LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO QCA. BIOLÓGICA

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1 LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO QCA. BIOLÓGICA
Bolilla 12 VITAMINAS: Propiedades generales. Clasificación: Vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Estructura química. Papel funcional de las vitaminas. Provitaminas. Metabolismo. Bioquímica de las avitaminosis. MINERALES: Principales componentes minerales del organismo. Ubicación celular. Requerimientos. Absorción. Funciones. Homeostasis.

2 VITAMINAS H. DE CARBONO PROTEÍNAS MINERALES LÍPIDOS NUTRIENTES
constituyentes de los alimentos necesarios para mantener las funciones vitales CLASIFICACIÓN En función de la cantidad necesaria para el organismo H. DE CARBONO PROTEÍNAS LÍPIDOS MACRONUTRIENTES (gr/día) VITAMINAS MINERALES OLIGOELEMENTOS MICRONUTRIENTES (mg-mg/día)

3 VITAMINAS ¿qué son? Son micronutrientes orgánicos esenciales
para el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos

4 Propiedades generales
VITAMINAS Propiedades generales Compuestos orgánicos sin relación entre sí, distintos de carbohidratos, lípidos o proteínas Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy bajas Son esenciales: no pueden ser sintetizadas por el organismo, deben ser provistas por los alimentos Son indispensables para mantener la salud y el crecimiento normal Sus deficiencias ocasionan la aparición de enfermedades específicas

5 VITAMINAS Funciones generales No cumplen funciones energéticas
Actúan como COENZIMAS o GRUPO PROSTÉTICO de las enzimas Algunas son ANTIOXIDANTES Participan regulando el metabolismo de nutrientes, síntesis de hormonas y neurotransmisores VITAMINAS Funciones generales

6 VITAMINAS: Son aportadas como tal por la dieta
PROVITAMINAS: Precursores sin actividad vitamínica, su metabolismo da origen a la vitamina activa ANTIVITAMINAS: Con estructura química semejante a alguna vitamina, compiten con ellas en los sistemas enzimáticos y bloquean su acción. No tienen actividad vitamínica Se usan como fármacos

7 AVITAMINOSIS Cuadro patológico por carencia de una o más vitaminas Causas: Mala alimentación (pocos alimentos frescos/variados) Absorción intestinal deficiente (celiaquía, escases de bilis) Alto consumo alimentos que perdieron las vitaminas durante su manipulación ó conservación (conservas) Aumento de los requirimientos vitamínicos (embarazo, lactancia, crecimiento) Excesos desequilibrados de la dieta

8 NECESIDADES VITAMINICAS
Edad, sexo, peso, talla Estado fisiológico (embarazo y lactancia) Personas hospitalizadas por largo tiempo Tratamientos prolongados con antibióticos Después de un traumatismo, quemadura, transplante Una alimentación variada permite que estén disponibles en cantidad suficiente sin necesidad de tomar complejos vitamínicos extra

9 ¿Qué estudiar de las Vitaminas?
Sinónimos Estructura química Fuentes naturales Absorción, transporte, metabolismo Mecanismo de acción Funciones Necesidades diarias Deficiencias (avitaminosis) Efectos tóxicos

10 CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS SEGÚN SU SOLUBILIDAD A D E K
HIDROSOLUBLES No se acumulan en el organismo Se disuelven en agua Se eliminan rápidamente Es preciso aportarlas diariamente LIPOSOLUBLES Se almacenan en hígado y tejido adiposo No se disuelven en agua No se absorben ni excretan fácilmente VIT C COMPLEJO B B1 – B2 – B3 – B6 – B12 – BIOTINA AC. PANTOTENICO - AC. FOLICO A D E K Carnes, vísceras, huevo, leche, legumbres, cereales, levaduras, frutos frescos y secos, cítricos , vegetales de hojas verdes Aceites , lácteos y derivados y huevo

11 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
A, D, E, K V HIGADO Quilomicrones Absorción Intestinal Vit A y Vit D ALMACENAMIENTO Se emulsionan con lípidos y sales biliares

