Unidad XI: MICROBIOLOGÍA DEL AGUA Carga microbiana de las aguas según su origen. Sanidad y calidad de agua. Definición de agua potable según Código Alimentario argentino. Calidad de agua de riego. Tratamiento de efluentes de origen pecuario. Métodos de análisis microbiológico de calidad de agua.

Variedad de ambientes, diferente estado, dinámica, cantidad y calidad

Distribución de agua dulce en el planeta

El agua ¿es un recurso renovable? RENOVABILIDAD DEL AGUA: DIFERENTE EN LOS DISTINTOS AMBIENTES HIDROLÓGICOS DEBIDO A LOS DIFERENTES TIEMPOS DE RESIDENCIA LA SUSTENTABILIDAD EN EL USO DEL AGUA ESTÁ BASADA EN RESPETAR TASAS DE RENOVACIÓN

Principales recursos y condiciones que gobiernan el crecimiento microbiano en la naturaleza Carbono (orgánico, CO2) Nitrógeno (orgánico, inorgánico) Otros macronutrientes (S, P, K, Mg) Micronutrientes (Fe, Mn, Co, Cu, Zn, Mn, Ni) O2 y otros aceptores de electrones (NO3-, SO42-, Fe3+, etc.) Donadores de electrones inorgánicos (H2, H2O, Fe2+, NH4+, NO2-, etc.) Temperatura: frio – templado – caliente pH: 0 – 7 – 14 O2: óxico – microóxico – anóxico Luz: brillante – atenuada – oscuridad Condiciones osmóticas: agua dulce – agua marina - hipersalinidad

Comunidades microbianas de los ecosistemas acuáticos naturales Zona fótica: fotótrofos oxigénicos Zona óxica: Aerobios y anaerobios facultativos Sedimentos anóxicos: Metanógenos y acetógenos Bacterias sulfato-reductoras Bacterias denitrificadoras Bacterias fermentadoras SEDIMENTOS AGUA SUELO

Contaminación de ecosistemas acuáticos

Río Suquía (Córdoba Argentina) La Calera Chateau Centro ciudad Antes planta de tratamiento Después Planta tratamiento Planta de tratamiento de líquidos cloacales Río Primero Río Suquía La Cañada Córdoba

Río Suquía (Córdoba Argentina)

Los microorganismos del agua son: Carga microbiana del agua según su origen Procesos agrícolas Los microorganismos del agua son: INDÍGENAS TRANSITORIOS Procesos agrícolas

Sanidad y calidad de agua Calidad de agua: atributo en función del uso que se le piense dar El agua limpia y potable es esencial para la salud pública. La calidad del agua puede fácilmente alterarse por la contaminación con microorganismos patógenos que ocasionan enfermedades graves

Coliformes Escherichia coli Aerobias mesófilas Pseudomonas totales fecales

Géneros Escherichia Klebsiella Enterobacter Serratia Citrobacter Edwardsiella Fermentan lactosa a 35ºC, con producción de ácido y gas

Recuento de aerobias mesófilas Tiene un valor indicativo de la flora bacteriana total Indicadoras de la eficacia del tratamiento de potabilización Recuentos altos indican contaminación del sistema

Pseudomonas aeruginosa Señalan deterioro en la calidad del agua o una recontaminación Patógeno oportunista por excelencia Resistente al cloro

Normas calidad de agua para riego según la OMS (Organización Mundial de la Salud) Valores limites permitidos/100 ml Coliformes fecales E. coli Categoría A: riesgo para consumidores y trabajadores (cultivos hortícolas, campos de deportes y parques públicos) <100 Ausente Categoría B: riego para trabajadores (cereales, forrajeras, árboles) <1000 Categoría C: sin riesgo para consumidores ni trabajadores (forestaciones) <1

Río Suquía (Córdoba Argentina)

CONTAMINACIÓN AGROPECUARIA GANADERA Nivel freático

Generación de Purines mezcla de excreta, orina, agua de lavado y restos de los constituyentes de camas como paja Laguna de acopio

Circuitos de metales pesados en agroecosistemas Sistemas intensivos de engorde ganado incorporan núcleos de sales al alimento balanceado con metales pesados como Fe, Mn, Zn, Se, Cu, Co (Micronutrientes) También se usan compuestos minerales como OZn y SO4Cu para control de diarreas. Eliminación de excretas: riesgo potencial para contaminación de suelos y aguas subterráneas con especies del N, bacterias, metales pesados e incluso hormonas y antibióticos Circuitos de metales pesados en agroecosistemas Fertilizantes y (biocidas) en agricultura puede contener metales pesados

Tratamiento de efluentes de origen pecuario Aeróbico Anaeróbico

Tratamiento anaeróbico Tratamiento aeróbico Separación de los solidos y líquidos Sólidos Líquidos: lagunas aeróbicas Estanionamiento en pilas Compostaje Tratamiento anaeróbico Biogas