al que se une por enlace covalente: Grupo amino (-NH 2 ) Carboxilo (-COOH) Hidrógeno (-H) Cuarta valencia grupo R

7 4.2.- ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS

8 1.- Cα asimétrico (excepto en Glicina). Cada aa presenta dos enantiómeros: D y L. En todas las proteínas solo L aa. D aa en paredes celulares bacterianas. Anfóteros CARACTERÍSTICAS DE LOS AMINOÁCIDOS

9 ENANTIÓMEROS

10

11 4.2.- ANFÓTERO ANFÓTERO

12 Los aa son anfóteros: Pueden actuar como ácidos y como bases, dependiendo del pH del medio ANFÓTERO

13 AMINOÁCIDOS ESENCIALES No sintetizamos Necesarios Pequeña cantidad Treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (histidina: crecimiento, pero no para el adulto)

14 N. A P O L A R E S N. P O L A R E S S I N C A R G A ÁCIDOSÁCIDOS BÁSICOSBÁSICOS

15 NEUTROS NO POLARES ÁCIDOS NEUTROS POLARES BÁSICOS

16 4.3.-ENLACE PEPTÍDICO

17

18

19 CARACTERÍSTICAS: –Se forma al reaccionar un grupo amino y otro ácido desprendiendo una molécula de agua. –Enlace covalente directo CN –Muy fuerte, semejante a un doble enlace. –No permite el libre giro CN –Todos los átomos unidos al C y al N se encuentran en un mismo plano. –Con distancias y ángulos característicos.

20 4.3.-ENLACE PEPTÍDICO

21 Con distancias y ángulos característicos

22 4.3.-ENLACE PEPTÍDICO

23 4.4.-ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS

24 A.- Primaria: Secuencia lineal (número, posición y tipos) de aminoácidos, dependiente de la secuencia de bases nitrogenadas del ARN y ésta a su vez de la secuencia de bases del ADN.

25 La estructura primaria es la base de las restantes estructuras, y determina como será la secundaria, la terciaria...

26 OXITOCINA Hormona del parto formada por 9 aminoácidos

27 INSULINA Células del páncreas productoras de insulina

28 4.4.-ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS

29

30

31

32 ¿ ESTO QUÉ ES?

33 α-QUERATINA :ESTRUCTURA SECUNDARIA RADICALES E HIDRÓGENO HACIA FUERA DE LA HÉLICE Pauling: Nobel 1954

34 ESTRUCTURA SECUNDARIA : α-QUERATINA

35

36

37

38 PLANO INCLINADO βETA

39 PLANO INCLINADO BETA La proteína adquiere disposición en zig-zag. Deben existir varias cadenas en paralelo unidas por puente de Hidrógeno para estabilizarse. Pueden ser cadenas de una misma proteína o de proteínas diferentes. Radicales e Hidrógeno hacia arriba y hacia abajo

40 PLANO INCLINADO BETA Enlaces de H en pink

41 ESTRUCTURA ¿SECUNDARIA? DEL COLÁGENO

42 Es un repliegue espacial de la estructura secundaria, adoptando una configuración específica para la función que vaya a realizar. Se aceptan dos tipos generales de estructura 3ª: –Fibrosa: Con función estructural –Globular: Con función metabólica ESTRUCTURA TERCIARIA Colágeno y elastina

43 ESTRUCTURA TERCIARIA DE MIOGLOBINA Solubles en agua Fragmentos hélice en el interior y beta en exterior

44 Cada proteína posee una única estructura terciaria Dependerá de la estructura primaria. La función de la proteína dependerá de la estructura 3ª Esta estructura dependerá de los siguientes enlaces: –Covalente puente disulfuro. –Polar entre radicales polares. –Aploar entre radicales apolares. –Puentes de hidrógeno. ESTRUCTURA TERCIARIA

45 por polaridad por apolaridad

46

47 ESTRUCTURA TERCIARIA: DOMINIOS

48 ESTRUCTURA TERCIARIA REPETICIÓN DE DOMINIOS (1 α + 1 β)

49 DESNATURALIZACIÓN- RENATURALIZACIÓN

50 ESTRUCTURA CUATERNARIA DE HEMOGLOBINA

51 ESTRUCTURA CUATERNARIA DE HEMOGLOBINA

52 ESTRUCTURA CUATERNARIA DE PROTEÍNA

53

54 PORFIRINA

55

56 TIPOS Y EJEMPLOS DE HOLOPROTEÍNAS

57 4.5.- HETEROPROTEÍNAS: Ejemplos

58 OJO : IMPORTANCIA DEL ADN Y EL ARN Orgánulo HETEROPROTEÍNAS: Ejemplos

59 FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

60 4.6.- FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS TIPO FUNCIÓN Ejemplo Función concreta Enzimática Amilasa Digestión del almidón a glucosa Estructural Q ueratina colágeno Pelo, lana, uñas, cuernos, cascos, de los tendones, cartílagos Hormonal Insulina, Oxitocina Regula la glucosa en sangre Contracción del útero durante el parto Contráctil Actina, miosina Contracción de las fibras musculares Almacenamiento Ferritina Almacen de hierro en el bazo Transporte Hemoglobina Mioglobina Transporta el oxígeno en la sangre y músculos Inmunológica Anticuerpos Inhibición del antígeno. Defensa molecular

61 4.6.-FUNCIONES DE LAS PROTEINAS RESERVA AMINOÁCIDOS

62 TIPO DE ENLACE LOCALI ZACIÓN GRUPOS REACCIÓN EJEMPLOENLACE PUENTE HIDRÓGENO AGUAÁTOMOS UNIDOS ADN O- GLUCOSÍDICO GLÚCIDOS ALCOHOL MALTOSA ÉSTERLÍPIDOS ALCOHOL ÁCIDO CERA FOSFO ESTER FOSFO LÍPIDOS ALCOHOL ÁCIDO LECITINA PEPTÍDICO PROTEÍNAS AMINO ÁCIDO COLÁGENO


Descargar ppt "PROTEÍNAS Ana Collado Prieto. 4.1.- CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius proteios: (principal) que a su vez procede del dios griego."

Presentaciones similares


Anuncios Google