PRESENTADO POR:  ANDREA NATALI PEREA SOLER  ANGIE JUDITH FAJARDO BUITRAGO  LAUREN GONZALEZ IMITOLA FARMACIA GENERAL REGENCIA EN FARMACIA 2011 :

HISTORIA La fermentación alcohólica es un proceso enzimático utilizado hace ya 6000 años A.C. el químico Louis Pasteur En 1887 buchner Actualmente En 1935 northrop En 1926 Summer

ENZIMA sustancia que actúa como catalizador para una reacción biológica no afecta la constante de equilibrio actúa para disminuir la energía de activación hace que una reacción suceda mas rápidamente

ESTRUCTURA Las enzimas mas simples son proteínas de peso molecular desde unos a las proteínas están compuestas por pequeños bloques o residuos, conocidos como aminoácidos, cuyo peso molecular abarca desde 75 hasta 200. por consiguiente, la mayoría de las enzimas simples están construidos por 100 a 400 residuos de aminoácidos.

NOMENCLATURA Y CLASIFICACIÓN Las primeras enzimas recibieron nombres cortos y significativos Luego fueron nombrados nombre del sustrato y la terminación asa fue necesario ordenar la nomenclatura y establecer una clasificación.

COMISIÓN INTERNACIONAL DE ENZIMAS (IEC) Que agrupa a las enzimas en 6 clases según el tipo de reacción que catalizan la cual se divide en subclases y en subsubclases. Ejemplo:

FUNDAMENTO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA Que se produce unión de la enzima con la sustancia a reaccionar llamados substratos producida en un sitio preciso de la molécula proteica enzimática Llamada sitio activo

En el complejo ES pasan varias cosa: La concentración se hace mas grande las fuerzas de atracción activan las moléculas reaccionantes se produce una fuerte disminución de la entropía

FACTORES QUE INCIDEN EN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA La temperatura El PH Concentración del sustrato Inhibidores competitivos No competitivos depende de diversos factores

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL antiguamente se obtenían tejidos animales o vegetales Hacia 1960 se inicio Producción de microorganismos a grandes masas Para la producción la masa es separada De las enzimas

Las enzimas tienen una gran importancia industrial debido a que muchas enzimas purificadas se usan en las industrias químicas, y de alimentos para conseguir reacciones especificas.

BIBLIOGRAFIA  A. FERSHT,(1980), ESTRUCTURA Y MECANISMOS DE LOS ENZIMAS, ED. REVERTÉ S.A, BARCELONA.  E. OCHIAI, (2003), QUIMICA BIOINORGANICA, ED. REVERTE S.A, BARCELONA, PAG:26 ENZIMAS.  I.BENDER, J. BRUBACHER, CATALISIS Y ACCION ENZIMATICA, ED. REVERTE S.A.  J. MCMURRY,QUIMICA ORGANICA, 7 EDICION, ED GENGAGE LEARNING, PAG:1040.