PLATILLO TÍPICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
PLATILLO TÍPICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
PLATILLO TÍPICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
PLATILLO TÍPICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
Lo primero es investigar ¿Qué platillos se consideran típicos de la Ciudad de México? Para ello acudo al portal del GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL y me dirijo al área de TURISMO. Ahí se encuentra una breve descripción de las costumbres que incluyen la comida, con una lista de los platillos que presentamos como “TÍPICOS” En esa lista se encuentra el TAMAL.
Entonces en el buscador pongo las palabras recetas de tamal chilango, Porque sé que existen tamales en muchos lugares y sólo me interesan los de la Ciudad de México y que más confiable que un modismo propio de la Ciudad Para que la búsqueda sea confiable. Así en quince minutos o menos tengo la siguiente receta DE UN PLATILLO TÍPICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO:
http://www. guiadetacos http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/tamales_atoles/24/tamales-de-rajas-chilangos-receta.html Ingredientes Tamales de Rajas Chilangos ½ Kilogramo de Queso Blanco 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal) 4 Chiles Poblanos 1 Cebolla ¼ Kilogramo de Manteca de Cerdo 30 Hojas de Maíz (Totomoxtle) ¼ Litro de Crema 1 Cucharada de Mantequilla 1 Papa ¼ Queso Oaxaca ½ Litro de Caldo de Pollo 1 Cucharada de Polvo para Hornear Sal y Pimienta al Gusto
Preparación 1 Lava la papa, pélala y pícala en cuadritos muy finos. Lava, asa, pela y desvena los chiles poblanos. 2 Corta los chiles en rajas muy delgadas, haz lo mismo con la cebolla, después acitrónala junto con la papa picada en una sartén con mantequilla. 3 Espera hasta que se encuentre cristalizada, después añade las rajas de chile y deja cocinar por 10 minutos. Agrega sal y pimienta. 4 Antes de retirar del fuego, vierte la crema y el queso oaxaca deshebrado. Mueve un poco para integrar, tapa y deja reposar. 5 En un recipiente hondo, coloca la masa de maíz y añade poco a poco el caldo de pollo y la manteca, bate fuertemente. Agrega sal. 6 Agrega el polvo para hornear e integra. Remoja las hojas de maíz durante 15 minutos y después rellénalas con dos cucharadas de masa extendida a lo largo. 7 Añade una cucharada de rajas, envuelve la hoja y dobla las puntas hacia adentro. Coloca los tamales paraditos en una vaporera durante una hora y media. MUCHAS GRACIAS.