ANTIGÜEDAD: 5 AÑOS UBICACIÓN: SAUCES PRODUCTOS PRINCIPALES: JUGO DE NARANJA, BATIDOS (BANANO, FRUTILLA, DURAZNO). PARTICIPACION EN MERCADO DE BEBIDAS FRUTALES NATURALES 90%. NEGOCIO INFORMAL. 4 EMPLEADOS

MISIONMISION MEJORAR LA CALIDAD ALIMENTICIA DE LOS GUAYAQUILEÑOS, A TRAVÉS DE LA ELABORACION Y PROVISIÓN DE ALIMENTOS NATURALES Y FRESCOS. VISIONVISION CONSOLIDAR EL DESARROLLO DE NARANJADA CON PRESENCIA EN TODO GUAYAQUIL, PARA QUE SE CONSTITUYA EN EL PRINCIPAL PROVEEDOR DE ALIMENTOS NATURALES DE LOS GUAYAQUILEÑOS.

FORTALEZAS MAYOR PARTICIPACION DE MERCADO EN EL SECTOR. FIDELIDAD DE CLIENTELA. UBICACIÓN BASTANTE COMERCIAL. PROVEEDOR PROPIO DE MATERIA PRIMA. (NARANJAS) VARIOS AÑOS DE EXPERIENCIA.

OPORTUNIDADES 5 LINEAS DE BUSES URBANOS Y METROVÍA INCREMENTOS DE PRECIOS DE BEBIDAS GASEOSAS EN ENVASES FAMILIARES. MAYOR PRECIO DE BEBIDAS NATURALES DE GRANDES EMBOTELLADORAS. VARIOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA.

DEBILIDADES LA PREPARACIÓN DEL PRODUCTO ESTÁ EXPUESTO AL AMBIENTE DE LA CALLE. LOS EMPLEADOS NO UTILIZAN UNIFORME. NO SE UTILIZA CAJA REGISTRADORA, TODOS LOS EMPLEADOS REALIZAN EL COBRO. POCO ESPACIO FISICO PARA REALIZAR LOS PROCESOS DE ELABORACION DEL PRODUCTO.

AMENAZAS AUMENTOS DE ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE “YOGURT Y PAN DE YUCA”. DISMINUCION DE PRECIOS DE BEBIDAS GASEOSAS EN ENVASES PERSONALES. TIENDAS, MINIMARKETS. AUMENTOS DE PRECIOS DE MATERIA PRIMA.

PLANIFICACION ESTRATÉGICA ENFOCADA A LA CALIDAD

SISTEMA DE CALIDAD A IMPLEMENTAR

EL PERSONAL DEBERÁ ESTAR LISTO EN SU PUESTO DE TRABAJO, 15 MINUTOS ANTES DE LA HORA DE INICIO DE ATENCIÓN AL PÚBLICO. EL PRESONAL DEBERÁ LAVARSE LAS MANOS ANTES DE INGRESAR AL AREA DE PROCESOS. SE DEBERÁ UTILIZAR FRUTA MÍNIMO AL 75% DE MADUREZ. EL PERSONAL DEBERA MANIPULAR LOS ALIMENTOS EN EL AREA DE PROCESO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS (malla para cabello, guantes descartables). CADA FRUTA DEBERÁ SER LAVADA Y ESTERILIZADA PREVIO A SU UTILIZACIÓN. CADA IMPLEMENTO DE COCINA DEBERÁ SER LAVADO INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE SER USADO. EL PERSONAL QUE SE ENCUENTRE EN EL ÁREA DE PROCESOS, NO PODRÁ MANIPULAR DINERO.

PROCESO EN USO ClienteCocinaDespachoCaja Realiza el pedido Realiza el cobro Elaboración del pedido Entrega de Producto al cliente Realiza consulta (sabor, llevar) Contesta consulta

PROCESO MODIFICADO ClienteCajaCocinaDespacho Realiza el pedido Realiza consulta (sabor, llevar) Contesta consulta Realiza el cobro Elaboración del pedido Entrega de Producto al cliente

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MUCHAS GRACIAS