EL AGUA Y LAS SALES MINERALES

1. EL AGUA DE LA MATERIA VIVA El agua es la molécula más abundante de la materia viva La cantidad de agua en los seres vivos es variable Según el tipo de tejido: más agua cuanto más actividad metabólica Estado de desarrollo: más agua cuanto más joven. La obtención del agua por los seres vivos puede ser. Exógena (del medio ambiente) Endógena: a partir de otras moléculas orgánicas mediante reacciones metabólicas

1.1 Características de la molécula de agua Formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlaces covalentes que forman un ángulo (104,5º) Eléctricamente neutra, aunque con diferente densidad de carga, lo que hace que adquiera carácter polar. Debido al carácter polar las moléculas de agua establecen entre si puentes de hidrógeno

Enlaces covalentes en la molécula de agua

Geometría molécula de agua

Geometría de la molécula de agua

2. PROPIEDADES DEL AGUA Elevada cohesión molecular Elevada tensión superficial Elevada fuerza de adhesión Elevado calor latente y específico Densidad, mas densa en estado líquido que en estado sólido Elevada constante dieléctrica Bajo grado de ionización

Capilaridad Las moléculas de agua tienen gran capacidad de adherirse a las paredes de conductos de diámetros pequeños ascendiendo en contra de la acción de la gravedad

La savia bruta asciende por los vasos conductores de la planta gracias a la capilaridad

Elevado calor de vaporización Para pasar de estado líquido a gaseoso el agua necesita absorber mucho calor para romper todos los enlaces de hidrógeno

Densidad del agua La densidad del agua es máxima a 4ºC y en estado sólido es mucho menor, lo que permite que el hielo flote sobre el agua líquida y permita la vida en zonas polares

La elevada constante dieléctrica (por la electricidad de la molécula) del agua tiende a disminuir las fuerzas de atracción entre los iones de las sales facilitando su disociación

Producto iónico del agua:Kw producto de las concentraciones de sus iones

Agua pura: [H3O+]=[OH-]= 1*10-7 Disoluciones acuosas: varia Ácidas: mayor concentración de H30 Básicas: mayor concentración de OH

El pH

Escala de pH Indica la [H3O+] en disolución pH=-log[H3O+] Disolución neutra: pH=7 Disolución ácida: pH<7 Disolución básica: pH>7

3. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA Principal disolvente biológico, debido a su elevada constante dieléctrica. Fenómeno de la solvatación iónica. Función metabólica, el agua actúa como reactivo o producto de muchas reacciones metabólicas, como molécula o disociada en iones Función estructural, debido a su elevada cohesión molecular Función mecánica, debido a su elevada cohesión molecular Función de transporte, debido a su elevada capacidad disolvente Función termorreguladora, debido a su elevado calor específico y elevado calor de vaporización Permite la vida acuática en climas fríos, debido a su máxima densidad en estado líquido

Características de la molécula RESUMEN PROPIEDADES IMPORTANCIA BIOLÓGICA Elevada cohesión molecular Da volumen a las células y turgencia a las plantas Permite deformaciones en el citoplasma celular Actúa como esqueleto hidrostático en invertebrados Función mecánica y amortiguadora en articulaciones de vertebrados Elevada tensión superficial Permite el desplazamiento de algunos organismos sobre la superficie de medios acuáticos Elevado calor latente Termorreguladora Elevado calor específico Elevado calor de vaporización Máxima densidad en estado líquido Permite la vida acuática en climas fríos Elevada fuerza de adhesión Permite la ascensión de la savia bruta a través de los vasos leñosos Elevada constante dieléctrica Bajo grado de ionización EL AGUA Características de la molécula Es la molécula más abundante en la materia viva Está formada por dos átomos de H u uno de O Adquiere carácter polar, aunque es eléctricamente neutra Interaccionan entre si estableciendo puentes de H Es un fluido en estado líquido a temperatura ambiente

4. LAS SALES MINERALES Disueltas En estado sólido Son moléculas inorgánicas presentes en todos los seres vivos. Se pueden encontrar: Disueltas En estado sólido Asociadas a moléculas orgánicas

4.1 Sales minerales disueltas Son las sales minerales solubles que se encuentran disociadas en iones Aniones Cl- PO43- HPO42- CO32- HCO3- NO3- Cationes Na+ Ca2+ Mg2+ Fe2+ Fe3+ K+ Forman parte de los medios internos intracelulares y extracelulares

Funciones de tipo general Mantener el grado de salinidad. Regular la actividad enzimática, actuando como cofactores Regular el equilibrio osmótico (mantener iguales las concentraciones). Controlar la contracción muscular. Producir gradientes electroquímicos, generando potenciales de membrana Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.