12 Vitamina Liposoluble: Vit E
ALMACENAMIENTO Vit E TEJIDO ADIPOSO

13 Sinónimo: Retinol RAL ROL C b-CAROTENO AR
Vitaminas Liposolubles VITAMINA A Sinónimo: Retinol RAL Forma activa oxidación ROL Forma activa C b-CAROTENO AR Forma activa Pro-Vit A

14 Vitaminas Liposolubles VITAMINA A Funciones
Visión y adaptación Luz-Oscuridad 11-cis-Retinal Crecimiento y Diferenciación de células epiteliales Ac. Retinoico Antioxidante b-Caroteno

15 Vitaminas Liposolubles VITAMINA A - Funciones
CRECIMIENTO Y REGENERACIÓN DE CÉLULAS EPITELIALES CELULA BLANCO ESTERES PCFR-ROL PCFAR-AR ROL,AR NUCLEO AR ROL PFR+ROL+Prealbúmina PFR: proteína fijadora de Retinol PCFR: proteína celular fijadora de Retinol PCFAR: proteína celular fijadora de Ac Retin.

16 Vitaminas Liposolubles VITAMINA A y la VISIÓN (bastoncillos-Retina)
11-cis-Retinal Todo trans-Retinal OPSINA OPSINA RODOPSINA (pigmento visual) (bastoncillos-Retina) LUZ (baja intensidad) Impulso nervioso (nervio óptico) VISION NOCTURNA Cerebro

17 SINTESIS DE GLICOPROTEINAS MANTENIMIENTO DE LOS EPITELIOS
Vitaminas Liposolubles VITAMINA A Metabolismo VISION ACIDO RETINOICO RETINOL SINTESIS DE GLICOPROTEINAS MANTENIMIENTO DE LOS EPITELIOS

18 Vitaminas Liposolubles VITAMINA A - Fuentes
VEGETALES: Carotenoides Espinaca, Acelga, Zanahorias, Zapallo, Batata, Tomate, Durazno, Damasco, Maíz amarillo ANIMALES: Retinol libre ó Esterificado c/ AG de cadena larga Hígado, Leche, manteca, Huevo, Riñón, Músculo. Peces:Hígado de bacalao y tiburón

19 Vitaminas Liposolubles VITAMINA A - Necesidades diarias
Unidades Internacionales (UI) = 1 mg retinal todo trans ó 6 mg de b-caroteno Adulto Normal: 1000 UI (=1 mg.retinol/día) Mujeres en lactancia UI 1° Año de vida: 400 UI 1-10 años: UI Ceguera nocturna Piel reseca DEFICIENCIAS Piel, membranas de mucosa y pérdida del cabello TOXICIDAD Grave

20 Sinónimos: calciferol, Vit antirraquítica
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D Sinónimos: calciferol, Vit antirraquítica DERIVADA DEL COLESTEROL SINTETIZADA POR EL ORGANISMO MAYORMENTE ALMACENADA EN HÍGADO

21 ¿Qué funciones cumple el Colesterol? REPASEMOS……!!
Precursor de importantes biomoléculas Ácidos Biliares Hormonas esteroidales COLESTEROL Vit D

22 Esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D - Funciones Esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos Participa en la absorción del calcio y fósforo 10 a 15 minutos de exposición al sol bastan para sintetizarla a nivel de la piel Ayuda al sistema inmunológico

23 COLECALCIFEROL ó Vit D3(CC) HOMEOSTASIS DEL CALCIO
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D – Formas activas- Funciones COLESTEROL PROVITAMINA D3: 7-Des-Hidrocolesterol UV 1, 25-dihidroxiCC ó Calcitriol COLECALCIFEROL ó Vit D3(CC) hidroxilaciones HOMEOSTASIS DEL CALCIO HORMONA

24 UV Piel RIÑON CC INTESTINO 25-HO-D3 HUESO 25-HO-D3 1,25-(HO)2-D3
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D– Síntesis-Metabolismo- Funciones UV Piel COLECALCIFEROL (CC, Vit D3) 7-DHCOLESTEROL Sangre circulante Prot fijadora CC RIÑON hidroxilación INTESTINO 25-HO-D3 25-HO-D3 hidroxilación 1,25-(HO)2-D3 Captación Ca++ Resorción Osea HUESO

