Clostridium botulinum Bacilos Gram positivos, anaerobios obligados y formadores de endosporas Patogenia: Botulismo: Neurotoxinas : dosis letal mínima 0,1 y 1,0 microgramos. Toxinas: A;B y E F y G. Mecanismo: se absorbe la toxina , se asocia a la unión neuromuscular de los nervios afectados e inhibe la liberación de acetilcolina PARALISIS NEUROMUSCULAR FALLO RESPIRATORIO EN 24 horas

Botulismo Alimentario: Esporas del medio ambiente ALIMENTO Signos clínicos: 12-36 horas , varia en función de la dosis de toxina ingerida. Nauseas-vómitos y diarrea sin fiebre. Vértigos-dificultad para tragar-voz pastosa-debilidad en los miembros-visión borrosa. Parálisis respiratoria- muerte por asfixia Germinación de esporas TOXINA Termolabil 80ºC durante 10 min

ECOLOGIA Y ALIMENTOS IMPLICADOS Habitat: intestino del hombre y animales y en el suelo Alimentos con condiciones anaerobias adecuadas Esporos son termorresistentes solamente se destruyen en determinadas condiciones germinan células vegetativas TOXINA Conservas caseras, de carne o verduras

Pronóstico: Letalidad se disminuye por administración de antitoxina polivalente en los estadios iniciales de la enfermedad. Otros Tipos de Botulismo Botulismo de las heridas: esporas que contaminan heridas , germinan NEUROINTOXICACION Botulismo Infantil: se ingieren las esporas germinan y se multiplican en el intestino PRODUCCION DE LA TOXINA IN VIVO

Clostridium perfringens Bacilos Gram positivos, anaerobios obligados, formadores de endosporas. Las cepas se clasifican en cinco tipos en base a los tipos de toxinas que produce ( A hasta E) Patogenia: Alimento calentamiento eliminación de oxígeno esporaluación germinación de esporas multiplicación de células vegetativas 43-47 ºc – D: 12 min REFRIGERACION

Alimento : más de 10 6 células/gramo Multiplicación de MO en el tracto digestivo Esporulación en el intestino delgado Liberación de la enterotoxina Enterotoxina: daña las células epiteliales del extremo distal de las vellosidades del intestino , inhibe la absorción de glucosa y produce salida de Na+ y Cl- Salida de fluidos a la luz intestinal

Enteritis necrotizante Enfermedad hemorrágica por carne de cerdo contaminada con C. perfringens tipo C/A. Mecanismo: el MO se adhiere a la pared intestinal produce la toxina necrotizante ( Gangrenar intestino)

Sintomas: dolor abdominal, diarrea Período de incubación: 8 a 24 horas Evolución: autolimitante entre 12 a 24 horas. Habitat: intestino del hombre y los animales, suelo contaminando carnes y verduras Alimentos: carne cocida, estofados, empanadas, salsas