LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO QCA. BIOLÓGICA

Presentación del tema: "LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO QCA. BIOLÓGICA"— Transcripción de la presentación:

1 LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO QCA. BIOLÓGICA
Bolilla 12 VITAMINAS: Propiedades generales. Clasificación: Vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Estructura química. Papel funcional de las vitaminas. Provitaminas. Metabolismo. Bioquímica de las avitaminosis. MINERALES: Principales componentes minerales del organismo. Ubicación celular. Requerimientos. Absorción. Funciones. Homeostasis.

2 MINERALES H. DE CARBONO VITAMINAS PROTEINAS LIPIDOS OLIGOELEMENTOS
NUTRIENTES CLASIFICACION DE LOS NUTRIENTES H. DE CARBONO PROTEINAS LIPIDOS VITAMINAS MINERALES OLIGOELEMENTOS MICRONUTRIENTES MACRONUTRIENTES

3 BIOELEMENTOS Repasemos….
ELEMENTOS PRIMARIOS ELEMENTOS SECUNDARIOS (Macroelementos) OLIGOELEMENTOS (Microelementos) ELECTROLITOS O, C, H,N, Ca, P, S, Mg Fe, F, Cu, I, Mn Zn, Co, Mo, Se, Cr y Si Na+, Cl-, K+

4 SODIO Liq. Extracelular 55% Intracelular 5% Huesos 40% ADULTO NORMAL
120 GRS. TOTALES Plasma: [Na+] mEq/litro

5 FUNCIONES DEL SODIO Transporte de GLUCOSA y AMINOACIDOS Mantenimiento de la PRESION OSMOTICA extracelular Transmisión neuromuscular

6 FUENTES NATURALES DE SODIO
SAL DE MESA ALIMENTOS PROCESADOS QUESOS FIAMBRES Ingesta diaria recomendada: < 3 grs./día

7 ABSORCION DE SODIO INTESTINO
TRANSPORTE ACTIVO INTESTINO

8 ELIMINACION DE SODIO RIÑON HECES SUDOR QUEMADURAS
PRINCIPAL VIA DE EXCRECION - REGULABLE Importante en diarreas severas Climas muy cálidos, deportistas, durante el ejercicio, etc. Pérdida de líquido celular

9 REGULACION DE LA REABSORCION DE SODIO EN RIÑON
ANGIOTENSINA II TRANSP. DE SODIO COTRANSPORTE Na+-K+/2Cl- + + ALDOSTERONA CANALES DE SODIO en T. distal + FACTOR NATRIURETICO + FILTRACION GLOMERULAR - REABSORCION DE SODIO

10 CLORURO ADULTO NORMAL 75 GRS. TOTALES LIQUIDO EXTRACELULAR 88%
Liq. Intracelular Plasma 102 mEq/l Líq.cefalorraquídeo Secr. gastrointestilales ADULTO NORMAL 75 GRS. TOTALES

11 FUNCIONES DE LOS IONES CLORURO
Regulación de la presión osmótica del líquido extracelular Producción de CLH en estómago INGESTA: INGRESA CONJUNTAMENTE CON Na

12 ELIMINACION DE CLORURO
RIÑON HECES SUDOR PRINCIPAL VIA DE EXCRECION Importante en diarreas severas Climas muy cálidos, deportistas, durante el ejercio, etc.

13 POTASIO ADULTO NORMAL 136 GRS. TOTALES BOMBA Na+/K+ ATPasa
LIQUIDO INTRACELULAR 98% BOMBA Na+/K+ ATPasa Liq. Extracelular 2 % Plasma 4-5,5 mEq/l

14 FUNCIONES DE LOS IONES POTASIO
En metabolismo celular (regulación) Mantenimiento de potencial de membranas en reposo Regulación de la presión osmótica del líquido intracelular Equilibrio hidroeléctrico LA ABSORCION DE K+ SE REALIZA A NIVEL INTESTINAL

15 FUENTES NATURALES DE POTASIO
EN LA MAYORIA DE LOS ALIMENTOS FRESCOS: >> BANANAS, VEGETALES Ingesta diaria recomendada: 5 grs./día K+ DIETA PREVIENEN ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES (VASODILATACION) Na+