25 CELULA DIANA enzimas ARNm Mecanismo de Acción 1,25-(HO)2-D3 de Vit D3
NUCLEO H-R CELULA DIANA (Intestino, hueso, riñón, piel) Resorción ósea enzimas Prot. fijadora de Ca ARNm osteoclastos

26 (1,25-OH-COLECALCIFEROL)
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D - Funciones CAPTACIÓN DE CALCIO DESDE EL INTESTINO 1,25-D3 (1,25-OH-COLECALCIFEROL) (forma activa) REABSORCIÓN DE CALCIO DESDE EL RIÑÓN HOMEOSTASIS DEL CALCIO RESORCIÓN (Liberación) DE CALCIO DESDE EL HUESO MANTIENE LA CONCENTRACIÓN DE CALCIO EN EL PLASMA

27 Es un derivado del colesterol, no está presente en las plantas
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D - Fuentes y Necesidades diarias Es un derivado del colesterol, no está presente en las plantas Síntesis endógena (luz solar sobre la piel) – Vegetarianos: Alerta! Dieta: Aceites de hígado de pescado (colecalciferol), Leche y yema de huevo VEGETALES REQUERIMIENTO DIARIO : impreciso porque es sintetizada por el organismo (lactantes, niños y adultos 5-10 mg/día Vit D)

28 DEFICIENCIAS TOXICIDAD
Vitaminas Liposolubles VITAMINA D – Deficiencias-Toxicidad Raquitismo Osteomalacia (desmineralización ósea) DEFICIENCIAS Aumentan Ca y P en sangre y orina Calcificaciones en tejidos blandos TOXICIDAD

29 Vitaminas Liposolubles VITAMINA E Sinónimo: Tocoferoles
Tocol y formas activas de la Vit E. R: cadena lateral de 16C idéntica a la de tocol

30 Vitaminas Liposolubles VITAMINA E
Funciones Potente ANTIOXIDANTE Evita la propagación de las reacciones de peroxidación Interviene en los procesos inflamatorios Componente de las membranas celulares donde puede reaccionar contra los radicales libres

31 TF INTESTINO TOCOFEROLES + BILIS CELULA + LIPIDOS BLANCO
Vitaminas Liposolubles VITAMINA E – Metabolismo TOCOFEROLES + BILIS + LIPIDOS TF CELULA BLANCO QUILOMICRONES LipoProt TF Ox INTESTINO EXCRECIÓN (BILIS)

32 Especies Reactivas del O2
Vitaminas Liposolubles VITAMINA E – Función antioxidante Acidos grasos Poliinsaturados (membr. celulares) Radical peróxido -Ac.G Vit E Especies Reactivas del O2 Radical tocoferilo Ac. G. poliinsat. regenerados

33 Requerimientos diarios:
Vitaminas Liposolubles VITAMINA E - Fuentes y Necesidades diarias Aceites vegetales Nueces Vegetales verdes En pequeña proporción: Carnes, manteca, Leche Adulto mg/día a-tocoferol Embarazada y en lactancia 20 mg/día a-tocoferol Lactante 5 mg/día a-tocoferol Requerimientos diarios:

34 DEFICIENCIAS TOXICIDAD
Vitaminas Liposolubles VITAMINA E - Deficiencias-Toxicidad Produce cierta fragilidad en los GLÓBULOS ROJOS (membranas) En recién nacidos prematuros se observa deficiencia de esta vitamina, lo que provoca anemia, trombosis, edema No se han observado efectos tóxicos DEFICIENCIAS TOXICIDAD

35 Vitaminas Liposolubles VITAMINA K
Sinónimo: Vit Antihemorrágica Funciones Se sintetiza en el organismo, en el tracto intestinal, por bacterias intestinales Interviene en el proceso de coagulación: Activando factores de coagulación (II,VII,IX,X) Coenzima en reacciones de carboxilación Su acción es inhibida competitivamente por anticoagulantes (antagonistas)

36 Vitaminas Liposolubles VITAMINA K Fuentes – Necesidades diarias
Filoquinona Farnoquinona Coles, lechuga, repollo, hígado y carne de ternera Bacterias Intestinales De la porción distal de intestino delgado y del colon Adultos: mg/d Lactantes: 1-2 mg.

