Producción I Buenas Tardes I Unidad: La Función de Producción y los Sistemas Productivos Prof.: Lygia Andrea Mejía Maldonado

Evolución de la Administración de Operaciones. Fabricación de los primeros instrumentos de piedra. Fabricación de herramientas. Creación de sistemas cooperativos para la caza, la recolección de alimentos, sistemas cooperativos familiares y de grupos de mayores para repetirse las tareas, construir refugios etc.

Evolución de la Administración de Operaciones. Desarrollo de sistemas productivos: construir pirámides, caminos, acueductos y demás monumentos antiguos, así como rascacielos, supercarreteras, magníficas presas y monumentos modernos. Creación de las formas de trabajo de los sistemas productivos: sistema de artesanía familiar, sistema de fábrica, producción en masa, conceptos de las líneas de producción, hasta la automatización.

Evolución de la Administración de Operaciones. La Administración de Operaciones ha existido desde que el hombre empezó a producir bienes y servicios. Durante más de dos siglos, ha sido reconocida como un factor importante en nuestro bienestar económico

Evolución de la Administración de Operaciones. Administración Industrial Administración de Producción Administración de Operaciones

Historia Las actividades productivas son el fundamento del sistema económico de una nación. Ellas transforman los recursos humanos y materiales, así como el capital, en bienes y servicios más valiosos.

Individuos y eventos clave en el desarrollo de los Sistemas de Producción Contribuciones de organizaciones Laboratorio Bell(Transistores) Westihghouse(energia) IBM (PC) Contribuciones Individuales Tippett (1935) Elton Mayo (1933) Walter Shewhart(1931) Harris(1915) Frederick Taylor (1890) Charles Babbage (1832) Incremento de la Productividad Eli Whitney(1790) Adam Smith (1776) James Watt (1764) Sistemas Flexibles y Robótica Computadoras Administración Científica Revolución Industrial Era Manual Investigación de Operaciones 1750 1800 1850 1900 1950 2000 Depresion Expansión Colonial Expansión Industrial Expansión de la Automatización Expansión Financiera Guerra de la Revolución Guerra Civil Guerra Mundial

¿Qué hacen los Administradores de Operaciones. Los administradores de operaciones son los responsables de la producción de los bienes y servicios de las organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.

¿Qué estudia la Administración de Operaciones. La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

Administración de Operaciones Los Administradores de Operaciones (ADO) son los responsables de la producción de bienes o servicios de las organizaciones. Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

Administración de Operaciones Función Sistemas Decisiones

Administración de Operaciones Función Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos, áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y servicios. Otras funciones de la Organización: marketing, finanzas, garantía de la calidad, recursos humanos.

Administración de Operaciones Sistemas Información para el diseño y administración de los procesos productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones. Integración de todas las actividades necesarias para la producción de bienes y servicios. Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación vigente, etc.

Administración de Operaciones Decisiones Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como mínimo: Procesos Capacidad Inventarios Mano de Obra Calidad

Administración de Operaciones Decisiones - Procesos Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio Equipo y Tecnología Flujo de Proceso Lay out de plantas y depósitos

Administración de Operaciones Decisiones - Capacidad Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal. Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de turnos, acortamiento de la jornada laboral

Administración de Operaciones Decisiones - Inventario Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del flujo de materiales. Materias primas Materiales de empaque Graneles Semi-elaborados Productos terminados Otras

Administración de Operaciones Decisiones - Mano de Obra Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH. Selección Contratación Despidos Capacitación Supervisión Compensaciones Incentivos

Administración de Operaciones Decisiones - Calidad Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos. Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles. Estándares - Especificaciones Diseños Métodos - Procedimientos Capacitación Inspecciones

Administración de Operaciones Gerente de Operaciones Gerente de Materiales Gerente de Planeamiento y Programación de la Producción Gerente de Logística Gerente de Compras Gerente de Inventarios Gerente de Mantenimiento

Concepto General de Sistema Sistema es un conjunto de elementos interrelacionados en una referencia de tiempo que buscan una meta o metas comunes, tomando del medio ambiente insumos y transformándolos en resultados que son entregados al medio..

Operaciones como Sistema Entrada: Materias Primas, Energía, Mano de Obra, Capital, Tecnología, Gerenciamiento, Información Proceso de Transformación Salida: Bienes y Servicios Retroalimentación

¡$! Entradas y Salidas Recursos Productos Humanos Recursos Financieros Sub-Productos EMPRESA Recursos Materiales ¡$!

