Caracterización logística de alimentos

Antes de empezar con al presentación quiero que conozcamos algo de las normas que aplican para la industria de alimentos QUE SON LAS BPM? Son un conjunto de criterios , guías y normas que conducen a unas practicas adecuadas que permiten la elaboración y producción de alimentos de calidad inocuidad y desempeño comprobado que cumplen con las expectativas del cliente y el consumidor PROGRAMAS DE CONTROL - Programa de control plagas - Programa limpieza y desinfección - Programa residuos sólidos -Programa residuos líquidos -Programa de agua potable

Edward Mauricio mateus PRESENTACION Edward Mauricio mateus

COMPONENTE TECNOLOGICO Técnicas de Trazabilidad Técnicas de Rastreo GPS Mapas digitales Tecnologías de marcación Tecnologías de Codificación de mercancías Tecnologías CRM Tecnologías DRP Tecnologías MRP Tecnologías para ubicación de mercancías Software especializado en Abastecimiento o Demanda Software especializado en producción Software especializado en transacciones EDI/XML Software especializado en almacenamiento Software especializado en distribución Dentro del proceso tecnológico de las empresas de alimentos su interés mas común, es el de la trazabilidad de los productos, el cual es un punto importante en este componente ya que en base de la trazabilidad podemos saber la historia del producto desde su fabricación hasta el sitio donde fue entregado

APLICACIONES TECNOLOGICAS EN EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS El sistema de transporte de alimentos debe presentar algunas condiciones especiales que garanticen las cualidades de los productos, para lo cual existen una variada de sistemas tecnológicos que cumplen con estas necesidades entre ellas el sistema GPS el cual monitorea el estado de la mercancía transportada

COMPONENTE ORGANIZACIONAL Dentro de este marco se establece los elementos solicitados con relación a la actividad Marcos legales Cadenas productivas Sistemas de gestión Distribución geográfica Canales de abastecimiento

ENTES DE CONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Establecimiento público del orden nacional, de carácter científico y tecnológico, con personería jurídica, autonomía administrativa y patrimonio independiente, perteneciente al Sistema de Salud, adscrito al Ministerio de la Protección Social De acuerdo con las funciones conferidas en el Decreto 1290 de 1995, corresponde al INVIMA ejecutar políticas en materia de vigilancia sanitaria y de control de calidad de medicamentos, productos biológicos, alimentos, bebidas, cosméticos, dispositivos y elementos médico – quirúrgicos, odontológicos, productos naturales, homeopáticos y los generados por biotecnología, reactivos de diagnóstico y otros que puedan tener impacto en la salud individual y colectiva Es una organización no gubernamental que promueve el establecimiento de normas técnicas de calidad, las cuales se encuentran disponibles para ser acogidas por las empresas productoras colombianas. Se encarga de certificar el cumplimiento de las normas técnicas en materia de producción, de rotulado, de empaque, embalaje y transporte. ICONTEC es un organismo de carácter privado, sin ánimo de lucro, constituido legalmente mediante Resolución 2996 de septiembre de 1963 del Ministerio de Justicia. Está conformado por la vinculación voluntaria de representantes del 43 gobierno nacional

COMPONENTE DE OCUPACION

Prospectivo y Tendencias Colombia por su geografía tiene factores que juegan a su favor lo cual lo convierte en un país atractivo para los inversionistas internacionales de la industria alimenticia lo cual se puede ver reflejado en el crecimiento de las exportaciones

Prospectivo y Tendencias

barreras tecnológicas y su impacto Pero no es suficiente con tener una buena situación geográfica si no invertimos en infraestructura vial y en el campo ya que uno de los factores que mas impactan la economía son los elevados costos de transporte en insumos ya que mientras sigamos sin invertir estas imagines siempre serán el día día de nuestra geografía