37 DEFICIENCIAS TOXICIDAD
Vitaminas Liposolubles VITAMINA K - Deficiencias-Toxicidad DEFICIENCIAS Hemorragias No identificada para formas naturales (Sintética: toxicidad hepática en lactantes) TOXICIDAD

38 RESUMEN DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
A excepción de la Vitamina D, se encuentran en alimentos vegetales y animales en distinta proporción La avitaminosis se produce generalmente por mala absorción de lípidos o disminución en la excreción de bilis Pueden almacenarse en los tejidos algunas por 2-3 años Pueden generar hipervitaminosis o intoxicación

39 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina C, Vitaminas del Complejo B: B12, B2, B6, niacina, ácido fólico, biotina y ác. Pantoténico. No se acumulan en el cuerpo. Se transportan en la sangre unidas a proteínas plasmáticas. Regulan procesos que producen energía metabólica.

40 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Complejo no B Complejo B Ácido Ascórbico (Vit C) Hematopoyéticas (Biosíntesis cél. sanguíneas) Liberadoras de Energía (Co-Enzimas) Tiamina (Vit B1) Riboflavina (Vit B2) Niacina (Vit B3) Biotina Ácido Pantoténico Ácido Fólico Vit B9 Vit B12 Otras (Co-Enz reacc. biosínt.) Piridoxina (Vit B6) Piridoxal Piridoxamina

41 Vitaminas Hidrosolubles COMPLEJO B
Sinónimos Funciones Vitamina Coenzima Función B1 Tiamina Tiamina Pirofosfato Descarboxilación oxidativa B2 Riboflavina FAD, FMN Oxido- reducción B3 Niacina NAD, NADP Oxido reducción B5 Ac Pantoténico Coenzima A Transferencia de grupos acil B6 Piridoxal Piridoxal fosfato Transanminación Biotina biotinil Carboxilación Acido fólico Tetra hidrofolato Transferencia de unidades de un carbono B12 Cianocobalamina Metilación

42 Pirofosfato de Tiamina
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B TIAMINA ó VIT B1 Funciones Cofactor de Enzimas Descarboxilación oxidativa de alfa-ceto ácidos Piruvato deshidrogenasa alfa-Cetoglutarato deshidrogenasa (C de Krebs) Transferencia de grupo cetol (2C) Transcetolasa (Vía de las Pentosas-P) TIAMINA ATP AMP Pirofosfato de Tiamina (TPP)

43 TIAMINA ó VIT B1 Fuentes – Necesidades diarias
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B TIAMINA ó VIT B1 Fuentes – Necesidades diarias Fuentes de obtención Cereales integrales Higado y carne de Cerdo Levadura Productos Lácteos Legumbres Requerimiento nutricional: 0,9-1 mg/d Avitaminosis: Beri Beri

44 RIBOFLAVINA ó VIT B2 Funciones
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B RIBOFLAVINA ó VIT B Funciones Integrante de COENZIMAS Catalizan reacciones de óxido-reducción FMN (Ej: Flavoprot FMN-Complejo I-Transp. Electr.) FAD (Ej:Succinato deshidrogenasa-Complejo II- Transp. Electr., C de K) Riboflavina (FAD) (FMN) Interviene como cofactor enzimático en el metabolismo energético de macronutrientes

45 RIBOFLAVINA ó VIT B2 Leche Huevo Higado (Se destruye por luz UV)
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B RIBOFLAVINA ó VIT B2 Fuentes – Necesidades diarias Leche Huevo Higado (Se destruye por luz UV) Requerimientos diarios Hombres: 1, 1 mg/ día Mujeres: 0,9 mg. / día

