Coordinador: Mª José Rodríguez Gómez _ Belén Velardo Micharet 1 Colaboradores: Laura Peñas Díaz María del Carmen Fuentes Francisco González Cebrino María Concepción Ayuso Yuste María Josefa Bernalte García Subproyecto Tecnología postcosecha y IV Gama. Valorización de frutas y hortalizas de interés regional Equipo investigador: Diego Bohoyo Gil Jonathan Delgado Adámez Jesús Gómez Ochoa de Alda Diana Domínguez Valhondo María Soledad Duarte Maya Juan Ramón Sánchez Morgado Isabel María Tapia García Sergio Nogales Delgado Cristina de Miguel Pintado Ana Cristina Santos José Ángel Gil Amado Mª Elena Bote Serrano

2 OBJETIVO Subproyecto 3.2.1: “Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas de interés regional” “Fomentar el consumo de frutas y hortalizas de interés regional” Herramientas -Determinar el momento óptimo de recolección y capacidad de almacenamiento postcosecha de forma que los parámetros de calidad de la fruta sean adecuados para los mercados, así como buena aceptación organoléptica. -Mejora en los procesados para la obtención de fruta troceada y pelada obteniendo un producto de alta calidad (IV Gama). -Búsqueda de alternativas al uso de fungicidas postcosecha para mercados donde se prohiben fungicidas postcosecha.

3 1.- Efecto de la fecha de recolección y el envasado en atmósfera modificada sobre la calidad postcosecha de ciruela, melocotón y nectarina Extremadura: 1 er Productor ( t) y Exportador Nacional de Ciruela 5º Productor Nacional de Melocotón ( t) y Nectarina ( t)

4 2.- Efecto del envasado activo sobre la calidad postcosecha de ciruela, melocotón y nectarina Envases activos: destinados a prolongar la vida útil mediante la incorporación de sustancias que inhiben el crecimiento microbiano

5 3.- Efecto de diferentes envasados la calidad postcosecha de cerezas CAMPAÑA 2012 CAMPAÑA 2013 En las 3 zonas de producción, el envasado en AM redujo sobre todo la pérdida de peso, retrasó el pardeamiento del pedicelo y redujo la pérdida de firmeza de las cerezas. -: peor +: mejor

6 4.- Búsqueda de alternativas al uso de fungicidas postcosecha: Empleo de microorganismos antagonistas y de extractos vegetales Antagonistas: Cryptococcus laurentii Trichosporon pullulans Hanseniaspora uvarum Pichia guillermondii Bacillus subtilis Pseudomonas syringae Patógenos: Monilia laxa, Penicillum expansum Fusarium oxysporium Aspergillus nieger Botrytis cinerea Rhizopus stolonifer 1 er caso 2 o caso (Inoculado con antagonistas) (No inoculado con antagonistas) RESULTADOS OBTENIDOS:  Los antagonistas suponen una alternativa real al uso de fungicidas sintéticos.  Escalado a planta piloto. Eficacia de hasta el 100% en cereza con Pichia guillermondii y Hanseniaspora uvarum  El siguiente paso: escalado a central hortofrutícola

SEMILLAS UVA HOJAS OLIVO Búsqueda de alternativas al uso de fungicidas postcosecha: Empleo de microorganismos antagonistas y de extractos vegetales HOJAS CIRUELO Esporas Esporas + extracto RESULTADOS OBTENIDOS:  Los extractos vegetales suponen una alternativa real al uso de fungicidas sintéticos.  Se ha conseguido aumentar la estabilidad del extracto hasta 3 meses para su posible utilización en exportaciones a largas distancias  El siguiente paso: escalado a planta piloto y central hortofrutícola

8 5.- Aptitud de cultivares de ciruela, melocotón y nectarina al procesado en IV Gama CAMPAÑA 2012 Elección de cultivares con mejor adaptación a la IV Gama en función del color, textura y potencial de pardeamiento CAMPAÑA 2013 Alginato Cysteina Ácido cítrico Ultrasonidos Ácido ascórbico Fruta recién recibida

9 CONGRESOS REVISTAS JORNADAS

10 Gracias María José Rodríguez Gómez Belén Velardo Micharet