LOS ALIMENTOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO M Sc. Mauro Limache Luque

Presentación del tema: "LOS ALIMENTOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO M Sc. Mauro Limache Luque"— Transcripción de la presentación:

1 LOS ALIMENTOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO M Sc. Mauro Limache Luque
I.E.P. «CIMA» - TACNA LOS ALIMENTOS EN EL RENDIMIENTO ACADÉMICO M Sc. Mauro Limache Luque ÁREA DE DESARROLLO CURRICULAR - DEI

2 OBJETIVO: Desarrollar la responsabilidad de los padres de familia, familiares y la institución en materia de alimentación en el rendimiento académico.

3 ALIMENTACIÓN SALUDABLE
La alimentación es una cadena de hechos que comienzan con el cultivo, selección y preparación del alimento Mcs. Amanda Izquierdo et al.2004

4 La salud y la educación La salud y la educación son las fuerzas motrices que guían nuestras vidas. Los infantes y los adolescentes están siendo afectados en: Enfermedades crónicas de tipo cardiovascular Hiperactividad Bajo rendimiento

5 EL VALOR DE LA ALIMENTACIÓN
La alimentación es, sin duda, el hábito que más influye en la salud de las personas. Decía el doctor Osler, famoso médico canadiense que el 90% de todas las enfermedades, sin contar las infecciones y los accidentes están relacionadas con la alimentación. La alimentación es un proceso voluntario y consciente y por lo tanto educable. Depende de una elección libre del individuo. Por ello, un cambio en los hábitos alimentarios hacia otros más sanos, requiere de un profundo conocimiento y compromiso de los presentes.

6 ¿SE DEBE PROHIBIR EL INGRESO DE COMIDA CHATARRA EN LOS COLEGIOS?
La ASPEC ( Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios ) cree que sí, porque constituye una de las principales causas del bajo rendimiento escolar. Tradicionalmente los nutricionistas han insistido en la importancia de tener un buen desayuno, una buena lonchera rico en vitaminas y carbohidratos, que nos permita afrontar con fuerza la jornada.

7 ¿Dónde está el problema ?
Donde esta el problema?

8 ¿Cómo estamos cuidando
¿Qué estamos comiendo? ¿Cómo estamos cuidando nuestro cuerpo ? Ahora les presento una tentación de postres deliciosos. Donas, batidos de leche con chocolate, pastel de chocolate, pastel de frutas, y galletas dulces. ¿Cuál de todos estos postres creen que es el más saludable? Permítanme indicarles— que es el agujero de enmedio de la dona, eso es lo único saludable para comer en el grupo de postres aquí presentado. Bien, ahora voy a regresar a la pregunta que les hice al principio de esta presentación, ¿debemos comer azúcar y grandes postres? Reflexionemos en lo que el hombre más sabio que ha vivido en este mundo— Salomón, dijo al respecto. Cancer and Diet

9 Pobre en fibra Alta en calorías y azúcar
LA DIETA MODERNA ES POBRE EN NUTRIENTES Y SUSTANCIAS PROTECTORAS Alta en calorías y azúcar Pobre en fibra

10 Cucharaditas por persona al día
Consumo de Azúcar Cucharaditas por persona al día 35 35 30 25 Azúcar 20 A principios del siglo, se reportó que cada hombre, mujer y niño consumían 5 cucharaditas de azúcar por dia. En 1990 se reportó el consumo de 35 a 40 chucharaditas de azúcar por día, por persona, lo que equivale a 152 libras de azúcar por cada persona en los Estados Unidos. Durante el año 1996, usamos 25 libras más de azúcar por persona de lo que se consumió en 1986. El consumo de azúcar agregada a los alimentos, aumentó 20% desde El azúcar añadida representa ahora 16 % de las calorías consumidas por un adulto norteamericano, y 20% de calorías consumidas por los adolescentes. El azúcar añadida a los alimentos se encuentra en mayor proporción en las bebidas gaseosas o sodas y en las golosinas, lo que prácticamente elimina de la dieta los alimentos más saludables. Esto es causa de preocupación, porque especialmente entre las niñas existe el riesgo de osteoporosis, ya que eso depende en parte, del desarrollo y fortalecimiento de los huesos a una edad temprana. En las niñas, los huesos alcanzan 92% de su desarrollo, a la edad de 18 años. Por esa razón, los niños y los adolescentes necesitan más calcio que las personas de 25 a 50 años de edad. Pero, ¿qué es lo que están tomando? La mayoría de niños y jóvenes toman Coca Cola. Las sodas son una de las principales fuentes de azúcar—53 galones por cada persona en los EU, en Un aumento de 23 galones por persona desde Información obtenida del Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. 15 10 5 5 2 1822 1902 1990

11 ¡Cuidado ! Alimentos peligrosos

12 COMIDA BASURA

13 COMIDA BASURA Esta expresión designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes. Lo único que nos suman son muchas calorías, sal, azúcar y grasas para el organismo, por eso es que la comida chatarra es muy poco saludable.

