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Dra. Rodríguez. LIPIDOS Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno, y oxígeno en menor proporción.

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Presentación del tema: "Dra. Rodríguez. LIPIDOS Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno, y oxígeno en menor proporción."— Transcripción de la presentación:

1 Dra. Rodríguez

2 LIPIDOS Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno, y oxígeno en menor proporción.

3 GRASAS (LÍPIDOS) * Estructura * Ácidos Grasos: La unidad básica de las grasas Glicerol: Un tipo de alcohol

4 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS 1.Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. 2.Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. 3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

5 FUNCIONES DE LOS LIPIDOS 4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares. 5. Ayudan a transportar las vitaminas liposolubles.

6 CLASIFICACION

7 Los ácidos grasos se encuentran en todo organismo como constituyente de las grasas y como lípidos de las membranas. Estos compuestos están esterificados con alcoholes y en pequeñas cantidades se pueden presentar en forma no esterificada, por ejemplo en la sangre, y en este caso se les denomina ácidos grasos libres y se presentan unidos a proteínas. ACIDOS GRASOS

8 Se han encontrado mas de cien ácidos grasos y difieren uno de los otros en la longitud de sus colas, en el grado de insaturación y en la posición de sus dobles enlaces. Estos dobles enlaces es el que hace que hace que los lípidos sean sólidos o líquidos

9 Son insolubles en agua. La solubilidad aumenta o disminuye dependiendo del tamaño del ácido graso. La reactividad aumenta con los enlaces dobles. PROPIEDADES ACIDOS GRASOS

10 Saturados: Este tipo de ácido está muy relacionado con una mayor probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares debido a que los receptores de LDL-colesterol disminuyen en número y actividad lo que da lugar a una menor captación por parte de la célula y un aumento en lo que conocemos como colesterol malo en sangre. CLASIFICACION ACIDOS GRASOS

11 Ácidos Grasos Saturados Su Cadena no posee Ningun Enlace doble, la molécula está Llena (Saturada) No puede Aceptar Ningún otro elemento.

12 Ácidos grasos insaturados Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o más hidrógenos Se caracterizan por ser líquidos en temperatura de ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales

13 Acidos grasos esenciales. Hay dos familias de ácidos grasos esenciales: los omega-3 (n-3) y los omega-6 (n-6). Dado que estos ácidos grasos no están saturados y tienen varios enlaces dobles por lo que se le denominan ácidos grasos poliinsaturados

14 Ácidos grasos omega-3: se ingieren a través del alimentos y son: el ácido alfa-linoléico (ALA) el ácido eicosapentaenoico (EPA) el ácido decosahexaenoico (DHA) Ácidos grasos omena-6: se consumen en la dieta a partir de aceites vegetales como el ácido linoleico (LA) y el ácido araquidónico (AA).

15 Lípido que puede sufrir hidrolisis en presencia de una base como para dar compuestos más sencillos. SIMPLES: a.CERAS. Ejemplos: 1.Esperma de Ballena 2.Cera de Abejas 3.Cera de Carnauba SAPONIFICABLES

16 b) Acilgliceridos: Son lípidos simples formados por una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. Aglicerido Liquido: aceite Aglicerido Solido: sebo Aglicerido Semisolido: manteca Según el número de ácidos grasos que forman la molécula, se distinguen: Monoacilglicéridos: Consiste en 1 molécula de glicerol unida a un ácido graso. Diacilglicéridos: Consiste en 1 molécula de glicerol unida a dos ácidos grasos. Trigliceridos: Consiste en 1 molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos.

17 COMPLEJOS: a) Fosfolípidos: Son aquellos que contienen un ácido fosfórico. Los fosfolípidos son los principales constituyentes lipídicos de las membranas biológicas. Una de las principales funciones de los fosfolípidos es formar bicapas por sí mismos o participar en su formación. Los fosfolípidos se compones de una cabeza polar y una cola apolar.

18 b) Lipoproteínas: Los lípidos y las proteínas se asocian para formar lipoproteínas, estas funcionan en el plasma sanguíneo como vehículo de transporte para los lípidos insolubles en el plasma Se clasifican en cinco categorías según su densidad: Quilomicrones Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL) Lipoproteínas de baja densidad (LDL) Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

19 1.- Examen comúnmente solicitado 2.- Evalúa el aumento o la disminución del metabolismo lipídico 3.- Consta de una serie de exámenes: - Colesterol total - Colesterol HDL - Colesterol LDL - Triglicéridos. 4.- Los valores de referencia dependen del grupo etario. Sin embargo se habla de valores deseables de colesterol para el clínico. - C. Total: < 200 mg/dl - HDL : >35 mg/dl >40 mg/dl hombre - LDL: < 130 mg/dl - T.G: < 150 mg/dl PERFIL LIPÍDICO

20 Esteroles: Colesterol. El colesterol es una parte importante de las membranas celulares animales. Una elevada concentración de colesterol en sangre puede provocar su precipitación en vasos sanguíneos por consiguiente un aumento en la PA y arterioesclerosis. INSAPONIFICABLE

21 Colesterol- Fuentes Colesterol endógeno: Representa el colesterol que fabrica el cuerpo 80% de este colesterol es producido por el hígado e intestino delgado Colesterol exógeno: es aquel adquirido por la dieta representa el 20%

22 Digestión de las grasas Grasas. Algo más del 90 % de las grasas ingeridas (alrededor del 40 % del aporte calórico diario) lo son en forma de triglicéridos; el resto corresponde a, esteroles y vitaminas liposolubles (K, E, D, A). La secreción biliar, que contiene sales biliares, fosfolípidos y colesterol, aporta unos 50 g/día a la suma total de grasas que alcanzan el intestino delgado. El proceso de absorción de grasas es muy eficaz ( % de los lípidos que llegan al intestino se absorben).

23 ETAPAS DE LA DIGESTION: a) emulsión de las grasas, que está determinada por las propiedades detergentes de las sales biliares (derivadas de los ácidos biliares cólico, glicocólico y taurocólico) y posibilita la actuación de la lipasa sobre los triglicéridos de cadena larga, muy poco hidrosolubles; b) hidrólisis intraluminal, que comienza en el estómago por la acción combinada de la lipasa lingual y gástrica, y se completa de manera efectiva por la acción de la lipasa pancreática, que es activada por la colipasa (que a su vez requiere la acción previa de la tripsina pancreática) y la presencia de sales biliares. c) formación de micelas, que son agregados en cuya periferia hay sales biliares y fosfolípidos y en el centro, colesterol, ácidos grasos y monoglicéridos; las micelas son hidrosolubles, pueden atravesar la capa acuosa que recubre el enterocito y penetrar en su interior, después de liberar las sales biliares que quedan en la luz intestinal.

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25 Actividad Practica No.3:Dislipidemias Tener en cuenta: 1.Concepto 2.Causas 3.Clasificacion 4.Cuadro Clinico 5.Examenes Diagnosticos(Perfil Lipidico) 6.Complicaciones(hacer enfasis en la Ateroesclerosis) 7.Tratamiento(No farmacologico) Atte:Dra.Rodriguez


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