Pasta a la Carbonara Ingredientes 500 gramos de spaghetti 3 litros de agua 1 cucharada de sal 225 gramos de guanciale (mandíbula del cerdo) , panceta o tocineta en cubos pequeños 1 cucharada de aceite 4 huevos ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado ½ taza de queso Pecorino fresco rallado ¼ cucharadita de Pimienta y 1/2 cucharadita de sal para sazonar Preparación Colocar el agua a hervir , cuando esté a punto de ebullición echarle una cucharada de sal y luego la pasta por 9 minutos o el tiempo que indique el paquete. En una sartén colocar los cubos de guanciale , o panceta o baconen el aceite y sofreír por 3 minutos a fuego medio . En un bol aparte colocar los huevos con el queso y añadirlos a la carne de cerdo , mezclarlos sin que los huevos se cocinen como huevos revueltos. Si la mezcla quedara muy espesa, aligerarla con un poco del agua de la pasta. Incorporar la mezcla a la pasta cocida al dente y sazonar con la pimienta y la sal . Receta para 4 personas