46 Sinónimo: Ac. Nicotínico Funciones
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B NIACINA ó VIT B3 Sinónimo: Ac. Nicotínico Funciones R │ │H Nicotinamida COENZIMAS Catalizan reacciones de óxido-reducción (Ej: en C de Krebs) Isocitrato deshidrogenasa Alfa-ceto-glutarato deshidrogenasa Malato deshidrogenasa NAD (NADP) Interviene como cofactor enzimático en el metabolismo energético de macronutrientes

47 Fuentes – Necesidades diarias
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B NIACINA ó VIT B3 Fuentes – Necesidades diarias Cereales integrales Carne Pescado Triptofano Requerimientos diarios Hombres: 12,0 mg/ día Mujeres: 11 mg. / día Dermatitis Diarrea Demencia Avitaminosis: Pelagra

48 BIOTINA O VITAMINA H FUNCION
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B BIOTINA O VITAMINA H D-Biotina FUNCION ACTÚA COMO COENZIMA DE REACCIONES DE CARBOXILACIÓN Y TRANSFERENCIA DE GRUPOS ACILO

49 Fuentes – Necesidades diarias
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B BIOTINA O VITAMINA H Fuentes – Necesidades diarias Bacterias Intestinales Leche Yema de huevo Levaduras Nueces REQUERIMIENTO 30 mg/día Clara de huevo cruda inhibe su absorción

50 BIOTINA O VITAMINA H INTESTINO
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B BIOTINA O VITAMINA H Metabolismo TRANSPORTE ACTIVO Na+ NH2 LISINA ENZ Reac. enzimática COO BIOTINA INTESTINO Sangre: Forma libre o unida a proteinas

51 ACIDO PANTOTENICO O VIT B5 Residuo de Ac. pantoténico
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO PANTOTENICO O VIT B5 Residuo de Ac. pantoténico Coenzima A (CoA-SH) CONSTITUYENTE DE LA Coenzima -A Metabolismo energético Transferencia de grupos acetilos Síntesis de colesterol

52 Funciones metabólicas de la Coenzima A

53 ACIDO PANTOTENICO O VIT B5 Requerimiento nutricional 4-6 mg/d
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO PANTOTENICO O VIT B5 Fuentes – Necesidades diarias Mayoría de los Alimentos. > Huevo, Hígado y Levadura Requerimiento nutricional 4-6 mg/d Avitaminosis: Atrofia del nervio óptico

54 Requerimientos diarios : 200 mg/día
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO FOLICO O VIT B Fuentes – Necesidades diarias - Función Fuentes de obtención Vegetales verdes Higado Cereales Integrales FUNCIÓN FORMA PARTE DEL ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO, (COENZIMA DE REACCIONES DE TRANSFERENCIA DE RESTOS DE UN CARBONO) Requerimientos diarios : 200 mg/día

55 Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO FOLICO Función
Producción de glóbulos rojos junto con la vitamina B12 Síntesis de ADN que controla los factores genéticos Formación del tubo neural del bebé en las primeras semanas de gestación En la maduración de glóbulos rojos

56 Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B VITAMINA B12 O COBALAMINA Función
Transportador de grupos Metilos Necesita unirse al factor extrínseco para poder absorberse en íleon Se transporta unida a una proteína (Transcobalamina II) Se almacena en hígado Colabora en el metabolismo energético: Degradación de Acidos Grasos de número impar de átomos de carbono

57 Cianocobalamina ó Vit B12

58 Formas activa de la Vitamina B12
Desoxicobalamina (Coenzima B12) (CBA) Metilcobalamina (MeCBA) FUNCION: Coenzima de enzimas Conversión de homocisteína a metionina Oxidación de ácidos grasos de n° impar de átomos de C

59 Acción de B12 sobre transporte de grupos metilos
METIONINA FH4 CH3 B12 SÍNTESIS DE COMPUESTOS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA Metil-FH4 HOMOCISTEÍNA

