INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN AVICOLA

INTRODUCCION A LA PRODUCCION AVICOLA

Historia de la avicultura 1920-1930 Inicio de la actividad ( huevo y carne). Zona cerealera Razas rhode island(colorada) Plymouth rock (barrado) new hapshire + vel de crec. 1945-58 crecimiento criaderos Hasta 1960 prod. Carne y huevo artesanal, formaba parte de otras actividades. 1960 se introducen 1º líneas hibridas de carne ( antes eran subproducto de las ponedoras) Comienza una etapa de sustitución de carne 1965 se llega en 12 semanas con un peso de 2-2.4 kgs y 2.5 de conversión Se pasa de producir 7 millones a 65 millones 1967 crisis por exceso de producción y falta de consumo

2001 la salida de la convertibilidad incentivo la exportación 2005 se llego a producir un 40 % mas que a principio de la década Faena de 370 millones de cabezas Consumo anual 40 Kg en el 2012. La tendencia es de 46 kg

VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA: Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como el huevo y la carne. También son aprovechados los desperdicios de la matanza en la alimentación animal (cerdos, bovinos) Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden explotar de 8 a 10 pollos (engorde), o 6 a 8 gallinas (ponedoras). Se puede aumentar la cantidad de aves teniendo en cuenta las razas y la temperatura de la zona.

Son eficientes en el aprovechamiento del alimento Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Un ave necesita alrededor de 4 kgrs. de alimento para producir 2 kgrs. de carne y las ponedoras 6 kgrs. de alimento para producir 16 huevos. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación. Pueden criarse rústicamente o dentro de instalaciones con tecnología de última generación. . Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engorde tienen un período de explotación de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 18 a 22 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo.

Requieren de poca mano de obra Requieren de poca mano de obra. Con los modernos sistemas automatizados una sola persona puede atender 5000 aves, en caso de pequeños emprendimientos alcanza con 1 o 2 horas diarias de atención. El mercado avícola está bien regularizado y estable. Son productos de mucha demanda y fácil de comercializar durante todo el año.

Índices de productividad de carne   1966 1976 1986 2006 2012 mortalidad % 12 9 7 5 3 edad en días 75 67 58 56 45 conversión Kg. 2,8 2,6 2,45 2,2 2

Diferencias entre PONEDORA Ovario desarrollado racimo de uva amarillo Aparato digestivo grande Carcasa escasa Peso 2.5 Kg. blanca y 3 Kg. color 50 días pone su peso en huevos 50 – 60 gr. por huevo Postura 22-24 semanas Pollito peso 40-50 gr. PARRILLERO Buen tamaño de carcasa Aparato digestivo para desarrollar la musculatura Peso faena 2.3-2,9 Kg. Conversión 2:1 Faena a los 42-50 días Peso reproductor macho 5-7 Kg. y hembra 4.5-5 Kg.

SISTEMA PRODUCTIVO Cabaña: producción de planteles Empresas multiplicadoras Pollitos BB En ponedoras 1- Producción especializada + 100000 recría de pollitas desde Nac. a prod. Elaboración de alimentos balanceados y comercialización de producción. 2- Postura -100000 compro de hembras recriada, comercializa por cooperativas. 3- Mixto actividad secundaria de otra prod.

Estructura digestiva y reproductiva

Huevo con 24 horas de incubación

Huevo a los 3 días de incubación

5 días de incubación

7 días de incubación

9 días de incubación

11 días de incubación

13 días de incubación

15 días de incubación

17 días de incubación

19 días de incubación

21 días nacimiento

Crianza de los pollitos Control de temperatura con 35 ºC y se disminuye 2-3 ºC por semana Se utilizan corrales o directamente 25 % del galpón 22 días se liberan a todo el galpón 30 – 35 días se diferencian machos de hembras

SALA DE INCUBACION Grandes lugares donde las incubadoras voltean los huevos 20 veces por día 39.2 al principio – 39.7 al final humedad 60 % A los 19 días pasan a la nacedora Sala de clasificación y embalaje Traslado a lugares cría parrillero y de recría la ponedora Pollito puede vivir 48 horas sin agua y 72 sin comer Aparato termorregulador no funcional

Ponedoras A piso o en jaula postura a partir 3.5-4 meses. Los primeros huevos son chicos y sin cáscara 1º ciclo 80-90 postura 280-300 huevos 2º ciclo 50-60 postura 3º ciclo 40-50 postura Muda en otoño lo mas corto posible 35 días Consumo liviana 100- 105 gr. Consumo pesada 110-120 gr. La postura se estimula por luz Postura 5-6/1 8-10-12-14-16-18 Postura 9/1 8-10-12-14-16-18-20-22