El Entorno de los Negocios Globalización Competencia Bajos Precios Calidad Estrategia Concentración Medio Ambiente Tecnificación

Desafíos Actuales Intensa Competencia Globalización de los Mercados Importancia de la Estrategia Variedad de Productos Más Servicios Enfasis en la Calidad

Desafíos Actuales Flexibilidad Avances Tecnológicos Involucramiento de los Trabajadores Preocupación por el Medio Ambiente

Estructura de Operaciones PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION PRODUCCION INGENIERIA DE PLANTA ALMACENES DISTRIBUCION Y TRAFICO

Estructura de Operaciones PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION Compras locales Importaciones Programación de la Producción Cálculo de la Capacidad Determinación de estándares.

Estructura de Operaciones PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION Atender el pronóstico de Ventas Minimizar los niveles de Inventario No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.) Responder rápidamente ante demandas no previstas Absorber rápidamente ventas no realizadas

Estructura de Operaciones PRODUCCION Fábrica Procesos Envasado Empaque

Estructura de Operaciones INGENIERIA DE PLANTA Mantenimiento de máquinas Mantenimiento de Instalaciones Servicios: agua, vapor, frío, aire comprimido, gas, aguas residuales. Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.

Estructura de Operaciones ALMACENES Materias Primas Materiales de Empaque Productos a Granel Productos semi-elaborados Productos especiales (frío, humedad, etc.)

Estructura de Operaciones DISTRIBUCION Y TRAFICO Depósito de Productos Terminados Preparación de pedidos Fletes y transportes Atención de reclamos Servicio al Cliente

LAS 4 “M” DE OPERACIONES MAQUINAS METODOS MATERIA PRIMA MANO DE OBRA

Sistema Productivo Proceso de Transformación Medio Ambiente Insumos Resultado Proceso de Transformación Retroalimentación

Sistemas Productivos Los medios por los cuales el hombre transforma los recursos para producir bienes y/o servicios útiles y requeridos por la sociedad.

Sistema de Operación de una Tienda de Departamento. Insumos Terrenos Mano de Obra Edificios, equipos y mercancías Gerentes de la tienda Proceso de Conversión Productos Servicios al cliente con la mercancía deseada Retroalimentación Niveles de inventario Eficiencia de la mano de obra Volumen de ventas

¿Cuáles son los insumos de la tienda de departamentos? Los insumos incluyen el terreno sobre el cual se asienta el edificio en el que está localizada; el trabajo que se realiza como almacenista, el capital invertido en el edificio, el equipo y las mercancías, y las habilidades administrativas de los gerentes de la tienda.

¿Por qué está representado el proceso de conversión? Por la transformación de los insumos de mano de obra, capital, terrenos y administración en productos de bienes y servicios.

¿Cuál es el producto o resultado en el sistema de operaciones para una tienda de departamentos? El producto es el servicio al cliente con la mercancía deseada.

Sistema Productivo es sinónimo de proceso productivo de transformación

Elementos que conforman un Sistema Productivo Aunque los elementos que conforman un sistema productivo pueden variar de un sistema a otro, los elementos genéricos fundamentales que se pueden reconocer están asociados con: Función Insumo Agente Humano Agente Físico Secuencia Medio Ambiente Productos

¿En qué consiste cada uno de estos elementos? FUNCION La función de un sistema productivo es precisamente el motivo por el que se le ha creado. Esto constituye la orientación del conjunto de actividades y elementos que conforman el sistema.

Por ejemplo: Registrar y analizar las transacciones financieras (sistema contable) Asegurar la venta y la distribución de los productos (departamento de Mercadotecnia) Realizar un producto según las especificaciones establecidas (sistema de fabricación) Administrar los recursos humanos (departamento de personal)

INSUMOS Todo elemento, cualquiera que sea su naturaleza, es un insumo si sufre una modificación dentro de él al pasar por el sistema productivo. Pueden ser: Físicos (materia prima, productos semi-terminados, otros abastecimientos) Información (datos contables y financieros, cifras de ventas, número de horas de trabajo, tasa de salario). Humanos (pacientes, heridos, estudiantes) Energéticos (electricidad, gasolina, gas) Tienen un común que deben sufrir una transformación. Por ejemplo, la energía eléctrica es un insumo para todo sistema de producción, puesto que ésta se transforma en energía mecánica, térmica o química.

