CADENA DE AGREGADO DE VALOR PARA LA CARNE BOVINA Jornada de Capacitación conocer para producir. Producir para Crecer 26 de Mayo – Soc. Rural Rafaela

Qué queremos transmitir Cómo está conformada la cadena Cómo están posicionadas Argentina y nuestra Provincia Qué hace el Inta en ganadería en nuestra región

LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE BOVINA

AGENTES – ACTORES de la Cadena Sistemas Productivos Primarios: Cabañas, Cría, Invernada, Feed Lot Proveedores de Insumos: Proveedores de Bienes: Maquinarias, Infraestructura Proveedores de Servicios: Industrias de Procesamiento y Transformación: Faena, Desposte, Frío, Elaboración – medias reses, cuartos, cortes cocido, enfriados, congelados Distribuidores Mayoristas y Minoristas: Mercados, Supermercados e Hipermercados, Carnicerías, Restaurantes, Parrillas Exportadores (Intermediación Industria/consumo en el exterior)

ProducciónPrimaria Cabañas Criadores Invernadores Feed Lot ProducciónSecundaria Abastecedoras Matarifes/Fasón Consumeros Exportadores Comercialización en Pié Remates Ferias Mecados de hacienda Intermediarios y Consignatarios Compra a campo Comercialización de carnes Carnicerías: ½ Reses Super e Hiper Mercados Restaurantes/otros Traders Punto de venta en otros países Farmacia Energía Alimentos Transporte Hacienda en pie Higiene Transporte Hacienda en pie Transporte y distribución de Alimentos PROFESIONALES SEMILLEROS Y AGROQUÍMICOS SERVICIOS BIENES laboratorios Gobierno/Estado

India Brasil China USA UE Argentina Australia mill. cabezas STOCK VACUNO DE PRINCIPALES PAISES GANADEROS

Nuestra Provincia de Santa Fe Tiene el segundo rodeo bovino más grande del país Posee el mayor numero de plantas faenadoras exportadoras del país y es la mayor en cuanto volumen de carne para exportación. Ocupa el segundo lugar en animales faenados Nuestra Región Centro (Departamentos Castellanos, Las Colonias y San Cristóbal) Poseen el mayor rodeo bovino de la Provincia

Baja Productividad Baja Productividad Ineficiencias en el uso de recursos Ineficiencias en el uso de recursos Doble Estándar Sanitario Doble Estándar Sanitario Escasa coordinación / integración en la cadena Escasa coordinación / integración en la cadena Algunos Problemas identificados

Baja productividad El INTA Rafaela a través de su Asociación Coop. trabaja investigando en dos Unidades Experimentales, una en San Cristóbal y otra en Ceres

Esta es una de las Cadenas Productivas más relevante en la provincia y el país Todos los eslabones son fundamentales. Ninguno llega solo a ningún lado. Por eso es importante pensarse como un sistema productivo, en cadena Existen tecnologías para aumentar la producción. El desafío esta en que el estado, las instituciones, los productores, los industriales y comerciantes acuerden francamente condiciones para poder producir más y mejor Conclusiones

Muchas Gracias