14 ¿QUÉ EFECTOS CAUSA LA COMIDA CHATARRA EN EL ORGANISMO?
Aumenta el riesgo de padecer de obesidad Aumenta el riesgo de padecer diabetes Aumenta el colesterol Aumentan el riesgo de padecer enfermedades coronarias Aumenta el riesgo de padecer cáncer de colón, mama, próstata. Disminuye el rendimiento académico Disminuye la atención y aumentan la hiperactividad

15 Enfermedades modernas
Obesidad Diabetes Estreñimiento Cáncer Hipertensión Enfermedades modernas Colon irritable Colesterol elevado Ulceras

16 A pesar de los grandes avances médicos

17 Los avanzados diagnósticos por imágenes

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19 La enfermedad y la muerte van en aumento

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21 8 - 10 % de la población son diabéticos y
50 % no saben que tienen

22 LA ARTERIOSCLEROSIS La arteriosclerosis es el término usado para definir el endurecimiento de las arterias, falta de elasticidad en las arterias, lo que hace que la misma se estreche, impidiendo en casos más severos el paso de la sangre por el conducto afectado.

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30 ¿QUÉ PASA CON LOS AVANCES TECNOLÓGICOS DE ESTE TERCER MILENIO?

31 El Presidente Humala promulga ley contra la venta de "comida chatarra" en escuelas del Perú - LEY N° viernes, 17 de mayo de 2013 LEY DE PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto la promoción y protección efectiva del derecho a la salud pública, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, a través de las acciones de educación, el fortalecimiento y fomento de la actividad física, la implementación de kioscos y comedores saludables en las instituciones de educación básica regular (…) para reducir y eliminar las enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades crónicas conocidas como no transmisibles (enfermedades cardíacas, los infartos, el cáncer, las enfermedades respiratorias y la diabetes.

32 SUSTANCIAS QUÍMICAS ¡PELIGROSAS!

33 Aspartamo (E951) Edulcorante artificial
SE ENCUENTRA: a menudo se encuentran en los alimentos etiquetados como “dieta” o “sin azúcar”.  EL ESPARTAMO: es una neurotoxina y carcinógeno. c) CONOCIDO: por erosionar la inteligencia y afectar la memoria a corto plazo.  d) SE ENCUENTRA EN: refrescos de dieta o sin azúcar, Diet Coke, Coca-Cola Zero, gelatina, postres, goma de mascar sin azúcar, productos para hornear, edulcorantes de mesa, cereales, vitaminas masticables, pasta de dientes.

34 AJI-NO-MOTO LENTO VENENO ( MSG/ E 621) GLUTAMATO MONOSÓDICO

35 Glutamato monosódico el lento veneno (MSG / E621)
MSG es un aminoácido utilizado como potenciador del sabor en sopas, aderezos para ensaladas, papas fritas, platos congelados y alimentos de muchos restaurantes Los estudios demuestran que el consumo regular de MSG puede dar lugar a efectos adversos, que incluyen: Depresión , desorientación, daño ocular, fatiga, dolores de cabeza, obesidad, efectos de las vías neurológicas del cerebro. Se encuentra en: Sopas instantáneas, comida china , muchos aperitivos

36 INVESTIGACIONES En cientos de estudios, los científicos crearon ratones y ratas obesas para usar en estudios y pruebas de dietas o diabetes. Ninguna raza de ratas o ratones es obesa por naturaleza, así que los científicos los crearon. Hicieron a estas criaturas obesas al inyectarlas con GMS a las recién nacidas. El GMS triplica la cantidad de insulina que el páncreas crea, causando que las ratas (¿y los humanos?) se tornen obesos.

37 GMS, hiperactividad y autismo
En abril de 2004 John Erb presentó su teoría de asociación entre el consumo de GMS y el autismo, en un congreso estadounidense sobre la materia. “El número de casos de autismo en el mundo ha llegado a proporciones epidémicas. De acuerdo a datos recientes, hay un nacimiento autista cada 156. Esta tasa es ahora más alta que ningún otro defecto de nacimiento. El autismo ataca más a niños que a niñas, así que la chance de tener un niño con autismo puede que sea una en cien. Antes de 1950, tan solo había un manojo de casos en el mundo entero, pero la virulencia del autismo esta acrecentándose en un 500% cada década. A este paso de crecimiento, es posible que uno de cada cinco niños nacidos pueda sufrir autismo.