AGENTE HUMANO Se trata aquí de los recursos humanos que actúan sobre el insumo a diversos niveles. En todo sistema de producción se distinguen los administradores y los empleados. Entre los primeros se distinguen los niveles superiores, medio e inferior, entre los segundos los trabajadores que actúan en todos los sectores: secretarias, analistas, técnicos, oficiales, operadores, entre otros.

SE CLASIFICAN EN DOS CATEGORIAS: AGENTE FISICO Se refiere a los recursos materiales que permiten la transformación de insumos en productos. Las máquinas y los equipos utilizados en la producción son agentes físicos. ¿Cómo se clasifican? SE CLASIFICAN EN DOS CATEGORIAS: Las que intervienen directamente en la transformación de los insumos como las máquinas y herramientas. Las que sirven de apoyo a la transformación, como los aparatos y los instrumentos de medición, los equipos de oficina, entre otros.

SECUENCIA Es la continuidad de etapas necesarias para la transformación del insumo en producto. Existe una secuencia adecuada para cada sistema de producción industrial o de servicio.

POR EJEMPLO: En el proceso de depuración de aguas residuales se tiene la siguiente secuencia de operaciones: Extracción del sistema de drenaje. Bombeo Eliminación de arena Decantacióne) Cloración) Distribución Este orden es el que debe seguir para poder hacer posible la depuración de las aguas residuales, alterar ese orden, esa secuencia, probablemente no nos conducirá a obtener depuración de las aguas residuales.

MEDIO AMBIENTE El medio ambiente es el medio físico, económico y humano dentro del cual habita el sistema. EL MEDIO AMBIENTE CUBRE DOS CONTEXTOS: “ INTERNO ” Y “ EXTERNO ” Medio Ambiente Interno: Es el medio inmediato que entorna a los elementos del sistema.

En una empresa industrial el medio ambiente físico interno consiste en un arreglo físico de las locales, el alumbrado, el ruido, la temperatura, entre otros. Su medio ambiente humano interno está constituido por los empleados, su nivel de cultura y su comportamiento social.

Medio Ambiente Externo Es un medio mas vasto en el cual evoluciona el sistema mismo. El medio ambiente externo es la sociedad, la concurrencia, la evolución tecnológica, la economía.

Producto Esta es la finalidad de todo sistema de producción, el producto tangible y/o el producto intangible (servicio) que resulta de transformar los insumos en productos. Ejemplificando tenemos por tipo de industria, según lo estudié en Macroeconomía: Industria Primaria (Frutas, legumbres, animales) Industria Secundaria (Latas de conservas, automóviles) Industria Terciaria (Ventas a clientes satisfechos, entrega rápida, disponibilidad de información)

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos.

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio).

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fábrica de automóviles

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fábrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física)

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fábrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Tienda de Departa. Mentos Centro de Distribución

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fabrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Graduados de Maestro, libros, aulas Impartir conoci- Individuos escuelas de mientos y habilidades educados enseñanza ( informativa ) media Tienda de Departa. mentos Centro de Distribución

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fabrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Graduados de Maestro, libros, aulas Impartir conoci- Individuos escuelas de mientos y habilidades educados enseñanza ( informativa ) media Tienda de Compradores Escaparata, existencia Atraer compradores Ventas a Departa. De bienes, vendedores promover productos satisfechos mentos Cumplimentar pedi- dos (intercambio). Centro de Distribución

Principales funciones de transformación Producto deseado Insumos Principales Componentes Sistema Hospital Pacientes Doctores, enfermeras Cuidado de la Individuos suministros médicos salud ( fisiológica) sanos equipos. Restaurante Comensales Alimentos, Chef, Alimentos bien Clientes Camareros, ambiente preparados y bien Satisfechos servidos; ambiente agradable (físico y Intercambio). Fabrica de Plancha de Herramientas, equipo Manufactura y Automóviles de automóviles acero, piezas trabajadores montaje de alta calidad de máquinas automóviles (física) Universidad Graduados de Maestro, libros, aulas Impartir conoci- Individuos escuelas de mientos y habilidades educados enseñanza ( informativa ) media Tienda de Compradores Escaparata, existencia Atraer compradores Ventas a Departa. De bienes, vendedores promover productos satisfechos mentos Cumplimentar pedi- dos (intercambio). Centro de Unidades de Receptáculo de alma- Almacenamiento y Entrega rápida Distribución almacena- cenamiento, alma redistribución disponibilidad miento cenista. de unidades de Almacenamiento.