CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES EN EL SALTO DGO. Grupo Sevilla Instituto Tecnológico de El Salto El Salto, Dgo., a 16 de Mayo del 2008

Macro Localización del Proyecto Cd. Durango 100 km. El Salto 230 Km Mazatlán

Antecedentes Colecta en el bosque hongos silvestres comestibles. Colecta de Matsutake para Japoneses Pasar de la colecta al cultivo Cursos de cultivo de hongos Morelia, Querétaro, Puebla, Durango. 2006 Shiitake en troncos 2007 Producción de 300 kg, de hongo ostra

Apoyos Recibidos 1.-Tríala $9,200 2.-Tanque para agua $3,600 Fundación Produce A.C. 1.-Tríala $9,200 2.-Tanque para agua $3,600 3.-Riel Elevado $3,500 4.-Otros $40,000 Total $56,300

Objetivos: Ser una empresa productora de hongos en El Salto, Dgo. Que ofrezca: 1.- Hongos (shiitake y pleurotus), frescos, deshidratados, en escabeche, enlatados, etc. 2.- Inóculo o “semilla” 3.- Bolsas para producción 4.- Asesoría técnica.

Proceso de Producción Preparación de sustrato Esterilización Inoculación Colonización Producción Venta del Producto

Esterilización , enfriado e inoculación del sustrato

Termina colonización Inicia Producción

Cosecha

Venta del Producto

Capacidad instalada Hoy: Invernadero de 5 X 10 metros 500 bolsas de capacidad Autoclave Tanque de agua “Laboratorio” Cochera Mañana: Invernadero 5 X 10 metros. Laboratorio Túnel de pasteurización Sistemas de calefacción, riego, etc. Almacenes

Organigrama

Capacitación Recibida 1.- Taller de Producción de Hongos Comestibles Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey Campus Querétaro 11 de noviembre de 1995 2.- Manejo de una Cepa de Pleurotus ostreatus Instituto Tecnológico Agropecuario No. 1 Sep.- Oct. 2004 3.- Cultivo de Hongos Comestibles Colegio de Posgraduados Campus Puebla Enero 2007

Comercialización C O N S U M I D R P R O D U C T DIRECTAMENTE Preparación de alimentos Comercio MAYORISTAS

Estrategias para ampliar el mercado Pláticas y conferencias Artículos Cursos y talleres Demostraciones culinarias Exposiciones (ferias) Establecer contacto con supermercados, restaurantes, etc. Publicidad (radio, periódico, tv.)

Impactos Producción de alimento (sierra) Mejorar la dieta alimenticia Autoempleo y autoconsumo Generar empleos Aumentar el ingreso Aprovechamiento óptimo de recursos Utilización de instalaciones ociosas. Mayor disponibilidad y diversidad de productos comestibles México 18; Durango 10; Norte-Sur

Perspectivas al futuro Dominar el cultivo Crecimiento (cantidad y variedad de hongos cultivados) Satisfacción del mercado nacional Exportación

Factores de éxito Condiciones climático-ambientales Disponibilidad de recursos como: Leña, aserrín de encino, tlazole, paja, etc. Proyecto familiar Motivación (Canadá y Edo. De México) Interés de consumidores

Ventajas de los hongos Fáciles de cocinar Nutritivos Sabrosos Orgánicos Perfectos substitutos de la carne Fáciles de conservar Medicinales

Factores adversos Falta de capacitación y asesoría Pobre e insuficiente Infraestructura Importación de insumos Financiamiento Mercado Calidad y cantidad de agua

Tels. Casa 01- 675-87-6-09-76 Cel. 045-675-105-64-56 045-675-871-41-98 Mayor Información-. Ing. Raul Rangel Ortiz Col. Vicente Guerrero II S/N El Salto Pueblo Nuevo Dgo. C.P. 34950 Email. raulrangelortiz@gmail.com Tels. Casa 01- 675-87-6-09-76 Cel. 045-675-105-64-56 045-675-871-41-98