Evaporadores de placas Javier Olguín Macías. 11100490 Nayeli Berenice Garavito Hernández. 11100198 Iván Chávez Galicia. 11100106 Daniel Alejandro Ortiz Soltero. 10100426 Gisela Jacqueline Robles Macías. 10300827 7ºD1Turno Matutino 26 de Febrero del 2014

Introducción: Se darán a conocer las características generales un esterilizador de placas y sus ventajas en la industria alimenticia.

Antecedentes: Inventores: Rickers, Heinz-Willi y Niepoth, Klaus. La invención se refiere a un evaporador de placas, constituido por placas individuales provistas de estampaciones con forma acanalada y distribuidas, en varias filas paralelas, sobre la superficie de las placas, estando cada una de las placas, en sus bordes que se extienden transversalmente a los canales estampaciones, unidas entre sí, en pares de placas, y estos pares de placas, a lo largo de los otros bordes respectivos de las placas que se extienden en la dirección de estampación,

Estos unidos con el correspondiente par de placas próximo, formando una pila de placas y estando constituidos con forma ondulada los canales de circulación para uno de los dos medios que intervienen en el proceso de evaporación entre cada una de las placas que se unen formando un par de placas, y para el otro medio extendiéndose en línea recta entre pares sucesivos de placas.

Desarrollo del tema: En lugar de intercambiadores de calor de coraza y tubos, un banco de placas puede ser utilizado como superficie de calentamiento. Este ensamble de placas es semejante a intercambiadores de calor de placas, pero son equipados con grandes espacios para el flujo de vapor

Desarrollo del tema: En estas unidades, una placa para producto y una placa para vapor son conectadas alternadamente. El espacio para el producto es diseñado para una distribución uniforme de líquido sobre la superficie de la placa y una baja caída de presión en la fase de vapor.

Desarrollo del tema: Los evaporadores de placas son de diseño compacto. Los separadores son conectados directamente al paquete de placas con un ducto de interconexión corto. Así, los requerimientos de espacio requerido son bajos y así la altura del arreglo no excede los 10-13 ft (3-4m).

Los evaporadores de placas, al igual que los de película ascendente o descendente, son ampliamente utilizados para la evaporación de alimentos

Ventajas Alta eficiencia, economía y rendimiento Altos coeficientes de transferencia térmica Capacidad de trabajar con productos termo- sensibles Limpieza rápida y sencilla (CIP)

Conclusiones Podemos concluir que el sistema de evaporadores de placa es conveniente para la industria debido a su alta eficiencia, su capacidad de tratar con elementos termo- sensibles y su limpieza rápida y sencilla

Bibliografía GEA Process Engineering S.A de C.V.. (2013). Evaporadores de placas. 2014, febrero, de GEA Process Engineering S.A de C.V. Sitio web: http://www.gea-niro.com.mx/lo-que- suministros/evaporadores_de_placas.asp Carpintero López, Francisco. (2004). Evaporador de placas. 16.12.2004, de OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS Sitio web: http://www.oepm.es/pdf/ES/0000/000/02/22/06/ ES-2220635_T3.pdf