Fase de los Primeros Años de Vida Independiente 1810 -1860 Introducción al Conocimiento de la Sociedad y el Estado Cátedra del Prof. Antonio Elio Brailovsky CBC

El Saladero El Saladero, litografía coloreada . Pellegrini, 1830 La industria del saladero estaba representada por establecimientos fabriles rudimentarios que estaban dedicados a preparar carne vacuna salada ( llamada tasajo en español y charque en portugués), para la alimentación de los esclavos. Allí se mataba el ganado y se secaban las pieles, mientras que las carnes se salaban, para permitir que duraran más tiempo en buenas condiciones y pudieran de esa manera, ser exportadas a los mercados esclavistas del Brasil, Antillas y sur de los Estados Unidos.

  Samuel Rimathé. Buenos Aires. Estaqueado de cueros, probablemente en el matadero de los Corrales Viejos.

Las vaquerías “Tiempos de vaquerías”, del pintor uruguayo Juan A. Viera. Las denominadas "vaquerías”, consistían en la caza de ganado cimarrón, el cual era atrapado por gauchos a caballo que solían enlazar las reses con sus boleadoras.

El gaucho El gaucho desarrolló la habilidad de dominar el caballo y de cazar el ganado cimarrón que habitaba la llanura pampeana, durante las vaquerías. Solía usar las "boleadoras" (tres piedras ligadas por una cuerda que, al lanzarse, se enredan en las patas de las reses), el cuchillo, el lazo y las técnicas adecuadas para la salazón de la carne.

Gauchos a la salida de una pulpería. Vidal Emeric Essex, 1781-1861. Museo de Artes Plásticas Eduardo Sívori

Güemes y sus Gauchos en batalla. A raíz de una ley expedida en 1815 , se dispuso que quien no tuviera propiedad legítima sería considerado sirviente , y todo sirviente que no llevara consigo la papeleta de conchabo de su patrón , era declarado vago. La persecución que originó esta ley, convirtió a muchos gauchos en hombres al margen de la sociedad. Entre huir de la justicia hacia las tolderías de los indios o engancharse en las filas de un caudillo, muchos prefirieron esto último.

Vista del Cabildo. Vidal, Emeric Essex 1761-1891. Museo de Artes Plásticas Eduardo Sívori

Carretas. Vidal, Emeric Essex 1761-1891 Museo de Artes Plásticas Eduardo Sívori

Iglesia de San Ignacio en Buenos Aires Vidal, Emeric Essex 1761-1891 Museo de Artes Plásticas Eduardo Sívori

Fiestas Mayas. Pellegrini, 1841.

Fuerte de Buenos Aires Vidal, Emeric Essex 1761-1891 c

Brailovsky, Antonio Elio (Titular) Borjas, Marianela Brailovsky, Antonio Elio Greco, Gabriela Duri, María Eugenia Cabral, Cecilia Díaz, Beatriz Maria Freijido, Graciela Masso, María del Carmen Papasaba, Jorge Puga, Laura Ríos, Diego Martin Cernadas, Claudia Cernadas, Jorge Toscano, Nora Zapata, Maria Cecilia Charbuki, Marcela