El Mate Argentino
Yerba Mate Es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis.
Mate Es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada.
La Bombilla El objeto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión.
Cebar: es la acción de preparar y servir el mate. Cebador: la persona que prepara y sirve el mate.
La Historia Según los primeros españoles, los indios Guaraníes llevaban, junto a las armas, unas pequeñas bolsas de cuero ("guayacas") en los que guardaban hojas de yerga mate triturada y tostada que masticaban o colocaban en una calabaza con agua y sorbían ya sea usando sus dientes como filtro o por medio de un canuto de caña. Según los españoles estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas o en las labores diarias.
Preparación y Cebado del Mate Poner agua a calentar y retirarla antes de que entre en ebullición (en lo posible, ponerla en un termo para que no pierda la temperatura). Llenar 3/4 parte del mate con yerba. Tapar el mate con la mano, darlo vuelta, golpear suavemente la base - para que el polvillo de la yerba quede en la superficie. Inclinar el mate unos 45 grados, e introducir la bombilla hasta el final.
Preparación y Cebado del Mate Si se desea tomarlo dulce, introducir una cucharadita de azúcar dejándola caer sobre el extremo de la bombilla. Luego verter el agua suavemente hasta que alcance el borde del mate (después de unos segundos, el agua será absorbida por la yerba y bajará su nivel) Volvemos a verter mas agua hasta que llegue nuevamente al tope. Tomar el primer mate, volver a cebar y convidar al invitado si lo hay.
Unos consejitos… El cebador toma primero. Todos toman sus turnos para tomar. Di “gracias” cuando no quieres tomar más. Toma hasta que no hay más líquido y pasa el mate al cebador.
¿Querés un mate?