ZOOTECNIA PRODUCCIÓN ANIMAL Término acuñado en 1843 por el Conde de Gasparín (Escuela Veterinaria de Alfort): ARTE DE LA CRÍA ANIMAL APARICIO SÁNCHEZ: Creación y mejora, o perfeccionamiento, de los animales domésticos, de tal manera ejecutada que los hagamos bellos, es decir, útiles al hombre. VERA Y VEGA: La consecución de beneficios para el hombre a partir de los animales doméstico útiles. FAO-OMS: La ciencia de la cría, sanidad e higiene animales. Ciencia que se ocupa, bajo adecuadas condiciones higiosanitarias, de la explotación, económicamente óptima, de los animales útiles al hombre PRODUCCIÓN ANIMAL Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la obtención económica de animales y de sus productos, en tanto suponen alimento, abrigo, comodidad, defensa, emoción estética o progreso para el hombre

Notas que definen la Producción Animal Es un conjunto de técnicas aplicadas a la explotación animal Los animales son sujetos productivos Por ello, la explotación animal es una actividad económica Dicha explotación debe tener en cuenta: La sanidad de los animales La higiene en su manejo El bienestar y confort de los animales de acuerdo con sus pautas etológicas La calidad de los productos obtenidos Deben respetar el medio ambiente y atender a su mejora y conservación DEFINICION Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la explotación económica del ganado, en condiciones de higiene y sanidad, respetando el bienestar de los animales y atendiendo a la conservación del medio ambiente.

RELACIONES CON OTRAS CIENCIAS Producción Animal Fisiología Reproducción Nutrición Higiene y Economía (Alimentación) Sanidad Genética Manejo etc, etc ESPECIALIZACIÓN TÉCNICA Avicultura Bovinotecnia Cunicultura Porcinocultura Ovinotecnia etc EVOLUCION Y FUTURO Caza Domesticación Pastoreo nómada Producción Animal Zootecnia Ganadería

Significación económica y social. Producción Animal: Significación económica y social. ¿Por qué no utilizar los productos vegetales directamente, en vez de seguir insistiendo en la producción de alimentos de origen animal? Competencia por el espacio físico (ej. Sudeste asiático) Baja eficiencia en la cadena alimenticia: Kunkel (1938): eficiencia de transformación = 80% (esquimal) Eficacia productiva: horas trabajo/unidad prodductiva Carne vacuno ....................... 0.4-1% Producción láctea ................ 2.8-3% Porcinocultura ..................... 3.5-5% Avicultura ............................. 6 - 7% Cereales de consumo humano ..... 14-15% Calorías por unidad de superficie (figura) Los animales domésticos como competidores alimentarios del hombre: Producción de cereales: 182 Kg/persona/año. Consumo indirecto: 90%

Significación económica y social. Producción Animal: Significación económica y social. ¿Quiere todo ello decir que hay que oponerse a la producción de proteínas animales y dejar que el hombre satisfaga sus necesidades nutricionales futuras exclusivamente sobre la base de productos vegetales? Necesidades nutricionales: Los alimentos de origen animal presentan un alto contenido proteico, con una composición en aa mucho más cercana a las necesidades humanas que los de origen vegetal los vegetales resultan deficitarios en Lisisna, mientras que la leche la contiene en una alta proporción. La proteína del maiz sólo es asimilable en un 53%» huevos, 94%; leche, 82%; carne de vacuno, 73% Dietas monótonas Raciones de volumen excesivo. Factor psicológico: la capacidad que tienen los alimentos de origen animal de satisfacer el apetito es mayor que la inherente a los de origen vegetal, aunque ambos tengan un valor nutritivo similar.

Significación económica y social. Producción Animal: Significación económica y social. Transformación de piensos y productos no comestibles por el hombre en proteínas de alta calidad: Forrajes producidos en praderas naturales en zonas marginales. En Nueva Zelanda se producen 4.500 Kg leche/Ha/año con animales alimentados exclusivamente en praderas naturales Residuos y subproductos agrícolas sin elaborar: rastrojos, pajas, mazorcas de maíz, coronas y tallos de remolacha, plataneras, etc. Subproductos agrícolas e industriales ya elaborados: salvado, semillas de algodón, urea, bagazo de caña, pulpa de cítricos, residuos celulósicos, Harinas y derivados del pescado y de otros animales marinos cuyo comsumo directo por el hombre resulta inviable. Fertilización del suelo y lucha contra la contaminación: alimentos biológicos. Fuerza de tiro en zonas desfavorables. “Hasta la fecha, no se ha encontrado la manera de evitar que a la gente le guste la carne, la leche, el pescado y los huevos”. La producción óptima de calorías y proteínas sólo puede lograrse coordinando la Agricultura y la ganadería, reduciendo paralelamente la competencia entre animales y hombre en relación a los recursos vegetales