38 En el 2002, preocupado por la salud de los salud niños, se realizaron investigaciones sobre los aditivos en los alimentos. Lo que se descubrió causó tal impacto que se escribió el libro “El lento envenenamiento de América”, donde se examina la conexión entre autismo y GMS en la dieta de las madres gestantes. El crecimiento del autismo se encuentra directamente correlacionado con el incremento del uso del GMS en la dieta. Los niños sufren de autismo hoy en día, no debido a alguna falla propia o de sus padres, sino debido a la industria alimenticia, manejada por la avaricia de las corporaciones. Los Aditivos Antioxidantes – Emulsificantes – Estabilizantes Colorantes – Espesadores – Blanqueadores Edulcorantes – Maduradores – Separadores- Humectantes – Gelificantes – Conservadores - Texturizadores – Clarificantes – Acidulantes, etc.

39 ¿Qué es el autismo? Es un trastorno neuropsiquiátrico, que generalmente se manifiesta durante los primeros años de vida, y se caracteriza por: Aislamiento social. Dificultades para comunicarse (lenguaje, mímica...). Patrones estereotipados de conducta, es decir, gestos o expresiones que se repiten sin variación.

40 Alimentos INDUSTRIALIZADOS
Al elaborar un alimento se tuvo que pensar también en qué añadirle algo para que mejore su sabor y sea comercial . Esos “añadidos reciben el nombre de ADITIVOS”

41 Los aditivos están presentes en:
Mantequillas Panes Jugos Refrescos Helados Quesos Jamones Salchichas Gelatinas Caramelos Papitas Sopas instantáneas Salsas Pastelerías Galletas Frituras Cereales industrializados Aceites de cocina Etc. Cancer and Diet

42 Clasificación de los aditivos
CONSERVADORES (preservantes y antioxidantes) MODIFICADORES ORGANOLÉPTICOS (colorantes, saborizantes, edulcorantesy acidulantes) MODIFICADORES DE LA TEXTURA (emulsificantes, espesantes, estabilizantes, gelificantres) AGENTES PROCESADORES (enzimas, clarificadores,fluocolantes)

43 Se calcula que se han hecho hasta la fecha más de 3 mil aditivos que se utilizan en toda clase de alimentos.

44 ¿Qué peligros traen los aditivos?
Peligro a largo plazo Los ADITIVOS se van acumulando poco a poco en el organismo humano. Poco veneno no mata pero si es poco y contínuo, acaba matando.

45 LOS COLORANTES

46 LOS COLORANTES Se calcula que un niño, al cumplir los 12 años de edad ya se ha tragado más de 2 kilos de inocentes colorantes.

47 ¿Qué enfermedades pueden provocar los colorantes?
Los más comunes son las ALERGIAS. Daño irreversibles en los cromosomas Tumores linfáticos Tumores de : tiroides, cerebro, vejiga, renales y daño en cromosomas

48 “Comemos con nuestros ojos, así como con nuestra boca”

49 TARTRAZINA Es un colorante alimentario de color amarillo intenso que tiene cierto parentesco químico con la aspirina. La tartrazina como colorante aparece en las etiquetas de los productos que lo contienen con los códigos E102 (Unión Europea) y Amarillo 5 o Yellow 5 (FDA-USA).

50 Actualmente, se sabe que la tartrazina es uno de los principales culpables en la hiperactividad en los niños. La tartrazina está presente en refrescos, purés instantáneos, pastillas de caldos, papas fritas, aperitivos, repostería, cereales para el desayuno, sopas instantáneas, pastas, jugos, productos de pastelería, flanes, gelatinas, postres, galletas, derivados cárnicos (embutidos, salchichas), conservas, vegetales, helados y caramelos, etc.

51 ENTONCES, LA TARTRAZINA
ACTÚA en el cerebro alterando los espacios sinápticos (donde se efectúa el intercambio de información entre una neurona y otra), lo que conduce a síntomas como : falta de concentración, somnolencia e hiperactividad.

52 ESCUELAS SALUDABLES, NIÑOS SALUDABLES
Las escuelas o Instituciones Educativas son espacios aprendizaje de buenos hábitos para la vida en los que se incluye los hábitos de alimentación, una buena educación y tener un óptimo rendimiento. ESCUELAS SALUDABLES, NIÑOS SALUDABLES

53 Quioscos Saludables" Al respecto el Decano Nacional del Colegio de Nutricionistas del Perú, sostiene que los cereales, las frutas y verduras dan a los niños energía y defensa para desarrollar sus actividades físicas e intelectuales.

54 VIDEO

55 CONCLUSIONES La salud y la educación son las fuerzas motrices que guían nuestras vidas. A- B- Según estudios realizados, la “comida chatarra” constituye una de las principales causas del bajo rendimiento escolar. C- Los hogares y las II.EE. son los espacios llamados a practicar hábitos saludables de alimentación y de vida.

56 Por la atención prestada … GRACIAS
I.E.P. «CIMA» - TACNA Por la atención prestada … GRACIAS