LOGO Aprovechamiento de las capacidades fisiológicas de los animales de acuerdo a su propósito productivo. Dra. Aymara Valdivia.

Presentación del tema: "LOGO Aprovechamiento de las capacidades fisiológicas de los animales de acuerdo a su propósito productivo. Dra. Aymara Valdivia."— Transcripción de la presentación:

1 LOGO Aprovechamiento de las capacidades fisiológicas de los animales de acuerdo a su propósito productivo. Dra. Aymara Valdivia

2 Company Logo www.themegallery.com Objetivos productivos: Producción de animales para sacrificio. Producción de animales para remplazo. Producción de animales para cría. Producción de animales para producción de leche y crianza de lactantes.

3 Company Logo www.themegallery.com Producción de animales para sacrificio.  Comprende la crianza de animales jóvenes en crecimiento para sacrificio.  Objetivo obtener un producto con el menor costo posible y que este satisfaga las necesidades del mercado.

4 Company Logo www.themegallery.com Indicadores Mortalidad Ganancia media diaria Ganancia media diaria Rendimiento a la canal Rendimiento a la canal Sus valores deben ser bajos. Su porcentaje se eleva cuando se incumplen las medidas preventivas o higiénicas GMD=PF-PI/# días Tiene gran importancia económica. RC=PC/PV×100 PC-Peso de la canal. PV-Peso vivo

5 Company Logo www.themegallery.com Indicadores Eficiencia Conversión Carne comestible magra Carne comestible magra Revela cuantos Kg de incremento se logran por Kg de alimento consumido. E=IP/PA IP-Incremento de peso PA-Peso del alimento. Es el reciproco de la eficiencia. Expresa la cantidad de alimento gastado para obtener 1 kg de incremento de peso. Indicador de calidad de la carne

6 Company Logo www.themegallery.com Criterios tecnológicos del proceso de ceba. Criterios de Centros de investigación Edad de sacrificio Es necesario que se tenga en cuenta que el proceso transcurra en el rango de edad óptima. Criterios de Firmas comerciales

7 Company Logo www.themegallery.com Para fijar la edad del sacrificio debe tenerse en cuenta:  Las etapas de la vida en que se obtienen las mayores velocidades de cerecimiento son las etapas juveniles que preceden la adultez.  La composición corporal generalmente mas conveniente para salir al mercado se da en un momento intermedio del desarrollo, siendo peor antes y después.  La ganancia media diaria empeora con la edad.  A los gastos de producción de los animales destinados a la ceba se le deben sumar los gastos de crianza de sus progenitores. Es decir que cuando el animal nace tiene un costo de inversión que debe ser recuperado en la fase de ceba con incremento del valor, basado en el incremento de peso logrado en la ceba.  El productor trabaja para satisfacer las exigencias del mercado, de manera que en ocasiones en dependencia de la demanda debe variar la edad del sacrificio. Este es el caso en el que la demanda de a carnes magras y jugosas implica el sacrificio de animales jóvenes.

8 Company Logo www.themegallery.com Para fijar la edad del sacrificio debe tenerse en cuenta:  Para desarrollar procesos de ceba cada vez mas eficiente y teniendo en cuenta las diferencias en el crecimiento de machos y hembras, en especies como el pollo la crianza se efectúa separada por sexos.  En el caso de la crianza de aves para ceba debe tenerse en cuenta que las aves tienen una gran independencia de la madre en edades tempranas lo que posibilita el empleo de una crianza artificial. Por otra parte los cambios en el sistema de alimentación y en el sistema tecnológico de la crianza aviar son mínimos.  En el caso de los mamíferos hay una gran dependencia en los primeros momentos de su vida de la leche, por lo que en su crianza se definen 2 etapas fase de predestete y postdestete. En el caso del cerdo y el conejo las crías tienen una gran dependencia térmica de su madre. En los mamíferos los gastos de alojamiento y manejo en la etapa inicial son mayores, por lo que la edad del sacrificio debe ser en estadios posteriores del desarrollo en las que el rendimiento a la canal es mayor y tienen menores exigencias ambientales, lo que posibilita recuperar la inversión.  Existe una tendencia a acelerar el proceso de ceba. Partiendo de la base de que los sistemas de ceba modernos tienen una edad de sacrificio fija para lotes completos, el objetivo práctico es lograr a esa edad un mayor peso y lograr sistemas de sacrificio más temprano.

9 Company Logo www.themegallery.com Otros crierios tecnológicos: Mantiene el orden social y evita la transmisión de enfermedades Desiciones zootécnicas Todo lleno todo vacío SAE

10 Company Logo www.themegallery.com Producción de animales para remplazo.  Esta constituido por animales jóvenes, en crianzas separadas, destinados a sustituir a los reproductores machos y hembras en servicio cuando estos culminan su vida productiva. . Objetivo de esta crianza lograr que los animales alcancen a través de un proceso económicamente eficiente, el nivel de desarrollo que les permita iniciar su vida reproductiva y que esta sea eficiente.

11 Company Logo www.themegallery.com Diferencias con el proceso de ceba. Ceba Final- sacrificio. Exigencias fisiógicas distintas. Menor tiempo de vida. Menor espacio vital. Remplazo de reproductores. Final-remplazo. Exigencias fisi ó gicas distintas. Vida m á s larga. Evitar el uso de tecnolog í as agresivas (hormonas). Necesidad de un espacio vital mayor. Indicadores semejantes a la ceba

12 Company Logo www.themegallery.com Producción de leche. Producción de leche Indicadores Producción Producción de leche por Lactancia (A). Producción diaria por ♀ por a:o (B) Producción media diaria (C). Producción por lactncia (D).

13 Company Logo www.themegallery.com D B C Este indicador se expresa en kg y se mide en dependencia de cada especie A Es el indicador más integrador Sumatoria de todos los ordenos del animal en el día. Resultado de la producción diaria y la duración de la lactancia. Litro por vaca Indicadores del proceso de producción de leche.

14 Company Logo www.themegallery.com Características que distinguen al proceso de producción de leche. Los altos costos se justifican por los benficios obtenidos. Necesidad de suelos con un nivel de productividad aceptable. Susceptibilidad y rápida respuesta a cambios ambientales. Realización de operaciones complejas. Altos requerimientos en instalaciones

15 Company Logo www.themegallery.com Regularidades en algunas acciones de manejo en los sistemas de explotación para la producción de leche: Número de extracciones diarias. Intervalo entre extracciones.. Potenciación de factores estimulantes durante la extracción. Periodo de recuperacón preparto.

16 LOGO Muchas gracias.