16 REGULACION DE POTASIO POR CATECOLAMINAS (Adrenalina y Noradrenalina)
K+ CELULA Múscular y hepática Receptores b-adrenérginos K+ K+ Receptores a-adrenérginos K+

17 REGULACION DE POTASIO POR INSULINA
K+ Espacio extracelular CELULA Múscular y hepática INSULINA K+ K+ Na-K ATPasa + Cotransportador Na+-H+ Aldosterona: Ingreso K+ en hipercalemia

18 CALCIO ADULTO NORMAL 1.250 GRS. TOTALES TEJIDO OSEO Y DIENTES 99%
Liq. Intracelular 1% Plasma 5 mEq/l

19 FUNCIONES DEL CALCIO Mineralización de huesos y dientes
Segundo mensajero Contracción muscular Excitabilidad nerviosa Coagulación de la sangre

20 FUENTES NATURALES DE CALCIO
LECHE Y SUS DERIVADOS Ingesta diaria recomendada Lactante: mgrs/día Niños (1-10 años): 800 mgrs/día Adolescentes, embarazo y lactancia: mgrs/día Adultos: 800 mgrs/día

21 ABSORCION DE CALCIO INTESTINO
TRANSPORTE (+) Tc DIFUSION PASIVA CANALES Duodeno yeyuno Membrana serosa Ca-Calbindina D3 + LIQUIDO INTERSTICIAL INTESTINO BOMBA Ca++

22 REGULACION DE LA ABSORCION DE CALCIO EN INTESTINO
FAVORECEN LA ABSORCION ACIDO CITRICO LACTOSA AAC. ACIDO FITICO ACIDO OXALICO SALES INSOLUBLES (eliminación)

23 CALCIO EN EL PLASMA FORMA ACTIVA Calcio iónico 50%
Calcio unido a proteínas 40% Calcio no ionizable en forma de sales no disociables 10%

24 ELIMINACION DE CALCIO RIÑON HECES <<< SUDOR LACTANCIA
Se filtra el 60% y Se reabsorbe el 58% RIÑON HECES <<< SUDOR LACTANCIA

25 HOMEOSTASIS DEL CALCIO
H. PARATIROIDEA Movilización de calcio [Ca++] Absorción transporte 1,25 (OH)2D3 Mineralización Resorción Estrógenos Inhiben la resorción ósea

26 HIERRO Distribución HEMOBLOBINA 63% MIOGLOBINA Transporte de O2
CITOCROMO PROTEINAS Fe-S CATALASAS Y PEROXIDASAS FERRITINA Transporte de O2 Transporte de e- Eliminacion de EROS Almacenamiento

27 HIERRO FUENTES NATURALES
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETALES VERDES Ingesta diaria recomendada Lactante: Suplementos Niños y Adulto: 18 mgrs/día Embarazadas: > 18 mgrs/día Recambio cél. Intestinales y epiteliales Menstruación Pérdida de Fe

28 ABSORCION DE HIERRO INTESTINO
Duodeno yeyuno TRANSPORTADOR (Cél.borde cepillo) célula Fe++ Ez Fe++ Fe+3 INTESTINO Ox Fe+++ P L ASMA Ferritina Fe+Hemo Apotransferrina Transferrina

29 Deficiencia de Hierro en la dieta
Anemia ferropriva Niño prematuro Falta carne en la dieta No posee reserva en hígado

30 MANEJO RENAL DEL SODIO TUBULO PROXIMAL NEFRON TUBULO DISTAL
FILTRADO: GL (eliminación Na) GLOMERULO REABSORCION (99 %) TRANSPORTADOR DE SODIO:T.P. COTRANSPORTE Na+/K+/2Cl-: A. H. CANALES DE SODIO TUBULO COLECTOR ASA DE HENLE

31 MANEJO RENAL DEL CLORURO
TUBULO PROXIMAL NEFRON TUBULO DISTAL FILTRADO: GL (eliminación Na) GLOMERULO REABSORCION (99 %) TRANSPORTE PASIVO PARACELULAR (+ H2O):T.P. TRANSPORTE ACTIVO SECUNDARIO COTRANSPORTE Na+/K+/2Cl-: A. H. TUBULO COLECTOR ASA DE HENLE