60 Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B VITAMINA B12 O COBALAMINA
Metabolismo CBA-Co Me-CBA MITOCONDRIA CITOSOL Haptocorrina CELULA BLANCO ALMACENAMIENTO B12 Proteasas FI RECEPTORES ILEON PTCBA

61 Requerimientos diarios AVITAMINOSIS
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B VITAMINA B12 O COBALAMINA Necesidades diarias Requerimientos diarios Adultos: 0,9-1,0 mg/d Ancianos: 2-4 Embarazadas 2,6 AVITAMINOSIS Acumulación de AG de cadena impar Déficit de ácido fólico Anemia perniciosa

62 PIRIDOXINA O VITAMINA B6
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B PIRIDOXINA O VITAMINA B6 Fuentes – Función Fuentes de obtención Cereales integrales Carne Pescado Aves Fosfato de Piridoxal FUNCION: ES UNA COENZIMA DE ENZIMAS QUE INTERVIENEN EN EL METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS (TRANSAMINACIÓN)

63 PIRIDOXINA O VITAMINA B6 Hipervitaminosis Tóxicas
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B PIRIDOXINA O VITAMINA B6 Necesidades diarias Requerimientos nutricionales: 20 mg/g proteínas Adultos 1,1 mg/d >50 años 1,5-1,7 mg/d Mujeres embarazas y en lactancia 1,9-2,0 mg/d Niños 0,5-0,6 mg/d Nivel máximo: 100 mg/d Hipervitaminosis Tóxicas Neuropatías Avitaminosis: Muy raras

64 ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C Fuentes Fuentes de obtención Grosella Pimiento verde Kiwi Limón Coliflor Naranja Tomate Melón Acido Ascórbico

65 ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C Función Cofactor de Varias Enzimas de hidroxilación Desempeña un papel fundamental en la cicatrización de heridas por su participación en la síntesis de colágeno Función Antioxidante y además protege a otros antioxidantes (Vit A y E) Agente Reductor: Reducción de Fe para su absorción intestinal.(Fe+++ a Fe++)

66 ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C
Vitaminas Hidrosolubles - COMPLEJO B ACIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C Necesidades diarias Requerimiento diario 60 mg/día Embarazadas 80 y en lactancia 115 AVITAMINOSIS ESCORBUTO Cálculos renales Diarrea HIPERVITAMINOSIS >2000 mg/d

67 RESUMEN DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se encuentran en alimentos de origen Vegetal y Animal a excepción de la B12 que solo en estos últimos. Son solubles en agua por lo que se absorben y se transportan unidos a proteínas No se almacenan en los tejidos por mucho tiempo a excepción de la Vitamina B12 Se excretan por orina ó heces La mayoría está formando parte de Coenzimas que actúan en el metabolismo energético

68 AVITAMINOSIS VITAMINA C TIAMINA (B1) NIACINA (B3) COBALAMINA
RAQUITISMO Deficiencias en el crecimiento del hueso Piernas arqueadas y articulaciones ensanchadas VITAMINA D ESCORBUTO Cambios patológicos y tendencia a hemorragias en dientes y encías VITAMINA C BERI BERI Deterioro del sistema nervioso y circulatorio, edema. TIAMINA (B1) PELAGRA Hinchazón lengua, dermatitis, trastornos neurológicos y gastrointestinales, NIACINA (B3) ANEMIA MEGALOBLASTICA Eritrocitos grandes, anómalos e inmaduros COBALAMINA

69 ALIMENTOS SANOS Y VARIADOS FAVORECEN UN ESTADO DE BUENA SALUD
Suplementos vitamínicos: sólo aportarse en casos muy justificados

70 BIBLIOGRAFIA “Nutrición”-Texto y Atlas –Autores: Biesalski.Grimm- Ed. Panamericana-Año 2007 “Química Biológica”- Autor: Antonio Blanco- Editorial El Ateneo-Reimpresión 8° edic.-2007 “Lo Esencial en metabolismo y Nutrición”-Cursos Crash de Mosby- Autor: Sarah Benyon-Ed. Harcourt Brace- 1°Ed. 1998