RECETA DE DONUTS CASEROS Jon Osoro
Ingredientes: Para la masa: 200 cl. leche, 1 huevo, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua, 375 gr. harina, 70 gr. azúcar, media cucharadita de sal, una cucharadita y media de levadura seca de panadería. Glaseado: 225 gramos de azúcar en polvo, media cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche. Aceite de girasol, para freír.
Primer paso: Preparación de la masa: Templa la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cierne la harina, pasándola por un colador. Mezcla con el azúcar, la sal y la levadura granulada. Haz un volcán, y en el hueco central vierte la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos y que habremos ablandado a temperatura ambiente.
Segundo paso: Fermentación Amasa sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasa a un cuenco limpio y seco, tapa con film y deja en sitio cálido para que fermente, durante una hora o hasta que duplique su volumen, como mínimo. Una vez lista la masa, la pasamos a la mesa enharinada. Amasa unos segundos, cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos.
Tercer paso: Corte de las piezas, nueva fermentación: Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Corta la masa con forma de donut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un descorazonador de manzanas, para hacer el agujero central. Tapa y deja fermentar en sitio cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros.
cuarto Paso: finales, freír, glaseado Fríe los donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Dales la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurre sobre papel de cocina. Mezcla los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasea los donuts, deja enfriar sobre una rejilla, y sirve fríos o templados.
LA GLASA
UNTANDO LA GLASA
DONUTS CASEROS