Disoluciones amortiguadoras del pH Son disoluciones que mantienen el pH constante cuando se le añade un ácido o una base. Están formadas por el equilibrio entre ÁCIDO DÉBIL + BASE CONJUGADA O BASE DÉBIL + ÁCIDO CONJUGADO Dos ejemplos de tampones: Sistema tampón bicarbonato (sangre) Sistema tampón fosfato (medio intracelular)

TAMPÓN FOSFATO H2PO4- + H2O ↔HPO42- + H3O+ TAMPÓN BICARBONATO

4.2 Sales minerales precipitadas Desempeñan una función estructural, de protección o sostén Se pueden asociar a macromoléculas de tipo proteico que regulan el crecimiento de los cristales. Las más abundantes en los organismos son: Silicatos Carbonatos Fosfatos

Foraminífero. Globigerina Conchas de moluscos CARBONATO CÁLCICO Foraminífero. Globigerina Esponjas calcáreas

Algas diatomeas Gramineas SILICATOS Radiolarios

5. CARÁCTER COLOIDAL DE LA MATERIA VIVA Coloide: mezcla formadas por una Fase dispersante (agua) Fase dispersa (grandes moléculas) Las dispersiones coloidales pueden presentar dos estados físicos: Sol: aspecto líquido espeso Gel: aspecto semisólido

Propiedades de las disoluciones VER SISTEMAS TAMPÓN Propiedades de las disoluciones VER RESPUESTA CELULAR A DIFERENTES CONCENTRACIONES DEL MEDIO Membrana semipermeable Ósmosis Molécula de soluto Molécula de disolvente Flujo de moléculas de disolvente Solución con alta concentración Solución con baja concentración Ambas soluciones igualan su concentración

DIFUSIÓN Cuando 2 disoluciones de distinta concentración se ponen en contacto o están separadas por una membrana permeable, el agua y los solutos se desplazan hasta alcanzar una concentración intermedia. Este proceso se denomina Difusión. El movimiento de las partículas es direccional: se produce desde las regiones de mayor a las de menor concentración.

Difusión

ÓSMOSIS Es un fenómeno físico relacionado con el movimiento de un solvente a través de una membrana semipermeable. Tal comportamiento supone una difusión simple a través de la membrana, sin gasto de energía. La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para el metabolismo celular de los seres vivos. Cuando 2 disoluciones de distinta concentración se mantienes separadas por una membrana semipermeable (sólo deja pasar agua), el agua pasará de la disolución más diluida a la más concentrada y las concentraciones se igualarán Este proceso se denomina Ósmosis.

Debido a que la membrana plasmática de las células se comporta como una membrana semipermeable, la célula puede verse afectada por procesos osmóticos. Las células animales pierden agua y se deforman o pueden llegar a estallar. Las células vegetales soportan mejor los cambios porque tienen una pared resistente por fuera de la membrana.

Respuesta celular a diferentes concentraciones del medio VOLVER Respuesta celular a diferentes concentraciones del medio Medio externo isotónico Medio externo hipertónico Medio externo hipotónico

Ósmosis celular Plasmolisis (células vegetales) Las membranas celulares se comportan como membranas semipermeables MEDIO EXTRACELULAR HIPERTÓNICO Provoca: Salida de agua de la célula Disminución volumen celular Aumenta presión osmótica en el interior celular. Tiene como efectos: Plasmolisis (células vegetales) Crenación (células animales) MEDIO EXTRACELULAR HIPOTÓNICO Provoca: Entrada de agua al interior de la célula Aumento del volumen celular Disminución de la presión osmótica en el interior celular Tiene como efectos. Turgencia (células vegetales) Hemolisis (células animales)

Medio externo: Hipotónico Lisis celular Normal Fenómeno de crenación Medio externo: Hipotónico Isotónico Hipertónico Medio externo celular hipotónico respecto al medio interno: Célula animal: estallido o lisis, si es célula sanguínea: hemólisis; célula vegetal: turgencia cuando entra agua, la célula se hincha pero no se destruye debido a la gran resistencia de la pared celular. Medio externo celular hipertónico respecto al medio interno: célula animal: disminuye el volumen, se arruga; célula vegetal: plasmólisis por desprendimiento de la membrana plasmática de la pared celular Turgencia Normal Plasmolisis Comparativa de célula animal y vegetal en medios hipo, hiper e isotónicos. 42

Osmorregulación Los seres vivos están obligados a regular la presión osmótica Seres unicelulares: pared celular, vacuolas pulsátiles Vegetales: en medios hipotónicos la entrada de agua en las células provoca turgencia y facilita el crecimiento de las plantas. En medios hipertónicos se marchitan Animales pluricelulares: Consiguen regular la cantidad de agua y sales mediante mecanismos de excreción

Características de la molécula RESUMEN PROPIEDADES IMPORTANCIA BIOLÓGICA Elevada cohesión molecular Da volumen a las células y turgencia a las plantas Permite deformaciones en el citoplasma celular Actúa como esqueleto hidrostático en invertebrados Función mecánica y amortiguadora en articulaciones de vertebrados Elevada tensión superficial Permite el desplazamiento de algunos organismos sobre la superficie de medios acuáticos Elevado calor latente Termorreguladora Elevado calor específico Elevado calor de vaporización Máxima densidad en estado líquido Permite la vida acuática en climas fríos Elevada fuerza de adhesión Permite la ascensión de la savia bruta a través de los vasos leñosos Elevada constante dieléctrica Bajo grado de ionización EL AGUA Características de la molécula Es la molécula más abundante en la materia viva Está formada por dos átomos de H u uno de O Adquiere carácter polar, aunque es eléctricamente neutra Interaccionan entre si estableciendo puentes de H Es un fluido en estado líquido a temperatura ambiente