“Industrias La Constancia”

PRODUCTO: “PILSENER”

PILSENER Es la cerveza #1 de los salvadoreños, que forma parte de nuestra cultura y tradición, con mas 100 años de presencia en el mercado nacional. Su sabor incomparable ha sido disfrutado por generaciones. Pilsener continua siendo la marca líder de Industrias La Constancia y la representante de la categoría en el mercado salvadoreño.

CARACTERISTICAS DE LA CERVEZA EL COLOR LA ESPUMA Pilsener muestra su característico caramelo, debido la malta que es la que determina el color de la cerveza. Pero también tienen influencia en el color el trabajo realizado en la Sala de Cocinas, la composición del agua utilizada y la cepa de levadura. Nuestra cerveza tiene una espuma estable. Debido a que el contenido del gas carbónico y las proteínas son meticulosamente suministrados.

EL BRILLO Y TRANSPARENCIA EL CONTENIDO ALCOHÓLICO Y DENSIDAD O EXTRACTO La cerveza es clara y brillante, debido a nuestra eficiente en la etapa de embotellamiento, evitando todo tipo de filtración y sobreexposición a la luz solar. El grado alcohólico, es precisamente el idóneo para hacer de esta cerveza, una bebida con cierta presencia de alcohol sin pasar a una bebida directamente alcohólica, la cual se fija en la Sala de Cocimientos. El grado de alcohol en nuestro producto se define teniendo en cuenta la preferencia y gusto de nuestros consumidores.

MATERIA PRIMA La cebada es la principal materia prima para la elabo- ración de cerveza. Su uso se debe al alto contenido de almidón y a la cascarilla del grano. Esta debe pasar por el proceso de malteo. Para la elaboración de malta se utiliza “cebada cervecera” , la malta aporta a la cerveza su sabor y aroma característicos. Las flores de lúpulo aportan a la cerveza el aroma y son responsables del sabor amargo de dicha bebida. Esta planta trepadora que alcanza hasta 7 metros de altura es conocida por sus características medicinales, ya sea como sedante suave o como antioxidante que previene el envejecimiento prematuro.

El agua cervecera es el ingrediente con mayor partici- pación en la elaboración de cerveza, se pueden utilizar aguas duras (con altos contenidos de sales minerales) o aguas suaves (con bajos contenidos de sales minerales). La levadura es el microorganismo unicelular encargado de convertir los azucares fermentables y contenidos de malta, en alcohol. La levadura utilizada para fabricar las cervezas de ILC es de fermentación baja para asegurar un producto final limpio y suave. Los adjuntos cerveceros sustituyen parcialmente a la malta y son una fuente para la consecución de alcohol durante la fermentación. En las cervecerías se emplean principalmente caña de azúcar, almidón y jarabe de maíz, arroz, pudiéndose emplear también sorgo, trigo, etc.

MATERIALES UTILIZADOS EN EL MES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL Malta 40,000 Kg $ 1.79 $ 71,600 Levadura 92 $ 252.17 $ 23,200 Lúpulo 160 $ 18.20 $ 2,912 Plástico/viñeta Lamina/tapón 5,000 10,000 Rollos pliego $ 1.25 $ 1.75 $ 6,250 $ 17,500 COSTO TOTAL EN MATERIALES $121,462 El agua en general esta disponible en nuestra empresa sin mayores inconvenientes, ya que se extrae de posos propios.

PRODUCCIÓN MENSUAL DE LA CERVEZA Materiales $ 121,462 Mano de obra $ 2,026.24 Costos indirectos de fabricación $ 6,000.00 Mano de obra indirecta $ 318.72 Total de costos $ 129,806.96 Unidades Producidas 480,600 botellas de cervezas COSTO UNITARIO $ 0.27