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AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA.

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Presentación del tema: "AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA."— Transcripción de la presentación:

1 AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005

2 TOPICOS TRAZABILIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALES TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: UNA PERSPECTIVA HISTORICA TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: SISTEMAS O EJEMPLOS PRINCIPALES TRAZABILIDAD - LEY DE BIOTERRORISMO DE 2002: SECCION 306 TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

3 TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS TRAZABILIDAD: HABILIDAD O CAPACIDAD PARA SEGUIR O RASTREAR LA HISTORIA, ATRIBUTOS, USO O APLICACION Y/O UBICACION DE UN OBJETO O PRODUCTO BAJO CONSIDERACION EN LOS ALIMENTOS: HACER EL SEGUIMIENTO DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO Y/O A LO LARGO DE LA CADENA DE PRODUCCION - DISTRIBUCION

4 TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD: – ADMINISTRACION DE LA OFERTA – MANEJO O CONTROL DE LA CALIDAD, INOCUIDAD E HIGIENE – DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y MANEJO DE LOS ATRIBUTOS: CONTENIDO Y/O PROCESOS – SEGURIDAD DEL SISTEMA ALIMENTARIO

5 TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS CARACTERISTICAS Y EFICIENCIA DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD VARIAN DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS BUSCADOS SISTEMAS SE DIFERENCIAN POR: – OBJETO O PRODUCTO RASTREADO – CANTIDAD DE INFORMACION – ALCANCE DEL SISTEMA – PRECISION TRAZABILIDAD TOTAL ES IMPOSIBLE EN MUCHOS CASOS

6 TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA MEAT, POULTRY AND EGG INSPECTION ACTS (1906, 1957, 1970) PERISHABLE AGRICULTURAL COMMODITIES ACT – PACA (1930) NATIONAL SHELLFISH SANITATION PROGRAM (1906, 1997 & 2003) ORGANIC FOODS PRODUCTION ACT (1990 & 2002)

7 TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA FOOD ASSISTANCE PROGRAMS (1946) COUNTRY OF ORIGIN LABELING (1946, 2002 & 2004) PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) NATIONAL ANIMAL IDENTIFICATION SYSTEMS (2003 & 2004)

8 TRAZABILIDAD EN EEUU: PRODUCTOS CARNICOS & HUEVOS INSTITUCION: USDA – FSIS OBJETIVO: HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS & ROTULADO COBERTURA: CARNES, CARNES DE AVES, HUEVOS Y PRODUCTOS RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN LA CADENA INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

9 TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS INSTITUCION: USDA – AMS OBJETIVO: FACILITAR Y GARANTIZAR PROCESO DE COMERCIALIZACION COBERTURA: FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

10 TRAZABILIDAD EN EEUU: PRODUCTOS ORGANICOS INSTITUCION: USDA – AMS OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLEN CON ESTANDARES NACIONALES COBERTURA: TODOS LOS PRODUCTOS ORGANICOS RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA PRODUCCION – DISTRIBUCION PRODUCTOS IMPORTADOS MEDIANTE CERTIFICADOR EXTERNO O PROCESO DE EQUIVALENCIA

11 TRAZABILIDAD EN EEUU: ROTULADO DE PAIS DE ORIGEN INSTITUCION: USDA – AMS OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLAN CON ROTULADO DE ORIGEN COBERTURA: CARNES, MANI, PESCADOS Y MARISCOS, FRUTAS Y HORTALISAS FCAS. RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION PRODUCTOS IMPORTADOS: AL MENOS DESDE PUERTO ENTRADA EN ADELANTE

12 TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002 PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) SECCION 306: NORMA FINAL APROBADA EN DICIEMBRE DE 2004 REGULA EL DESARROLLO Y MANTENCION DE SISTEMAS DE INFORMACION (RECORD KEEPING) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PLANTAS Y/O PERSONAS QUE FABRICAN, PROCESAN, EMPACAN, TRANSPORTAN, DISTRIBUYEN, MANTIENEN O IMPORTAN ALIMENTOS

13 TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002 ESTA INFORMACION DEBE PERMITIR LA IDENTIFICACION DE LAS FUENTES INMEDIATAS DE ALIMENTOS RECIBIDOS Y LOS DESTINATARIOS INMEDIATOS DE LOS ALIMENTOS DESPACHADOS EN CADA ESLABON DE LA CADENA GRANJA EMBALAJE & PROCESOS TRANSPORTE COMERCIO MAYORISTA COMERCIO MINORISTA CONSUMO

14 TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002 PRINCIPALES EXCEPCIONES: GRANJAS Y ESTABLECIMIENTOS Y/O PERSONAS EXTRANJERAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS FUERA DE ESTADOS UNIDOS LA INFORMACION SE MANTIENE DE 6 A 24 MESES DEPENDIENDO DE LA DURACION DE LOS ALIMENTOS FIRMAS DEBEN CUMPLIR CON NORMA EN UN PLAZO DE 12 MESES, EXCEPTO LAS FIRMAS MEDIANAS (18 MESES) Y CHICAS (24 MESES)

15 TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS A PARTIR DE 1930 SE REGULA PRACTICAS DE COMERCIALIZACION (PACA) Y EXIGE TRAZABILIDAD DE LAS TRANSACCIONES EN LOS 90 CRECE PREOCUPACION POR TEMAS DE HIGIENE – INOCUIDAD TRAZABILIDAD & BPAs AUDITORIAS EXTERNAS Y CERTIFICACION BIOTERRORISMO Y BIOSEGURIDAD A PARTIR DE 2002

16 TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS DESPACHADOR EMBALADOR INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES IMPORTACIONESEXPORTACIONES CONSUMIDORES MERCADOS DE PRODUCTORES COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS PRODUCTORESPROCESADORES 2% 50% 48% CONSUMIDORES PACA MARKETING ORDERS ROTULADO DOCUMENTOS FITOS. 72%

17 TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS DESPACHADOR EMBALADOR INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES IMPORTACIONESEXPORTACIONES CONSUMIDORES MERCADOS DE PRODUCTORES COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS PRODUCTORESPROCESADORES 2% 50% 48% CONSUMIDORES PACA MARKETING ORDERS ROTULADO DOCUMENTOS FITOS.

18 TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS DESPACHADOR EMBALADOR INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES IMPORTACIONESEXPORTACIONES CONSUMIDORES MERCADOS DE PRODUCTORES COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS PRODUCTORESPROCESADORES 2% 50% 48% CONSUMIDORES PACA MARKETING ORDERS ROTULADO DOCUMENTOS FITOS.

19 TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS DESPACHADOR EMBALADOR INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES IMPORTACIONESEXPORTACIONES CONSUMIDORES MERCADOS DE PRODUCTORES COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS PRODUCTORESPROCESADORES 2% 50% 48% CONSUMIDORES PACA MARKETING ORDERS ROTULADO DOCUMENTOS FITOS. LEY BIOTERRORISMO


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