Por Sergi Flamarique de IGRES Asesores consultores NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. 02/ de 14 Como mejorar nuestros flujos Logísticos y comerciales a la vez que damos un servicio, una calidad, un buen producto y un valor añadido a nuestros clientes? Como dar más por menos y que todos ganemos?

02/ de 14 Siglo I A.C. primeras producciones de vino en la península. NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. UN POCO DE HISTÓRIA. Siglo XIX llegada del cava a España, en concreto a Cataluña. Durante estos siglos el vino de la península tiene momentos de expansión, en los cuales son conocidos en todo el mundo. También tiene años de decaimiento, a causa de guerras i plagas. A finales del siglo XIX se firma un tratado sobre el vino, entre ellos España y Francia. En este mismo tratado surge por primera vez la denominación del CAVA. Se empieza a pensar más a nivel de calidad en el producto del vino y del cava que en la cantidad.

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. ACTUALIDAD. Actualmente, somos el 3 productor de vino, por detrás de Francia e Italia. Nos hemos convertido en unos consumidores exigentes, que queremos, cada vez más, producto de calidad y no miramos tanto la cantidad. Se esta generalizando el consumo durante todo el año tanto de cava como vino. Apreciamos y queremos vino y cava nuestro, de la nuestra tierra, porqué lo consideramos de calidad. Somos el 5 país del mundo en consumo de vino. El precio, todo y ser un factor importante, ha dejado de ser el más importante. Las restricciones en la ingesta de bebidas alcohólicas para reducir la sinistrealidad en les carreteras hace que la cantidad a beber sea menor, pero a la vez se valore más la calidad. Somos el 1 país del mundo en superficie dedicada a la producción de vino.

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. ACTUALIDAD. En la actualidad, los clientes finales buscamos calidad, naturalidad, artesanalidad y diferenciación. Los clientes finales queremos disfrutar, saborear, ya sea en casa o fuera, sentirse importantes, sin necesidad de fechas especiales, solos o acompañados. La marca del vino o el cava es importante, pero a la vez también es importante el ser un producto natural, artesano y de calidad. Las grandes empresas tienen la marca, los pequeños y medianos han de sobresalir por artesanalidad, producto natural y la calidad. Las grandes empresas tienen copados los mercados con una distribución y venta tradicional. Las vinícolas, cavas o cooperativas pequeñas y/o medianas no tienen fuerza en el sistema tradicional de distribución y venta. Estos necesitan los distribuidores para poder acceder de forma tradicional al mercado y normalmente están centralizados en las tiendas especializadas y/o próximas a vosotros. Esto conlleva dificultad de hacernos un nombre más lejos de estos pequeños reductos y/o fronteras.

02/ de 14 A las bodegas, cavas y/o cooperativas pequeñas o medianas este sistema de distribución le puede comportar entorpecimientos y/o dificultades para cuando las cantidades que estamos moviendo son mínimas. NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. El diagrama de la distribución y venta tradicional queda de la seguiente forma:

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Nuestra propuesta de nuevo canal Logístico comercial (Distribución y Venta) es: ACTUAL Y FUTURO.

02/ de 14 Como podemos ver, con estos nuevos canales Logísticos (de color rojo en el diagrama), el producto va directamente al cliente final o a las tiendas especializadas, restaurantes, hoteles, balnearios, catering. Al vender de forma directa al final de la cadena, tenemos el control. Lo podemos hacer tanto si somos pequeños medianos o grandes. Al aumentar nuestros canales comerciales aumentamos nuestras posibilidades de venta. NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Si hacemos el diagrama de flujos, y adjuntamos la propuesta anterior con la que tenemos actualmente, obtendremos el siguiente:

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Algunas empresas vitícolas y cavas, ya están trabajando con este tipo de flujo corto y utilizando Internet como medio de venta (tienda virtual):

02/ de 14 Como podéis ver no puede fallar ninguno de los tres pilares, ya que si el cliente queda descontento no volverá a comprar, a la vez, de desconfiar del sistema y de nuestra marca. NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Necesidades básicas para poder aprovechar al máximo este nuevo flujo: Satisfacción del cliente Calidad Valor Servicio Volverá a Comprar

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Nuestra sistemática o metodología de trabajo esta dividida en 3 partes diferenciadas (A, B, C) y cada parte tiene dos pasos: A1- Reunión con el cliente. A2- Presentación del presupuesto detallado. Normalmente en una 2ª reunión. A- Toma de contacto y presupuesto. Esta primera parte se acaba a la firma o no del presupuesto.

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Una vez firmado el presupuesto empieza la segunda parte: B- Estudios. B3- Estudio de la empresa y/o negocio. B4- Estudio de Viabilidad. C5- Implantación. C6- Seguimiento. C- Implantar. Estas dos partes tanto se pueden solapar como hacer de forma individual.

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. Me llamo Sergi Flamarique ESTUDIOS -Master en Logística Integral y Supply Chain Management por ICIL. - Diplomado en Administración y Dirección de Empresas por Les Heures - Diplomado en Dirección de Operaciones por EADA. EXPERIENCIA Más de 15 años como director de Operaciones y Logística en diferentes empresas de sectores tan diversos como el metalúrgico, servicios, artes gráficas y alimentación agropecuaria. Socio fundador de S.F.A. y de la asesoría consultoría IGRES. Socio de ICIL (Instituto Catalán de Investigación Logística). Consumidor final de vuestros productos, soy parte integrante e importante de la cadena de valor. También he participado como uno de los componentes de esta larga cadena de valor, de forma profesional, dirigiendo el departamento de Operaciones y Logística de una empresa de distribución y venta de producto vivo, fresco y congelado, no siendo del mismo sector que el vuestro, pero sí teniendo una cadena parecida, con unos proveedores (pescadores) y unos clientes como las grandes superficies, restauradores pescaderías y clientes finales.

02/ de 14 NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA EL VINO Y EL CAVA. IGRES Somos una asesoría consultoría en temas Operacionales, Logísticos y de cadena de suministro (lo que actualmente se denomina Supply Chain Management), sobre todo por las PYMES (Pequeña Y Mediana Empresa). Especializada en la búsqueda de nuevos caminos y re - ingeniería de los actuales, de una forma imaginativa, para la mejora de tota la cadena de valor, siempre jugando al Tu ganas yo gano de todos los integrantes. Somos artesanos, a la vez que utilizamos las nuevas tecnologías para esta artesanalidad, tanto de cara a nosotros como a nuestros clientes. Cada empresa y negocio es un mundo diferente. No hay soluciones globales y únicas sino globalidad en las soluciones. Nuestra máxima es: Acompañamos a nuestros clientes para mejorar de forma imaginativa el presente y preparamos conjuntamente el futuro. Estamos respaldados por ICIL (Instituto Catalán de Investigación Logística)

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