IMPORTANCIA DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO DE ALIMENTOS Dr. Cecilio Morón, FAO/RLC y Lic. Carmen Dárdano, FAO/SLAC

SEGURIDAD ALIMENTARIA Todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Requisito básico de calidad Ausencia de contaminantes, adulterantes, toxinas y otras sustancias que puedan hacer nocivo el alimento para la salud, o niveles inocuos o aceptables

AUMENTO DE POBLACIÓN Mundial: 5800 millones (1996) AUMENTO DE POBLACIÓN Mundial: 5800 millones (1996) 7600 millones (2020) América Latina y el Caribe 480 millones (1995) 668 millones (2020) urbana: 73 a 80 %

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Producción agrícola y ganadera Sistemas eficientes de manipulación, elaboración y distribución Introducción de tecnología de punta (biotecnología)  Agua potable y servicios de saneamiento  Venta callejera

INSEGURIDAD ALIMENTARIA: Desnutrición Falta de acceso y consumo de alimentos suficientes e inocuos Mundo: 826 millones América Latina y el Caribe: 55 millones ( 11%)

DIARREA 1500 millones casos anuales (70% por contaminación de alimentos) 3 millones de niños mueren por año

COMERCIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS US$ 437 mil millones (1999) ALAC: 33% exportaciones corresponde a alimentos 9,5% del comercio mundial

Porcentaje de rechazos de alimentos aplicados por la FDA a alimentos importados a nivel mundial (entre paréntesis cifras de ALAC)

Costo de los rechazos Costo de las ETA EEUU: US$ 7 a 35 mil millones anuales Perú: US$ 700 millones (cólera)

PERFIL DE LOS SISTEMAS DE CONTROL DE ALIMENTOS - Legislación alimentaria desactualizada -Administración e infraestructura deficientes - Servicios de inspección y laboratorios mal equipados - Personal escaso, mal remunerado y poco capacitado - Falta de coordinación intra y entre organismos - Escasa participación de la industria y los consumidores

LOS GOBIERNOS DEBEN DESARROLLAR UNA ESTRATEGIA NACIONAL DE CONTROL DE ALIMENTOS La calidad e inocuidad de alimentos  sistema de seguridad alimentaria y políticas de desarrollo

LEGISLACIÓN ALIMENTARIA ° Proteger al consumidor, facilitar la producción inocua y prácticas equitativas en el comercio ° Sencilla, coherente, capaz de responder al proyecto tecnológico, transparente, concertada entre las partes interesadas ° Debe cubrir los riesgos en toda la cadena alimentaria

SISTEMA DE CONTROL DE ALIMENTOS - Garantizar que los alimentos de consumo nacional o comercializados entre países cumplan con los requisitos de inocuidad y calidad - Proteger al consumidor de los peligros transmitidos por los alimentos y de las prácticas fraudulentas - Facilitar el comercio internacional

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS Organimos intergubernamental creado en 1962 Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

OBJETIVOS - Protección de los consumidores - Prácticas equitativas en el comercio de alimentos -Coordinación de todos los trabajos de normalización de alimentos

ACUERDOS DE LA OMC  Acuerdo sobre Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF)  Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC)

Acuerdo MSF  Desalienta el uso de MSF como obstáculos al comercio internacional  Reconoce al Codex como referencia en inocuidad de alimentos  El Codex puede ser utilizado para dirimir controversias  Pide la armonización basada en el Codex

ACUERDO OTC  Previene el uso de requisitos técnicos como obstáculos al comercio  Cubre todos los aspectos no contemplados en el Acuerdo MSF  Enfatiza el uso de normas internacionales como las del Codex

Las normas y los reglamentos nacionales que están armonizados o son equivalentes con el Codex cumplen los requisitos de los Acuerdos MSF y OTC

LOS MIEMBROS DEL CODEX Y LA OMC DEBEN  Actualizar la legislación alimentaria; basar y armonizar sus requisitos en los del Codex; involucrarse más en el trabajo del Codex  Fortalecer los sistemas de control de alimentos  Asegurar sistemas eficaces de inspección y certificación para la importación y exportación de alimentos

VENTAJAS DE PARTICIPAR Y UTILIZAR EL CODEX 1 VENTAJAS DE PARTICIPAR Y UTILIZAR EL CODEX 1. Mayores oportunidades de acceso a los mercados 2. Mayores oportunidades a productores, consumidores y autoridades para conocer las normas internacionales de calidad e inocuidad y participar en su elaboración

3. Mayores posibilidades para alcanzar un desarrollo sostenible de los sectores agrícola, pesquero y forestal 4. Garantiza que el suministro de alimentos sea inocuo, sano y nutritivo 5. Contribuye a la seguridad alimentaria de la población

COOPERACIÓN TÉCNICA DE LA FAO Para asegurar que los alimentos de producción nacional y los importados y exportados cumplan con las normas de calidad e inocuidad del Codex A través de  actualización de la legislación alimentaria  fortalecimiento de los servicios de análisis de alimentos  mejorando las capacidades de inspección  reforzando los Comités Nacionales del Codex